QANDLI DIABETGA CHALINGAN KARAM: 2-TOIFA DIABET BILAN KASALLANISH MUMKINMI, FOTOSURAT BILAN RETSEPT

Send

Diabetik ovqatlanish bir nechta qoidalarga asoslanadi - idishlarni issiqlik bilan ishlov berish va ularning glisemik indeksiga (GI) muvofiq mahsulotlar tanlash. Ushbu ko'rsatkich ovqatning bemorning qondagi qand miqdorini oshirishi yoki oshirmasligiga ta'sir qiladi.

Har qanday turdagi diabetga chalinganlarning dietasida xilma-xil menyu bo'lishi kerak. Ruxsat berilgan ovqatlar ro'yxatidan faqat yagona ovqat tayyorlanadi, deb ishonish xato. Masalan, diabetga chalinganlar uchun to'ldirilgan karam har kuni parhez stolida qabul qilinadigan ajoyib taomdir.

Shu bilan birga, karam rulolarini go'sht va sabzavot bilan to'ldirish mumkin, va hatto dengiz mahsulotlari bilan. GI ta'rifi quyida keltirilgan va ruxsat etilgan ko'rsatkichlarga muvofiq, karam rulolariga mo'ljallangan mahsulotlar, shuningdek, idish-tovoq uchun mashhur retseptlar tanlangan.

Glisemik indeks

Glisemik indeks bu oziq-ovqat mahsulotining qondagi glyukozaga ta'siridan keyin raqamli ko'rsatkich bo'lib, u qanchalik past bo'lsa, «xavfsiz» oziq-ovqat hisoblanadi. GI yordamida parhez ishlab chiqilmoqda. Aytgancha, diabetning ikkinchi turi bilan - parhez terapiyasi asosiy davolash usulidir.

Bunga qo'shimcha ravishda, indikatorning oshishiga idishlarning mosligi ham ta'sir qiladi. Agar siz GI darajasi past bo'lgan ruxsat berilgan mevalardan sharbat tayyorlay olsangiz, unda ular bemorda giperglikemiyaga olib kelishi mumkin. Bularning barchasi glyukoza qonga bir tekisda oqishi uchun javob beradigan ushbu turdagi qayta ishlash tolasi "yo'qolgan" ekanligi bilan izohlanadi.

GI uch toifaga bo'linadi, oziq-ovqat mahsulotlarini tanlayotganda, siz past narxga ega bo'lgan va ba'zida o'rtacha ko'rsatkichga ega bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlariga amal qilishingiz kerak. Glisemik indeks bo'limi:

50 tagacha PIECES - past;
70 tagacha - o'rtacha;
70 ta PIECES dan har qanday turdagi diabet uchun taqiqlangan.

Qandli diabet uchun maqbul bo'lgan ovqatni issiqlik bilan davolash haqida unutmang:

Qaynatib oling;
Er-xotin uchun;
Grilda;
Mikroto'lqinli pechda;
Tandirda;
Minimal miqdorda o'simlik moyidan foydalangan holda suvga stakan;
Sekin pishirgichda, "qovurish" rejimidan tashqari.

Pishirishning bunday usullari oziq-ovqatda foydali vitaminlar va minerallarni ko'proq saqlaydi.

Hammayoqni to'ldirish uchun "xavfsiz" mahsulotlar

Quyidagi barcha mahsulotlar karam rulonli retseptlarda ishlatilishi mumkin va past GIga ega. Aytgancha, agar siz sho'rvani ovqat bilan to'ldirsangiz, bunday taom to'liq kechki ovqatga yoki hatto tushlikka aylanadi.

Hammayoqni rulonni klassik versiyada bo'lgani kabi, karam barglari bilan to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin yoki shunchaki karamni maydalab, to'ldirishga qo'shishingiz mumkin. Bunday karam rulolari dangasa deb ataladi. Xizmat qilish 350 grammgacha bo'lishi kerak.

Agar taom kechqurun berilsa, uni birinchi kechki ovqat uchun iste'mol qilish kerak, ikkinchisida uni "engil" mahsulot bilan, masalan, bir stakan yogurt yoki achitilgan pishirilgan sut bilan cheklash kerak.

Tayyorlangan karamni 50 pIECES gacha bo'lgan GIga ega bo'lgan ingredientlardan tayyorlash mumkin:

Oq karam;
Pekin karam;
Tovuq go'shti;
Turkiya;
Buzish;
Jigarrang (jigarrang) guruch;
Piyoz;
Piyoz;
Yashillar (reyhan, maydanoz, arpabodiyon, oregano);
Pomidorlar
Sarimsoq
Qo'ziqorinlar;
Shirin qalampir;
Tuxum, kuniga bir martadan ko'p emas, chunki sarig'i juda ko'p xolesterolni o'z ichiga oladi.

Ovqatlar uchun turli xil variantlar mavjud - pechda pishirilgan grechka, bug'da pishirilgan yoki to'ldirilgan karam bilan pishirilgan.

Pechkada to'ldirilgan karam

Har bir diabetga chalingan odamda sekin pishirgich mavjud emas, shuning uchun yangi boshlanuvchilar uchun siz pechkada pishirilgan karam uchun to'ldirilgan odatiy retseptlarni ko'rib chiqishingiz kerak. Eng mashhur taom - qo'ziqorin va tuxum bilan to'ldirilgan karam. Ularni tayyorlash oson, ammo juda nozik ta'mga ega.

Kechki ovqat uchun bunday idish go'sht bilan to'ldirilishi mumkin, masalan, qaynatilgan kurka yoki tovuq.

Shuni ta'kidlash kerakki, agar karam rulolari graviy bilan pishirilgan bo'lsa, unda tomat pastasi va sharbati, yoki yog'i 10% gacha bo'lgan qaymoqdan foydalanishga ruxsat beriladi (ularning GI miqdori 50 PIECES gacha).

Hammayoqni qo'ziqorin bilan to'ldirish uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

Oq karam - 1 ta kichkina bosh;
Champignon yoki istiridye qo'ziqorinlari - 150 gramm;
Piyoz - 1 dona;
Tuxum - 1 dona;
Petrushka va arpabodiyon - 1 dona;
Sarimsoq - 2 chinnigullar;
Tozalangan suv - 150 ml;
Tomat pastasi - 1,5 osh qoshiq;
O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Boshlash uchun siz karamni yarim tayyor bo'lgunga qadar tuzlangan suvda qaynatishingiz kerak, barglarga ajratib oling, jarohatlaydi. Qo'ziqorin va piyozni mayda to'g'rab oling va 10 daqiqa davomida o'simlik moyi, tuz va murch solingan idishda past olovda qovuring. Mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing va kirpi 2 daqiqa davomida qovuring. Qo'ziqorinni to'ldirishda maydalangan ko'katlarni va qaynatilgan tuxumni quying.

Kesilgan go'shtni karam barglariga o'rang. Qovoqning pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang, karam rulolarini yotqiz va suv va tomat pastasini quying, oldin ularni bir hil mustahkamlik bilan aralashtiring. 20-25 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Diabetik karam rulolari uchun yana bir "nostandart" retsepti mavjud. Karabuğday bilan pishirilgan. Aytgancha, u past darajadagi GIga ega va bemorlarga kundalik ratsionda tavsiya etiladi. Karabuğday ko'plab vitaminlar va minerallarga boy.

Karabuğday bilan karam rulolari uchun sizga kerak bo'ladi:

1 bosh karam;
300 gramm tovuq;
1 piyoz;
1 tuxum
250 gramm bir stakan qaynatilgan karabuğday;
250 ml tozalangan suv;
Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga;
1 dafna yaprog'i.

Hammayoqni barglarga ajrating, qalin tomirlarni olib tashlang va ikki daqiqa qaynoq suvga soling. Tayyorlash bu vaqtda amalga oshirilishi kerak. Tovuqdan yog'ni olib tashlang va piyoz bilan birga go'sht maydalagich orqali o'ting yoki blender, tuz va qalampir bilan maydalang. Karabuğdayı qiyma go'sht bilan aralashtiring, tuxum soling va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Kesilgan go'shtni karam barglariga yoyib, konvert bilan o'rab oling. Hammayoqni rulolarini panga joylashtiring va suv quying.

Qopqoq ostida 35 daqiqa davomida past olovda pishiring, pishirishdan ikki daqiqa oldin dafna yaprog'i qo'shing. Pishirish oxirida panani panadan olib tashlang.

Tandirda to'ldirilgan karam

Quyida pechda pishirilgan karam, to'ldirilgan karam ko'rib chiqiladi. Bundan tashqari, birinchi retsept Pekin (Xitoy) karamidan foydalanishni nazarda tutadi, ammo agar xohlasangiz, uni oq karam bilan almashtirishingiz mumkin, bu faqat shaxsiy ta'mga bog'liq.

Darhol retsept jigarrang guruchni ishlatishiga e'tibor berish kerak, bu qon shakarining ko'payishiga ta'sir qilmaydi. Pishirish vaqti oq guruchnikiga qaraganda biroz ko'proq - 35 - 45 minut. Ammo ta'm jihatidan bu guruch navlari deyarli bir xil.

Tayyorlangan karamni faqat oldindan qizdirilgan pechda, grilning o'rta darajasida pishirish kerak. Agar siz karamning pishirig'iga etishni istasangiz, unda mog'orni pastki panjara ustiga 10 daqiqaga qo'yishingiz kerak va shundan so'ng uni faqat o'rtasiga joylashtiring.

Go'sht bilan to'ldirilgan karam uchun sizga kerak bo'ladi:

Pekin karamining bitta boshi;
300 gramm tovuq yoki kurka filetosi;
Yarim pishguncha 300 gramm qaynatilgan jigarrang guruch;
Ikki piyoz;
150 ml suv;
Bir dona arpabodiyon va maydanoz;
Ikki chinnigullar sarimsoq;
Bir osh qoshiq tomat pastasi;
Yog 'miqdori 10% bo'lgan 100 ml qaymoq;
Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Hammayoqni qaynoq suvda besh daqiqa davomida namlang. Bu vaqtda to'ldirishni pishiring. Qolgan yog'ni go'shtdan olib tashlang va bitta piyoz bilan birga go'sht maydalagich orqali o'tkazing yoki blenderda, tuz va qalampirda maydalang. Qiyma go'shtni guruch bilan birlashtiring.

Hammayoqni barglarga bo'ling va to'ldirishni yoyib, karam rulolarini naycha bilan o'rab oling, uchlarini ichkariga yashiring. Hammayoqni rulolarini ilgari o'simlik moyi bilan moylangan mog'orga joylashtiring va sousga quying. Yarim soat davomida 200 C haroratda pishiring.

Sos quyidagicha tayyorlanadi - bitta piyozni maydalang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, tug'ralgan sarimsoq, tomat pastasi, qaymoq va suv, tuz va qalampir qo'shing. Aralashmani qaynatishga keltiring, besh daqiqa davomida pishiring.

Siz dangasa karam rulolarini tayyorlashingiz mumkin. Bu shuni anglatadiki, qiyma go'sht karam barglariga o'ralmagan va karam mayda tug'ralgan va qiyma go'sht bilan aralashtirilgan. Ushbu taom juda suvli bo'lib chiqadi va diabetga chalingan odam uchun to'liq kechki ovqat bo'lishi mumkin.

Tarkibi

300 gramm tovuq;
Bitta piyoz;
Bitta tuxum;
Bir osh qoshiq tomat pastasi;
200 ml tozalangan suv;
400 gramm oq karam;
Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Piyoz va tovuq filesi go'sht maydalagich orqali o'tib, u erda tuxum, tuz va qalampir qo'shing. Hammayoqni maydalang, ya'ni avval mayda maydalang, so'ngra qo'shimcha ravishda pichoq bilan "yuring". Hammayoqni qiyma go'sht bilan aralashtiring.

Olingan massadan kotletlarni hosil qiling, ularning shaklini qo'ying va oz miqdorda suv quying. Tandirda yarim soat pishirib. Dangasa karam rulolariga suv quygandan so'ng, avval tomat pastasini suyultirib, yana o'n daqiqa davomida pishiring.

Dangasa karam rulolariga xizmat qiling, idishni maydanoz novdalari bilan bezang.

Umumiy tavsiyalar

Qandli diabet uchun barcha ovqatlar GIga muvofiq tanlanishi kerak. Aynan shu ko'rsatkichlarga endokrinologlar parhez terapiyasini tuzishda ishonadilar. Agar siz mahsulotlarni tanlashning ushbu qoidasiga e'tibor bermasangiz, unda ikkinchi turdagi diabet tezda birinchi darajaga o'tishi mumkin. Va birinchi tur bilan giperglikemiya mumkin.

Tanlangan diabetik menyuga qo'shimcha ravishda, dietaning asoslarini ham hisobga olish kerak. Shunday qilib, barcha oziq-ovqatlarni katta qismlarga bo'lmaslik kerak, ovqatlanish soni kuniga 5-6 marta. Kuniga kamida ikki litr suyuqlik ichish. Ruxsat berilgan choylar, o'simlik damlamalari (shifokor bilan maslahatlashganidan keyin) va yashil qahva.

Kunning birinchi yarmida meva iste'mol qilish yaxshidir, lekin oxirgi taom "engil" bo'lishi kerak, masalan, bir stakan kefir yoki boshqa nordon sut mahsulotlari va yotishdan kamida ikki soat oldin.

Quyidagi qon shakar miqdori yuqori bo'lgan, 50 dan oshiq PIECES gacha bo'lgan va iste'mol qilinganidan keyin glyukoza ko'rsatkichiga ta'sir ko'rsatmaydigan oziq-ovqat mahsulotlariga ruxsat beriladi. Mevalardan quyidagini eyishingiz mumkin:

Olma
Armut
Ko'katlar
Malinalar;
Qulupnay
Yovvoyi qulupnay;
Persimmon;
Olxo'ri;
Gilos olxo'ri;
O'rik
Sitrusning barcha turlari;
Shirin gilos;
Nektarin;
Shaftoli.

Kam GI sabzavotlari:

Hammayoqni - brokkoli, oq, Pekin, karam;
Baqlajon
Piyoz;
Piyoz;
Qalampir - yashil, qizil, shirin;
Yasmiqchalar
Yangi va quritilgan no'xat;
Sholg'om;
Pomidor
Qovoq;
Sarimsoq.

Go'sht moydan tanlab olinishi kerak, undan terini va yog 'qoldiqlarini olib tashlash kerak. Qandli diabet bilan siz tovuq, kurka, mol go'shti va quyon go'shtidan foydalanishingiz mumkin.

Sut va sut mahsulotlari kaltsiyning ajoyib manbaidir. Shuningdek, bu taom oshqozon-ichak traktining ishlashiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Diabetik stolda quyidagi mahsulotlar qabul qilinadi:

Butun sut;
Yog'siz sut;
Kefir;
Ryazhenka;
Yogurt;
Kam yog'li tvorog;
Tofu pishloq;
Yog 'miqdori 10% bo'lgan krem.

Porridge ham bemorning kundalik ovqatlanishida bo'lishi kerak, ammo ularning tanloviga ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak, chunki ba'zilarida o'tkir gripp juda yuqori. Quyidagilarga ruxsat beriladi: