Bemor diabet, birinchi, ikkinchi yoki homiladorlik turiga ega bo'lishidan qat'iy nazar, u qondagi glyukoza kontsentratsiyasini nazorat qilish uchun o'z jadvalini to'g'ri tuzishi kerak. Ratsion oz glisemik indeksga ega bo'lgan ovqatlardan iborat. Ushbu indikator ma'lum bir mahsulotni iste'mol qilgandan keyin qondagi glyukoza qanday tez qayta ishlanganligini ko'rsatadi.
Faqatgina ushbu ko'rsatkich diabet kasalligi uchun menyu tayyorlashda endokrinologlarga ko'rsatma beradi. Bundan tashqari, ovqatlanishni muvozanatlash juda muhim, dietaning yarmidan ko'pi sabzavotlardan iborat bo'lishi kerak.
Qandli diabetga chalinganlar uchun idish-tovoq monoton deb o'ylash xato. Yo'q, aslo, chunki ruxsat berilgan mahsulotlarning ro'yxati juda katta va siz ulardan ko'plab yonma-ovqatlar va salatlar tayyorlashingiz mumkin. Ular ushbu maqolada muhokama qilinadi.
Quyidagi savollar muhokama qilinadi - diabetga qarshi qanday salatlar, 2-toifa diabetga chalinganlar uchun salat retseptlari, yangi yil uchun idishlar, atıştırmalıklar uchun engil salatlar va dengiz mahsulotlari salatlari, to'liq ovqatlanish sifatida.
Glisemik salat mahsulotlari indeksi
Turidan qat'iy nazar "shirin" kasalligi bilan og'rigan bemorlar uchun indeks 50 tagacha bo'lgan ovqatni iste'mol qilish kerak. Ko'rsatkichlari 69 donagacha bo'lgan taomlar stolda bo'lishi mumkin, ammo istisno tariqasida, ya'ni haftasiga ikki marta, 150 grammdan oshmaydi. Shu bilan birga, menyuni boshqa zararli mahsulotlar bilan to'ldirmaslik kerak. Ko'rsatkichi 70 birlikdan oshgan salatlar uchun barcha ingredientlar 2 va 1-toifa diabet uchun taqiqlangan, chunki ular qondagi glyukoza miqdorini oshirishga katta ta'sir ko'rsatadi.
Diabetik salat retseptlari ularni ketchup va mayonez bilan kiyishni istisno qiladi. Umuman olganda, GI-dan tashqari, mahsulotlarning kaloriya tarkibiga ham e'tibor berish kerak. Ma'lum bo'lishicha, GI mahsulotlarni tanlashda birinchi mezon bo'lib, ularning kaloriya tarkibi oxirgi hisoblanadi. Bir vaqtning o'zida ikkita ko'rsatkichni ko'rib chiqish kerak.
Masalan, moyning nol birligi ko'rsatkichi bor, bemorning ovqatlanishida u xush kelibsiz mehmon emas. Gap shundaki, ko'pincha bunday mahsulotlar yomon xolesterolni haddan tashqari oshirib yuboradi va yuqori kaloriya tarkibiga ega, bu esa yog'li birikmalar hosil bo'lishiga olib keladi.
1-toifa va 2-toifa diabetga chalinganlar uchun siz sabzavot va mevalarni, shuningdek go'sht va baliq salatlarini tayyorlashingiz mumkin. Asosiysi, bir-biri bilan uyg'unlashtiriladigan ingredientlarni to'g'ri tanlash. Qandli diabetga chalinganlar uchun sabzavotli salatlar juda ko'p miqdorda xun tolasini o'z ichiga olganligi sababli, ular qondagi glyukoza oqimini sekinlashtiradi.
Salat tayyorlash uchun sabzavotlardan quyidagilar foydali bo'ladi:
- selderey;
- Pomidor
- bodring
- karamning barcha navlari - brokkoli, Bryussel nihollari, gulkaram, oq, qizil karam, Pekin;
- piyoz va piyoz;
- achchiq va shirin (bolgar) qalampir;
- sarimsoq
- qovoq;
- Yangi sabzi
- baklagiller - loviya, no'xat, yasmiq.
Shuningdek, salatlar har qanday qo'ziqorinlardan tayyorlanishi mumkin - shampignonlar, istiridye qo'ziqorinlari, sariyog ', chanterelles. Barcha indeks 35 birlikdan oshmaydi.
Qandli diabetga chalingan salatlarning ta'm sifatlari ziravorlar yoki o'tlar bilan farq qilishi mumkin, masalan, zerdeçal, oregano, reyhan, maydanoz yoki arpabodiyon.
Meva salatasi diabetga chalinganlar uchun foydali nonushta. Kundalik doz 250 grammgacha bo'ladi. Siz mavsumda pishirilgan meva va berry salatlariga kefir, qatiq yoki pishmagan uy qurilishi yogurtini qo'shishingiz mumkin.
Meva va rezavor mevalardan siz quyidagilarni tanlashingiz kerak:
- olma va nok;
- o'rik, nektarin va shaftoli;
- gilos va gilos;
- qulupnay, qulupnay va malina;
- krijovnik;
- anor;
- Ko'katlar
- Tut
- sitrus mevalarining barcha turlari - apelsin, mandarin, pomelo, greyfurt.
Kuniga 50 grammdan kam bo'lmagan miqdorda, diabetga chalinganlar uchun idishlarga har qanday turdagi yong'oq qo'shilishi mumkin - yong'oq, yong'oq, yong'oq, findiq, bodom, pista. Ularning indeksi past oraliqda, ammo kaloriya miqdori ancha yuqori.
Go'sht va baliq salatlarida kam yog'li navlarni tanlash kerak, ular terining va yog'ning qoldiqlarini olib tashlaydi. Siz bunday go'sht va yopiq turdagi navlarga ustunlik berishingiz mumkin:
- tovuq go'shti;
- kurka;
- quyon go'shti;
- tovuq jigari;
- mol go'shti jigar, til.
Baliqdan tanlashga arziydi:
- perch;
- hake;
- pollock;
- cod;
- ko'k oqlash;
- pike
- saury.
Baliq go'shti (ikra, sut) yemaslik kerak. Dengiz mahsulotlaridan bemorlar uchun hech qanday cheklovlar yo'q.
Dengiz mahsulotlari salatlari
Qandli diabet uchun bu salatlar ayniqsa foydalidir, chunki ular tanani oqsillar, vitaminlar va minerallar bilan ta'minlaydi. Bundan tashqari, bunday taom kam kaloriyali bo'ladi va oshqozon-ichak traktining ishiga to'sqinlik qilmaydi.
Squid salatasi yillar davomida ko'pchilik tomonidan sevib kelgan taomdir. Har yili kalamar bilan tobora ko'proq xilma-xil retseptlar mavjud. Limon sharbati va zaytun moyi odatda kiyinish uchun ishlatiladi. O'z navbatida zaytun moyini o'tlar, achchiq qalampir yoki sarimsoq bilan quyish mumkin. Buning uchun quritilgan o'tlar moyli shisha idishga joylashtiriladi va qorong'i va salqin joyda 12 soat davomida infüze qilinadi.
Shuningdek, 2-toifa diabetga chalingan bemorlarga salatani yog'siz qaymoq yoki qaymoqli tvorog bilan, masalan, yog 'miqdori 0,1% bo'lgan "Village House" savdo markasi bilan taqsimlash mumkin. Agar diabetik salat umumiy stolda xizmat qilsa, unda kiyinish uchun kam yog'li smetana ishlatishga ruxsat beriladi.
Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 200 gramm kalamar;
- bitta yangi bodring;
- yarim piyoz;
- marul;
- bitta qaynatilgan tuxum;
- o'nta bog'langan zaytun;
- zaytun moyi;
- limon sharbati.
Kalamarni tuzlangan suvda bir necha daqiqa qaynatib oling, chiziqlar bilan kesib oling va bodringni chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va achchiqni tark etish uchun yarim soat davomida tuzlamoqqa (sirka va suvga) soling. Keyin piyozni siqib oling va bodring va kalamar qo'shing. Zaytunni yarmiga bo'ling. Barcha ingredientlarni aralashtiring, tuzlang va limon sharbati bilan salatni maydalang. Zaytun moyi bilan mavsum. Marul barglarini idishga soling va ustiga marul qo'ying (pastdagi rasm).
Agar savol tug'ilsa - odatiy bo'lmagan diabet kasalligini nima pishirish kerak? Ushbu qisqichbaqalar salatasi har qanday yangi yil yoki bayram stolining bezagi bo'ladi. Ushbu taomda ananas ishlatiladi, ammo darhol savol tug'iladi - bu mevani eyish mumkinmi, chunki u past indeksli mahsulotlar ro'yxatida yo'q. Ananas indeksi o'rtacha oralig'ida o'zgarib turadi, shuning uchun istisno sifatida bu dietada bo'lishi mumkin, ammo 100 grammdan oshmasligi kerak.
1 va 2-toifa diabet bilan qisqichbaqalar salatasi o'zining ekzotik va g'ayrioddiy ta'mi bilan ajralib turadigan to'liq taomdir. Mevaning o'zi ham salat idishi, ham ingredient (go'sht) sifatida xizmat qiladi. Birinchidan, ananasni ikki qismga bo'ling va ehtiyotkorlik bilan yarmining yadrosini oling. Uni katta kublarga kesib tashlang.
Quyidagi ingredientlar ham talab qilinadi:
- bitta yangi bodring;
- bitta avakado;
- 30 gramm cilantro;
- bitta ohak;
- yarim kilogramm tozalangan qisqichbaqalar;
- ta'mga tuz, maydalangan qora qalampir.
Avakado va bodringni 2 - 3 santimetrlik kubiklarga kesib oling, zambilni maydalang. Ananas, cilantro, bodring, avakado va qaynatilgan qisqichbaqalarni aralashtiring. Ananasning o'zi hajmiga qarab qisqichbaqalar sonini ko'paytirish mumkin. O'zingizning didingizga qarab salatni ohak sharbati, tuz va qalampir qo'shing. Salatani yarim tozalangan ananas ichiga joylashtiring.
Ushbu parhez dengiz taomlari salatlari har qanday mehmonga yoqadi.
Go'sht va yopiq salatlar
Diabetik go'shtli salatlar qaynatilgan va qovurilgan yog'siz go'shtdan tayyorlanadi. Offal ham qo'shilishi mumkin. Ko'p yillar davomida parhez retseptlari monoton va mazali emas edi. Ammo, bugungi kunda retseptlari yil sayin ko'payib borayotgan va sog'lom odamlarning taomlari ta'miga haqiqiy raqobat yaratadigan 2-toifa diabetga chalinganlar uchun salat.
Eng mazali salatlar quyida tavsiflangan va tarkibiy qismidan qat'i nazar, u past indeksga ega, ya'ni retseptlar birinchi va ikkinchi turdagi diabet mavjudligida to'liq xavfsizdir.
Birinchi retsepti 2-toifa diabet uchun tovuq jigaridan foydalanadi, agar kerak bo'lsa, oz miqdordagi tozalangan yog'da qaynatiladi yoki qovuriladi. Garchi ba'zi diabet kasalligi tovuq jigarini afzal ko'rsa, boshqalari kurka go'shtini afzal ko'rishadi. Ushbu tanlovda hech qanday cheklovlar yo'q.
Ushbu taomni yangi yilga yoki boshqa bayramga tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
- yarim kilogramm tovuq jigari;
- 400 gramm qizil karam;
- ikkita qo'ng'iroq qalampiri;
- zaytun moyi;
- 200 gramm qaynatilgan loviya;
- ko'katlar ixtiyoriy.
Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, karamni choping, qaynatilgan jigarni kub shaklida kesib oling. Barcha ingredientlarni aralashtiring, ta'mga tuz qo'shing, salatni moy bilan aralashtiring.
Sabzavotli salatlar
2-toifa diabet uchun sabzavotli salat kundalik ratsionda juda muhimdir. U glyukozani energiyaga aylantirishga yordam beradigan, shuningdek oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilaydigan tolaga boy.
Ikkinchi turdagi diabetni davolash uchun vositani har kuni tayyorlash mumkin. Asosiysi shundaki, diabet bilan retseptlar tarkibida past kaliyli kalorili ovqatlar bo'lishi kerak. Lechoni tayyorlashning yangi usuli quyida tasvirlangan.
Yog 'moyini panada qizdiring, mayda kubiklarga, qalampir va tuzga kesilgan pomidor qo'shing. Besh daqiqadan so'ng, maydalangan bolgar qalampiri va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Tendergacha pishiring. Ikkinchi va birinchi turdagi diabet bilan lecho ajoyib muvozanatli yonma-yon taom bo'ladi.
2-toifa diabet - bu mazali stoldan voz kechish uchun hukm emas, nafaqat mazali salat ta'riflari, balki meva va rezavorlardan diabetga chalinganlar uchun pishiriqlar ham mavjud.
Ushbu maqoladagi videoda diabet bilan kasallanganlar uchun bayram ta'riflari keltirilgan.
