Stevia ko'plab foydali xususiyatlarga ega va dunyodagi eng shirin o'simlik deb nomlanuvchi dorivor o'simlikdan tayyorlangan. U o'simlikka ajoyib shirinlik beradigan stevioside deb nomlangan noyob molekulyar tarkibiy qismni o'z ichiga oladi.
Shuningdek, steviya xalq asal o'ti deb ataladi. Ushbu vaqt davomida o'simlik dorisi inson qonidagi glyukoza miqdorini normallashtirish va diabetning oldini olish uchun ishlatilgan. Bugungi kunda steviya nafaqat mashhurlikka erishdi, balki oziq-ovqat sanoatida ham keng qo'llanila boshladi.
Stevia tatlandırıcısının xususiyatlari
Stevia odatdagi tozalanganidan o'n besh marta shirinroq va steviosidni o'z ichiga olgan ekstrakti shirinlik darajasidan 100-300 baravar yuqori bo'lishi mumkin. Bu xususiyat fan tomonidan tabiiy tatlandırıcı yaratish uchun ishlatiladi.
Biroq, bu nafaqat tatlandırıcıni tabiiy diabet uchun ideal holga keltiradi. Ko'pincha tabiiy va sintetik ingredientlardan tayyorlangan tatlandırıcılar sezilarli kamchiliklarga ega.
- Ko'pgina tatlandırıcıların asosiy kamchiligi sog'liq uchun zararli bo'lgan mahsulotning yuqori kaloriya tarkibiy qismidir. Stevia tarkibida stevioid mavjud bo'lib, u oziqlantiruvchi bo'lmagan tatlandırıcı hisoblanadi.
- Ko'p kaloriya sintetik tatlandırıcıların yoqimsiz xususiyati bor. Qon shakarining metabolizmini o'zgartirib, tana vaznida sezilarli o'sish kuzatiladi. "Stevia" ning tabiiy almashtiruvchisi analoglardan farqli o'laroq, o'xshash kamchiliklarga ega emas. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, steviosid glyukoza metabolizmiga ta'sir qilmaydi, aksincha, aksincha, inson qonida shakar darajasini pasaytiradi.
Ba'zi holatlarda shirinlashtiruvchi tussokning o'ziga xos ta'miga ega. Biroq, bugungi kunda stevioside ekstraktidan foydalanadigan tatlandırıcılar mavjud.
Stevioside ta'mi yo'q, oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi, oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida sotiladi va E960 deb nomlanadi. Dorixonada shunga o'xshash tatlandırıcıni mayda jigarrang tabletkalar shaklida sotib olish mumkin.
Stevia tatlandırıcının foydalari va zarari
Stevia-ning tabiiy almashtiruvchisi bugungi kunda ko'pgina mamlakatlarda keng qo'llaniladi va juda yaxshi sharhlarga ega. Tatlandırıcı Yaponiyada, ayniqsa Stevia o'ttiz yildan ko'proq vaqtdan beri ishlatilib kelinmoqda va shu vaqt ichida nojo'ya ta'sirlari aniqlanmadi. Quyoshli mamlakatda olimlar tatlandırıcı inson salomatligiga zararli emasligini isbotladilar. Shu bilan birga, Stevia bu erda nafaqat oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatiladi, balki shakar o'rniga xun ichimliklariga qo'shiladi.
Ayni paytda, AQSh, Kanada va Evropa Ittifoqi bunday mamlakatlarda tatlandırıcıni tatlandırıcı sifatida rasman tan olmaydi. Bu erda Stevia xun takviyesi sifatida sotiladi. Oziq-ovqat sanoatida tatlandırıcı inson sog'lig'iga zarar etkazmasligiga qaramay ishlatilmaydi. Buning asosiy sababi, tabiiy ravishda tatlandırıcı sifatida Stevia xavfsizligini tasdiqlaydigan tadqiqotlar etishmasligi. Bundan tashqari, ushbu mamlakatlar birinchi navbatda past kalorili sintetik o'rnini bosadigan mahsulotlarni sotishdan manfaatdordirlar, ularning atrofida ushbu mahsulotlarning zararli ekanligiga qaramay, ko'p pul aylanmoqda.
O'z navbatida yaponlar o'zlarining izlanishlari bilan Stevia inson salomatligiga zarar bermasligini isbotladilar. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, bugungi kunda shunga o'xshash past toksiklik darajasi bilan tatlandırıcılar kam. Steviosid ekstrakti ko'plab toksiklik testlariga ega va barcha tadqiqotlar tanaga salbiy ta'sir ko'rsatmaganligini ko'rsatdi. Sharhlarga ko'ra, preparat ovqat hazm qilish tizimiga zarar bermaydi, tana vaznini oshirmaydi, hujayralar va xromosomalarni o'zgartirmaydi.
Shu munosabat bilan inson salomatligiga ta'sir qilishning asosiy afzalliklarini ajratib ko'rsatish mumkin:
- Stevia tatlandırıcı sifatida ovqatning kaloriya miqdorini kamaytirishga yordam beradi va tana vaznini og'riqsiz ravishda kamaytiradi. Stevioside ekstrakti ishtahani pasaytiradi va idishlarda yoqimli ta'm hosil qiladi. Bu vazn yo'qotishga qaror qilganlar uchun juda katta ortiqcha. Ekstrakti semirishni davolashda ham qo'llaniladi.
- Shirinlashtiruvchi vosita qon shakariga ta'sir qilmaydi, shuning uchun uni diabet kasalligi bo'lgan odamlar ishlatishi mumkin.
- Oddiy tozalangan shakardan farqli o'laroq, tabiiy tatlandırıcı candida-ni yo'q qiladi. Shakar, o'z navbatida, candida parazitlari uchun oziq-ovqat manbai bo'lib xizmat qiladi.
- Steviya va stevioside immun tizimining ishini yaxshilaydi.
- Tatlandırıcı terining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, uni namlaydi va yoshartiradi.
- Tabiiy tatlandırıcı normal qon bosimini saqlaydi va kerak bo'lganda uni pasaytiradi.
Steviosidning antibakterial funktsiyalari mavjud, shuning uchun uni kuyish, tirnalish va ko'karishlar shaklida mayda yaralarni davolashda qo'llash mumkin. Bu jarohatlarning tezda shifo berishiga, qonning tez ivishiga va infektsiyadan xalos bo'lishga yordam beradi. Ko'pincha akne, qo'ziqorin infektsiyalarini davolashda stevioside ekstrakti qo'llaniladi. Stevioside chaqaloqlarga birinchi tishlari chiqib ketganda og'riqdan xalos bo'lishga yordam beradi, bu ko'plab sharhlar bilan tasdiqlangan.
Stevia shamollashni oldini olish uchun ishlatiladi, immunitetni mustahkamlaydi, kasal bo'lgan tishlarni davolashda ajoyib vosita bo'lib xizmat qiladi. Steviosid ekstrakti Stevia damlamasini tayyorlash uchun ishlatiladi, u kalendula va otquloq damlamasining antiseptik eritmasi bilan aralashib 1 dan 1 gacha. Olingan dori og'riqni va iloji boricha yengillashtirish uchun og'izda yuviladi.
Stevia, shuningdek, steviosid ekstraktiga qo'shimcha ravishda foydali minerallar, antioksidantlar, A, E va C vitaminlari, efir moylarini o'z ichiga oladi.
Uzoq vaqt davomida biologik faol qo'shimchalar, vitamin komplekslari, meva va sabzavotlarni ko'p iste'mol qilish, gipervitaminoz yoki organizmdagi vitaminlarning ko'payishi kuzatilishi mumkin. Agar terida toshma paydo bo'lsa, peeling boshlangan bo'lsa, shifokor bilan maslahatlashish kerak.
Ba'zida Stevia tananing individual xususiyatlari tufayli ba'zi odamlar tomonidan toqat qilinmasligi mumkin. Shu jumladan, tatlandırıcı homiladorlik va emizish davrida foydalanish uchun tavsiya etilmaydi. Va shunga qaramay, eng yaxshi shakar o'rnini bosuvchi deb hisoblanadigan haqiqiy va tabiiy stevia o'ti mavjud.
Sog'lom odamlar Stevia-ni asosiy oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatishlari shart emas. Tanadagi ko'plab shirinliklar tufayli insulin ajralib chiqadi. Agar siz ushbu holatni doimiy ravishda saqlasangiz, tanadagi shakarning ko'payishiga sezgirlik pasayishi mumkin. Bu holda asosiy narsa normaga rioya qilish va tatlandırıcıdan oshib ketmaslikdir.
Oziq-ovqat mahsulotlarida steviyalardan foydalanish
Tabiiy tatlandırıcı ijobiy sharhlarga ega va ichimliklar va mevali salatlar tayyorlashda keng qo'llaniladi, bu erda ta'mni tatlandırish kerak. Stevia shakar o'rniga murabbo tarkibiga qo'shiladi, pishirish uchun non mahsulotlarida ishlatiladi.
Ba'zi hollarda stevioside achchiq bo'lishi mumkin. Ushbu sabab, birinchi navbatda, mahsulotga qo'shilgan Stevia-ning haddan tashqari ko'payishi bilan bog'liq. Achchiq ta'mdan xalos bo'lish uchun pishirishda ozgina miqdorda tatlandırıcıdan foydalanish kerak. Shuningdek, Stevia o'simliklarining ba'zi turlari achchiq ta'mga ega.
Tana vaznini kamaytirish uchun ishtahani kamaytirish va kam ovqat iste'mol qilish uchun tushlik va kechki ovqat arafasida mast bo'lgan steviosid ekstrakti qo'shilgan ichimliklar ishlatiladi. Bundan tashqari, tatlandırıcı bilan ichimliklar ovqatdan so'ng, ovqatdan yarim soat keyin iste'mol qilinishi mumkin.
Kilo yo'qotish uchun ko'pchilik quyidagi retseptdan foydalanadilar. Ertalab bo'sh qoringa Stevia bilan turmush o'rtoq choyining bir qismini ichish kerak, shundan keyin siz taxminan to'rt soat ovqatlanolmaysiz. Tushlik va kechki ovqat paytida lazzatlar, konservantlar va oq unsiz faqat sog'lom va tabiiy taomlarni iste'mol qilish kerak.
Steviya va diabet
O'n yil oldin, Stevia inson salomatligi uchun xavfsiz deb tan olingan va jamoat salomatligi tatlandırıcıdan oziq-ovqat mahsulotlarida foydalanishga ruxsat bergan. Stevioside ekstrakti, shuningdek, 2-toifa diabet kasalligi bo'lgan odamlarga shakar o'rnini bosuvchi vosita sifatida tavsiya etilgan. Shu jumladan tatlandırıcı hipertansif bemorlar uchun juda foydali.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, Stevia insulin ta'sirini yaxshilaydi, lipidlar va uglevodlar metabolizmiga ta'sir qiladi. Shu munosabat bilan, tatlandırıcı diabet bilan kasallanganlar uchun shakarni almashtirish uchun mukammal tanlovdir, shuningdek, shakar o'rnini bosadigan fitnes parad.
Stevia-ni ishlatganda, sotib olingan mahsulotda shakar yoki fruktoza yo'qligiga ishonch hosil qilish kerak. Shirinliklarni kerakli dozasini aniq hisoblash uchun siz non bo'linmalaridan foydalanishingiz kerak. Shuni esda tutish kerakki, tabiiy shakar o'rnini bosadigan moddadan ortiqcha va noto'g'ri foydalanish ham inson salomatligiga zarar etkazishi va qon glyukoza miqdorini oshirishi mumkin.
Tatlandırıcı olish
Bugungi kunda Stevia uchun tabiiy almashtirishni har qanday dorixonada yoki Internet-do'konda sotib olishingiz mumkin. Tatlandırıcı steviosid ekstrakti shaklida chang, suyuqlik yoki dorivor o'simlikning quritilgan barglarida sotiladi.
Oq kukun choyga va boshqa suyuqliklarga qo'shiladi. Biroq, ba'zi kamchiliklar suvda uzoq vaqt eriydi, shuning uchun siz ichimlikni doimo aralashtirishingiz kerak.
Suyuqlik tarkibidagi tatlandırıcı idish-tovoq, tayyorgarlik, desert tayyorlashda foydalanish uchun qulaydir. Kerakli Stevia miqdorini aniq aniqlash va nisbatlarda xato qilmaslik uchun ishlab chiqaruvchidan qadoqdagi ko'rsatmalardan foydalanish kerak. Odatda, Steviyaning bir qoshiq oddiy shakarga nisbati tatlandırıcıda ko'rsatiladi.
Stevia-ni sotib olayotganda, mahsulotda sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin bo'lgan qo'shimcha qo'shimchalar yo'qligiga ishonch hosil qilish kerak.
