Qandli diabetning 2-turida bemor hayoti davomida bir nechta qoidalarga rioya qilishi kerak, ularning asosiysi to'g'ri ovqatlanishdir (pp). Xun mahsulotlari glisemik indeksiga qarab tanlanadi.
Qandli diabetda yog'li ovqatlar, shuningdek, kekler, shakar va shokolad dietadan chiqarilishi kerak. Bir tatlandırıcı, masalan, stevia, tatlandırıcı sifatida ishlatiladi. Ko'p diabetga chalinganlar bu savoldan xavotirda - 1 va 2-toifa diabet bilan zefir yeyish mumkinmi? Agar shakar qo'shmasdan tayyorlangan bo'lsa, javob ijobiy bo'ladi.
Quyida biz glisemik indeks tushunchasini ko'rib chiqamiz, zefir tayyorlash uchun "xavfsiz" mahsulotlarni tanlaymiz va diabetik ovqatlanish bo'yicha umumiy tavsiyalar bo'yicha retseptlar va ekspert xulosalarini taqdim etamiz.
Marshmallow Glycemic Index
Mahsulotlarning glisemik indeksi oziq-ovqatning qon shakaridan foydalangandan keyin uning raqamli ko'rsatkichi hisoblanadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, GI darajasi qancha past bo'lsa, unda mahsulotning non birliklari kamroq bo'ladi.
Qandli diabet kasalligi jadvali past GI bo'lgan ovqatlardan iborat, o'rtacha GI bo'lgan oziq-ovqat ratsionida faqat vaqti-vaqti bilan bo'ladi. Bemor har qanday miqdorda «xavfsiz» taomlarni iste'mol qilishi mumkin deb o'ylamang. Har qanday toifadagi (don, sabzavot, meva va boshqalar) kunlik ovqatlanish normasi 200 grammdan oshmasligi kerak.
Ba'zi ovqatlarda umuman GI mavjud emas, masalan, cho'chqa yog'i. Ammo diabetga chalinganlar uchun bu taqiqlangan, chunki u ko'p miqdordagi xolesterolni o'z ichiga oladi va yuqori kaloriya tarkibiga ega.
GI uch toifasi mavjud:
- 50 PIECESgacha - past;
- 50 - 70 PIECES - o'rta;
- 70 ta va undan yuqori - yuqori.
GI darajasi yuqori bo'lgan ovqatlar har qanday diabet kasalligi bilan og'rigan bemorlarda qat'iyan man etiladi, chunki bu qon shakarining keskin oshishiga olib keladi.
Zefir uchun "xavfsiz" mahsulotlar
Qandli diabetga qarshi zefir shakar qo'shilmasdan tayyorlanadi, uning o'rnini bosuvchi sifatida steviya yoki fruktoza ishlatilishi mumkin. Ko'p retseptlarda ikkita yoki undan ko'p tuxum ishlatiladi. Ammo diabetga chalingan shifokorlar tuxumni faqat oqsillar bilan almashtirishni maslahat berishadi. Bularning barchasi sarig'i tarkibida xolesterol miqdori yuqori bo'lganligi bilan bog'liq.
Shakarsiz zefirlarni agar bilan tayyorlash kerak - jelatinning tabiiy almashtiruvchisi. Bu dengiz balig'idan olinadi. Agar tufayli, siz hatto idishning glisemik indeksini tushirishingiz mumkin. Ushbu jel agenti bemorning tanasi uchun juda ko'p foydali xususiyatlarga ega.
Savolga ham javob berish kerak - diabetning har qanday turi uchun zefir bo'lishi mumkinmi? Aniq javob: ha, faqat siz uni tayyorlash bo'yicha barcha tavsiyalarga amal qilishingiz kerak va kuniga 100 grammdan ortiq mahsulotni iste'mol qilmang.
Uy qurilishi zefirlarini quyidagi ingredientlardan pishirishga ruxsat beriladi (barchasi past GIga ega):
- tuxum - bittadan ko'p emas, qolganlari oqsillar bilan almashtiriladi;
- olma
- Kivi
- agar;
- tatlandırıcı - steviya, fruktoza.
Zefirlarni nonushta yoki tushlikda iste'mol qilish kerak. Bularning barchasi tarkibidagi uglevodlarni parchalanishi qiyin bo'lganligi sababli, odamning jismoniy faoliyati bilan yaxshi so'riladi.
Retseptlar
Quyidagi barcha retseptlar faqat past GI bo'lgan mahsulotlardan tayyorlanadi, tayyor taom 50 dona ko'rsatkichga ega va 0,5 XE dan oshmaydi. Birinchi retsept olma asosida tayyorlanadi.
Kartoshka pyuresi uchun olma har qanday rangda tanlanishi mumkin, ular zefirdagi ta'mga ta'sir qilmaydi. Shirin navli olma tarkibida glyukoza miqdori yuqori deb taxmin qilish xatodir. Nordon va shirin olma tarkibidagi farq faqat organik kislota mavjudligi sababli, lekin shakar miqdori yuqori bo'lgani uchun emas.
Birinchi marshmallow retsepti klassik deb hisoblanadi. Olma, agar va oqsildan tayyorlanadi. Bunday zefirlarni tayyorlash uchun nordon olma olish yaxshidir, bunda qotish uchun zarur bo'lgan pektin miqdori ko'payadi.
Ikkita porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:
- olma - 150 gramm;
- oqsillar - 2 dona;
- kashtan asal - 1 osh qoshiq;
- agar-agar - 15 gramm;
- tozalangan suv - 100 ml.
Avval siz olma pishirishingiz kerak. 300 gramm olma olish kerak, yadroni olib tashlang, to'rt qismga bo'ling va pechda 180 C haroratda pishiring, 15 - 20 daqiqa. Olmani yarmini qoplashi uchun pishiriladigan idishga suv quying, shunda ular ko'proq suvli bo'lib chiqadi.
Keyin, mevani tayyorlaganingizdan so'ng, ularni qobig'idan tozalang va xamirni blender yordamida kartoshka pyuresi tarkibiga keltiring yoki elakdan o'tkazing, asal qo'shing. Ko'pik hosil bo'lmaguncha oqlarni urib, oltindan bo'lak-bo'lak qilib berishni boshlang. Shu bilan birga, doimiy ravishda oqsillarni va meva massalarini urib turing.
Alohida-alohida, jel agentini suyultirish kerak. Buning uchun agarga suv quyiladi, hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi va aralash pechkaga yuboriladi. Qaynatishga keltiring va uch daqiqa davomida pishiring.
Armani doimo aralashtirib turganda, yupqa oqim bilan olma ichiga soling. Keyin, kelajakdagi marshmallovlarni pirojnoe sumkasiga soling va oldindan pergament bilan qoplangan varaqqa qo'ying. Sovuqda qotish uchun qoldiring.
Agar zaytun moyi bilan biroz o'ziga xos ta'mga ega ekanligini bilishga arziydi. Agar bunday ta'm xususiyatlari insonni yoqtirmasa, uni tezda jelatin bilan almashtirish kerak.
Zefir keki
Ikkinchi kivi zefir retseptini tayyorlash printsipi klassik olma retseptidan biroz farq qiladi. Quyida uni tayyorlashning ikkita varianti mavjud. Birinchi versiyada zefir tashqi tomondan qattiq va ichkarida juda ko'pikli va yumshoq.
Pishirishning ikkinchi variantini tanlagan holda, zefir zichligi do'konga aylanadi. Shuningdek, zefirlarni salqin joyda qattiqlash uchun qoldirishingiz mumkin, ammo bu kamida 10 soat davom etadi.
Qanday bo'lmasin, kivi zefirli kek nafaqat qandli diabet bilan og'rigan bemorlarga, balki sog'lom oila a'zolariga ham yoqadi. Bu diabetga yo'liqadigan va qondagi qand miqdorining ko'payishiga ta'sir qilmaydigan yagona foydali shakarsiz shirinliklar emas.
100 gramm tayyor mahsulot uchun sizga kerak bo'ladi:
- tuxum oqi - 2 dona;
- sut - 150 ml;
- Kivi - 2 dona;
- jo'ka asal - 1 osh qoshiq;
- tez jelatin - 15 gramm.
Tez jelatin sutni xona haroratida to'kib tashlang, asal qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Qopqoq ko'pik hosil bo'lguncha oqlarni urib, ichiga jelatin aralashmasini kiriting, shu bilan doimo aralashtirib turing, shunda hech bo'laklar hosil bo'lmaydi. Kivini ingichka halqalarga kesib oling va uni oldindan pergament bilan qoplangan chuqur shaklning pastki qismiga qo'ying. Protein aralashmasini teng ravishda tarqating.
Pishirishning birinchi varianti: zefirlarni muzlatgichda 45 - 55 daqiqa davomida quriting, so'ngra bo'lak kekni xona haroratida kamida besh soat davomida qattiqlashishi uchun qoldiring.
Ikkinchi variant: kek muzlatgichda 4 - 5 soat davomida muzlaydi, lekin ortiq bo'lmaydi. Agar zefir muzlatgichda belgilangan vaqtdan ko'proq vaqt tursa, u qattiqlashadi.
Yuqoridagi retsept bo'yicha bo'lgani kabi, shakarni asal bilan almashtirish diabet uchun mutlaqo xavfsiz ekanligini kamgina bemor biladi. Asosiysi, asalarichilik mahsulotlarini to'g'ri tanlash. Shunday qilib, eng past glisemik qiymat, 50 birlikka qadar, asal quyidagi navlariga ega:
- jo'ka;
- akasiya;
- kashtan;
- karabuğday.
Agar asal shakarlangan bo'lsa, unda diabetga chalingan har qanday odam uchun ovqatlanish taqiqlanadi.
Ushbu maqoladagi videoda yana bir shakarsiz zefir yormasi retsepti keltirilgan.
