Qandli diabetning 2-turi bilan, insulinga bog'liq diabet turini qo'zg'atmaslik uchun, endokrinologning barcha ko'rsatmalariga rioya qilish kerak. Ushbu kasallikning asosiy terapiyasi mahsulotlarning glisemik indeksiga (GI) asoslangan diet hisoblanadi.
Lavlagi, sabzi va kartoshka 2-toifa diabetga chalinganlar uchun tavsiya etilmaydi, ammo klinik ko'rinishni buzmasdan hamon borsch uchun oz miqdorda ishlatilishi mumkin. 1-toifa diabetda, insulin in'ektsiyasini sozlash uchun, borschda qancha non bo'lagi borligini hisobga olish kerak.
Quyida GI tushunchasini ko'rib chiqamiz va shuni hisobga olib, borsch uchun "xavfsiz" mahsulotlar tanlanadi, retseptlar va ovqatlanishning umumiy qoidalari tavsiflanadi.
Glisemik indeks
GI ma'lumotlariga ko'ra, 2-toifa va 1-toifa diabet uchun parhez terapiyasi o'tkaziladi. Raqamli nuqtai nazardan, ushbu ko'rsatkich oziq-ovqat mahsulotini iste'mol qilgandan keyin qon shakar darajasiga ta'sirini ko'rsatadi. GI qancha kam bo'lsa, oziq-ovqatda non birligi kamroq bo'ladi.
Qandli diabet kasalligi past GI bo'lgan ovqatlarga ruxsat beriladi, ular shakar darajasiga ta'sir qilmaydi. O'rtacha bo'lgan ovqatga faqat vaqti-vaqti bilan dietada ruxsat beriladi. Yuqori GI taqiqlanadi, chunki bu giperglikemiyaga olib kelishi mumkin.
GI jadvalida istisnosiz mahsulotlar ham mavjud, masalan sabzi, bunda indikator 35 PIECES ga teng, qaynatilgan 85 donaga teng. Shuning uchun ovqatni tanlashda juda ehtiyot bo'lish kerak.
GI uch guruhga bo'lingan:
- 50 PIECESgacha - past;
- 50 - 70 PIECES - o'rta;
- 70 birlikdan va undan yuqori - yuqori.
Ba'zi mahsulotlar past GIga ega, ammo ular minimal miqdorda ruxsat etiladi, chunki ular yuqori kaloriya tarkibiga ega, bular soslar va o'simlik moylari.
Borsch uchun "xavfsiz" mahsulotlar
Qandli diabetga chalingan borsch suvda yoki ikkinchi go'shtli bulonda tayyorlanadi. Buning uchun go'sht qaynatiladi, shundan keyin birinchi bulon drenajlanadi va yangi suv quyiladi. Kaloriya miqdorini pasaytirish va xolesteroldan xalos bo'lish uchun yog'dan va teridan go'shtni olib tashlash kerak.
Birinchi kursning tayyorgarligi kartoshka kabi ingredientni o'z ichiga oladi. Qaynatilgan shaklda, uning GI darajasi 70 PIECES ga teng, bu yuqori ko'rsatkichni anglatadi. Uni kamaytirish uchun ortiqcha kraxmalni olib tashlash kerak. Buning uchun, ildizni qobig'idan tozalang va kub shaklida kesib oling, so'ng kamida ikki soat davomida sovuq suvda namlang.
Umuman olganda, GI 50 PIECES dan yuqori bo'lgan barcha sabzavotlarni katta kub shaklida kesish kerak, shuning uchun bu ko'rsatkich biroz pasayadi. Sabzavotlarni kartoshka pyuresi tutarlılığına olib kelish mumkin emas.
Go'sht navlari yog'li bo'lmagan holda tanlanishi kerak, ulardan yog 'va terilar chiqariladi. Shuningdek, borschtni sabzavotli bulonda pishirishingiz mumkin.
Kam GI mahsulotlari:
- tovuq go'shti;
- kurka;
- mol go'shti;
- quyon go'shti;
- oq karam;
- piyoz;
- sarimsoq
- selderey;
- yashil, qizil, shirin qalampir.
- ko'katlar - maydanoz, arpabodiyon, piyoz.
Borschni tayyorlash uchun zarur bo'lgan o'rtacha va yuqori GI mahsulotlari:
- lavlagi;
- kartoshka
- sabzi.
Ko'rsatkichi 50 birlikdan yuqori bo'lgan taom, borschda minimal miqdorda ishlatilishi va katta bo'laklarga bo'linishi kerak, shuning uchun uning GI bir oz pasayadi.
Retseptlar
Ko'p diabetga chalinganlarni tashvishga soladigan savol shundaki, borschni non bilan iste'mol qilish mumkinmi, chunki bunday idishda allaqachon xavfli ovqatlar mavjud. Aniq javob: bu mumkin, asosiysi, non javdar unidan tayyorlangan va 15 grammdan oshmasligi kerak.
Birinchi kurslar uchun quyidagi retseptlar go'sht va sabzavotli bulonda pishirishga imkon beradi, barchasi shaxsiy ta'mga bog'liq.
Siz borschtga yangi pomidorlarni qo'shishingiz mumkin, ular past GI va tomat sharbati, lekin 200 ml dan oshmaydi.
Birinchi borscht retsepti selderey bilan tayyorlanadi. Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- ikkita kartoshka;
- oq karam - 350 gramm;
- bitta sabzi va piyoz;
- bitta mayda lavlagi;
- bitta seldereyning dastasi;
- Pulpa bilan 200 ml pomidor sharbati;
- ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon);
- jo'xori uni - 1 osh qoshiq;
- bitta qo'ng'iroq qalampiri;
- ikki chinnigullar sarimsoq.
Lavlagi ingichka bo'laklarga kesib oling va etti daqiqa davomida ozgina o'simlik moyi bilan pishiring. Sabzi, piyoz va seldereyni yaxshilab maydalang, issiq qavrilgan idishga soling va besh daqiqa davomida past olovda pishiring, so'ng lavlagi bilan qovurib oling, pomidor sharbatiga quying, un, sarimsoq va o'tlarni qo'shing, qalampir qo'shing va yana ikki daqiqa qaynatib oling.
Qaynoq suvga 2,5 litr suv quying, tuz qo'shing, kub shaklida kesilgan kartoshkani quying, mayda tug'ralgan karamni qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring, keyin qovurib oling va borschni qaynatib oling.
Borschni go'sht bilan eyish mumkin, birinchi piyola oldindan pishirilgan qismlarga qo'shiladi.
Ikkinchi retsept kartoshkadan foydalanishni istisno qiladi, ammo selderey ham mavjud. Ushbu taomni pishirish go'sht bulonida yaxshiroqdir. Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- kam yog'li mol go'shti - 300 gramm;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona.
- selderey - 1 dastani;
- oq karam - 250 gramm;
- pomidor - 0,5 kg;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
- tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Suvni to'kib tashlang va yangisini quygandan so'ng, go'shtni qaynatishga keltiring, taxminan 3 - 3,5 litr, ta'mga tuz va qalampir. Kamida bir soat pishiring, keyin mol go'shti oling va bulonni torting.
Hammayoqni mayda to'g'rab, bulonda 15 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda, ko'klarni ingichka chiziqlar, selderey, sabzi va piyozga kesib oling, mayda kubiklarga bo'ling. O'simlik yog'idagi sote, 10 daqiqadan so'ng pomidor qo'shing, yana besh daqiqa qaynatib oling. Pomidorlarni qaynoq suv va qobig'i bilan to'kib tashlang, mayda maydalang yoki maydalang.
Sabzavotlarni bulon va karam bilan birlashtirib, yana besh daqiqa qaynatib oling, o'tlar va sarimsoqni qo'shing, uni 15-20 minut pishirib oling.
Borschni ilgari bo'laklarga bo'lingan go'sht bilan xizmat qiling.
Umumiy tavsiyalar
Qon shakar darajasi yuqori bo'lgan odamlar uchun diabetik menyular GI mahsulotlariga muvofiq tanlanishi kerak. Kundalik ratsionda meva, sabzavot va hayvonot mahsulotlarining mavjudligi majburiydir. Ammo faqat glisemik ko'rsatkichlar jadvaliga ishonish bunga loyiq emas.
Bularning barchasi ba'zi oziq-ovqatlarda GI, masalan, yog 'yo'qligi bilan izohlanadi. Qon shakarini ko'paytirmasa ham, u boshqa tahdidlarni - xolesterin va kaloriya miqdorini ham o'z ichiga oladi, bu esa semirib ketish va yurak-qon tomir tizimining kasalliklarini qo'zg'atishi mumkin.
Qandli diabetga chalinganlar uchun go'sht va baliq kam yog'li navlarni tanlashi kerak, ular terini ilgari olib tashlagan holda quyidagilar mos keladi:
- tovuq go'shti;
- kurka;
- mol go'shti;
- quyon go'shti;
- hake;
- pollock;
- pike.
Tuxumlarga ruxsat beriladi, lekin kuniga bittadan ko'p emas. Sut va nordon sut mahsulotlari, yog'li yog'lar bundan mustasno - smetana, sariyog ', qaymoq, kunlik ratsionga kiritilishi kerak, eng yaxshisi oxirgi kechki ovqat uchun.
Quyida giperglikemiyaga qadar bemorning ahvoli yomonlashishiga olib keladigan diabet kasalligi uchun tavsiya etilmagan mahsulotlar keltirilgan.
Quyidagi ovqatlar taqiqlanadi:
- smetana;
- sariyog;
- yog 'miqdori 20% va undan ko'p bo'lgan krem;
- yog'li go'sht va baliq;
- oq guruch;
- muesli;
- banan
- tarvuz;
- qaynatilgan sabzi;
- meva sharbatlari.
Diabetik menyuni tuzishda batafsil maslahat uchun endokrinologga murojaat qilish yaxshiroqdir.
Ushbu maqoladagi videoda diabet bilan kasallanganlar uchun ovqatlanishning umumiy qoidalari keltirilgan.
