Shakarni almashtirish uchun ular turli xil moddalarni ishlatadilar, ularning ko'pchiligi mavjud va ularning barchasi turli xil xususiyatlarga ega va inson tanasiga ta'sirida farqlanadi. Shunday moddalardan biri natriy siklamatdir.
Tez-tez ishlatish bilan xavfsizmi yoki yo'qligini tushunish uchun uning xususiyatlari va asosiy xususiyatlari bilan tanishib chiqishga arziydi.
Xarakteristikasi va kimyoviy xossalari
Ushbu tatlandırıcı asosi siklamik kislota natriy tuzidir. Uning formulasi C6H12NNaO3S. Ushbu tatlandırıcı sintetik kelib chiqishiga ega, saxaroza shirinligidan qariyb 40 baravar ko'p yoqimli ta'mga ega.
Ushbu modda oq kristalli kukun bilan ifodalanadi. U yuqori erish nuqtasiga ega, shuning uchun qizdirilganda uning xususiyatlarini saqlab turishga qodir.
Natriy siklamat gidroliz paytida parchalanmaydi va yog 'moddalarida erimaydi. U suvda yuqori darajada eruvchanlikka va spirtli muhitga ega.
Ushbu modda oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashda keng qo'llaniladi, chunki u shakar o'rnini bosishi mumkin. Ba'zi boshqa tatlandırıcılardan farqli o'laroq, u qizdirilganda o'zgarmaydi, bu uni ishlatishni juda qulay qiladi.
Kaloriya va GI
Ushbu aralashmaning shirinliklar tarkibidagi shakarga nisbatan yuqori bo'lishiga qaramay, u oziqlantiruvchi emas. Uning oziq-ovqatga qo'shilishi uning energiya qiymatini o'zgartirmaydi. Shuning uchun, vaznni kamaytirishga intilayotgan odamlar uni qadrlashadi.
Ular o'zlarining sevimli ovqatlaridan voz kechishlari mumkin, ammo qo'shimcha kaloriyalar haqida tashvishlanmasliklari mumkin. Bundan tashqari, natriy siklamat ta'm xususiyatlariga ko'ra juda oz miqdorda ovqatlarga qo'shilishi mumkin.
Ushbu moddaning glisemik ko'rsatkichi nolga teng. Bu shuni anglatadiki, uni ishlatganda qondagi glyukoza kontsentratsiyasi oshmaydi. Ushbu xususiyat diabet kasalligi uchun juda muhimdir, chunki ular ushbu ko'rsatkichni kuzatishi kerak.
Bunday holatga ega odamlar, agar shirinliklar va shirinliklardan voz kechish qiyin bo'lsa, tatlandırıcılardan foydalanishlari mumkin.
Tanaga ta'siri - zarar va foyda
Ushbu oziq-ovqat qo'shimchasini ba'zi odamlar xavfli deb hisoblashadi. U ma'lum bir salbiy xususiyatlarga ega, shuning uchun odamlar ko'pincha uni ishlatishdan qochishga harakat qilishadi. Ammo natriy siklamat ham foydali xususiyatlarga ega. Ushbu shakar o'rnini bosuvchi vositaning zararli ekanligini tushunish uchun uning xususiyatlarini batafsil ko'rib chiqish kerak.
Moddaning asosiy xususiyatlari quyidagilardan iborat.
- sun'iy kelib chiqishi;
- uni oziq-ovqat va toza shaklda ishlatish imkoniyati;
- shirinliklarning yuqori darajasi;
- tananing siklamatni o'zlashtirishi qobiliyatining yo'qligi;
- ekskretsiya o'zgarmaydi.
Ushbu xususiyatlarni xavfli deb atash qiyin, shuning uchun ularga xulosalar chiqarish mumkin emas. Siz aralashmaning foydali va zararli xususiyatlariga e'tibor qaratishingiz kerak.
Bir tatlandırıcıdan foydalanish sog'lig'ingizni yaxshilaydi deb o'ylash xato bo'ladi, chunki bu dorilarning biri emas. Bu shakarni tez-tez ishlatish tavsiya etilmaydigan odamlar uchun almashtirishga mo'ljallangan. Ammo shu bilan birga, bu tatlandırıcıning ijobiy tomonlari ham bor.
Ular orasida:
- Minimal kaloriya miqdori. Ushbu xususiyat tufayli ushbu moddani iste'mol qilish tana vazniga ta'sir qilmaydi.
- Yuqori darajadagi shirinliklar. Uning yordamida siz natriy siklamatni ko'p miqdorda ishlata olmaysiz - to'g'ri ta'mga ega bo'lish uchun odatdagi shakarga nisbatan 40 baravar kam talab qilinadi. Bu pishirishni osonlashtiradi.
- Zo'r eruvchanlik. Modda deyarli har qanday suyuqlikda tezda eriydi, bu uni turli idishlarni tayyorlash uchun ishlatishga imkon beradi.
Ushbu mahsulot ortiqcha vaznli yoki diabetga chalingan odamlar uchun qadrlidir. Ammo undan foydalanganda ham ehtiyot bo'lish kerak, chunki aralashma ham salbiy xususiyatlarga ega.
Agar siz uni ko'rsatmalarga muvofiq ishlatsangiz, salbiy ta'sirlardan qochishingiz mumkin.
Ammo agar siz qoidalarni e'tiborsiz qoldirsangiz, quyidagi qiyinchiliklar paydo bo'lishi mumkin:
- shish paydo bo'lishi;
- metabolik jarayonlarni yomonlashishi;
- yurak va qon tomirlarining ishlashidagi muammolar;
- buyraklardagi stressning kuchayishi, bu siydik tizimi kasalliklarining rivojlanishiga olib keladi;
- saraton o'smalarining rivojlanish ehtimoli;
- allergik reaktsiyalar.
Ushbu xususiyatlar odatda mahsulotni ishlatish ko'rsatmalarini qo'pol ravishda buzganda yuzaga keladi. Ammo ba'zida ular qoidalarga rioya qilishda kuzatilishi mumkin. Shuning uchun, ushbu qo'shimchani hech qanday sababsiz tez-tez ishlatish maqsadga muvofiq emas.
Shakar o'rnini bosadigan narsalar:
Kundalik doz va yon ta'siri
Ushbu vosita faqat ko'rsatmalarga amal qilinsa va undan foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar mavjud bo'lsa, xavfsiz deb hisoblanadi, shuning uchun ularning qanday ekanligini aniqlash kerak.
Shifokorlar, diabet yoki ortiqcha vazndan aziyat chekadigan odamlar uchun tatlandırıcıdan foydalanishni tavsiya etadilar. Bunday bemorlarda sukrozni iste'mol qilish istalmagan.
Siklamat parhez tipidagi mahsulotlar tarkibiga dorilarda qo'shiladi. Uni iste'mol qilishdan bosh tortish moddaga allergik reaktsiyalar mavjud bo'lganda bo'lishi kerak. Shuningdek, bolani kutayotgan ayollar uchun tatlandırıcıdan foydalanmang.
Murakkabning iste'moli kunlik dozadan oshmasligi kerak, bu 11 mg / kg ni tashkil qiladi. Bunday holda, turli xil mahsulotlarda (ichimliklar, shirinliklar va boshqalar) tarkibiy qismning mumkin bo'lgan tarkibini hisobga olish kerak. Foydalanish printsipi bu tarkibiy qismni odatda shakarga muhtoj bo'lgan idishlarga qo'shishdir.
Siklamatni ishlatganda yon ta'siri paydo bo'lishi mumkin.
Bularga quyidagilar kiradi:
- ürtiker;
- fotosuratlarga sezgirlikning ortishi;
- kesilgan eritema;
- oshqozon og'rig'i;
- ko'ngil aynish
Ularning paydo bo'lishi moddaning murosasizligini ko'rsatishi mumkin. Shuning uchun, agar ular aniqlansa va tez-tez takrorlansa, siz shifokor bilan maslahatlashingiz kerak. Bundan tashqari, sabab tanadagi sezgirlikning oshishi bo'lishi mumkin, bunda dozani kamaytirish yoki ko'rsatmalarni buzish kerak.
