Klinik ovqatlanishda sabzavotlar diabetik menyuning muhim va asosiy tarkibiy qismidir. Ular tolaga boy va deyarli yog'ni o'z ichiga olmaydi. Ammo hamma sabzavot mahsulotlariga ham kundalik foydalanish uchun yashil chiroq berilmaydi. Kartoshka, makkajo'xori va dukkakli o'simliklar tarkibidagi kraxmal cheklovlarga duchor bo'ladi. Piyozga oid endokrinologlarning qarashlari qanday? Sog'lom sabzavotlarni iste'mol qilish non birliklariga aylantirilishi kerakmi? Qandli diabet bilan ishtahali pishirilgan piyozni qanday tayyorlash mumkin?
Piyoz navlari
Piyoz oilasidan madaniy va yovvoyi o'simlik butun dunyoda keng tarqalgan. Akalariga yovvoyi sarimsoq va sarimsoq kiradi. Qiziqarli narsa shundaki, barcha qit'alarni, hatto Antarktidaning shimoliy qirg'og'ini egallab olganidan so'ng, piyoz Avstraliyadagi ko'p yillik o'tloqli o'tlar orasida topilmaydi. Yuqori vitaminli va dorivor o'simlik o'simlik bir vaqtning o'zida dekorativ tur hisoblanadi. "Suvorov" va "Ko'k-ko'k" navlari mamlakatda yoki hovlida biron bir maysazorni bezatadi.
Piyoz naychali, barglarning ichi bo'sh va o'simlikning er osti qismini iste'mol qiladi. Lampochka eshak bo'lib, unga go'shtli va suvli barglar biriktirilgan. Ular ozuqa moddalarini saqlaydilar. Qisqartirilgan otish tufayli, shilliq qavatlardagi suv o'simlikning chuqur isishi, qurg'oqchilik davrida omon qolish uchun xizmat qiladi. Pastki qismida tana uchun juda ko'p zarur iz elementlari mavjud.
Pishirishda, shirin taomlardan tashqari, hamma joyda piyoz o'simliklari ishlatiladi: birinchi va ikkinchi darajalarda, salatlar, sendvichlar. Piyoz vakili juda ko'p navlarga ega, ajralib turadi:
Diabetga qarshi kartoshka- ta'mga - shirin, baharatlı, yarimorol;
- rang berish - oq, sariq, pushti, binafsha;
- shakli - tekis, yumaloq, nok shaklidagi;
- lampochkaning o'lchami.
Achchiq xilma soslar va sho'rvalar (baliq, go'sht, sabzavot, don), pirogdagi pirog uchun mos keladi. Shirin ta'mga sovuq atıştırmalık uchun yangi iste'mol qilinishi mumkin. Peninsular xilma-xillik suvda 10-15 daqiqa davomida namlanadi yoki qaynab turgan suvga quyiladi, shunda undan achchiq (shilimshiq) chiqadi.
Piyozga qo'shimcha ravishda, uning boshqa ko'plab turlari - maydanoz va pırasa ham bor, ular xun ovqatlanishida ham keng qo'llaniladi. Ular yanada nozik hidga ega. O'rtacha o'tkir ta'mi - mayin, shirin - piyoz. Achchiq sabzavotlar sho'rvalarni kiyintirish uchun sos tayyorlashda o'tmaydi. Piyozda sopaning qalinlashgan, oq qismi ishlatiladi, u maydalanadi va xushbo'y idishlar.
Kam kalorili mahsulot qon shakarini ko'paytirmaydi
Piyoz tarkibidagi moddalar va ularning asosiy harakatlari
Kraxmal, zaxira modda shaklida, o'simlikning bitta lampochkasida to'planmaydi. Piyoz oilasining uchuvchi fitontsidlari patogenlar (protozoa, bakteriyalar) uchun zararli. Kuchli bakteritsid piyoz printsipi ko'p miqdorda oltingugurt o'z ichiga olgan allitsin.
O'tkir hid va o'simlikning o'ziga xos ta'mi uning tarkibidagi efir moylariga (sarimsoq, piyoz) bog'liq. Pancake haftasining asosiy qismi, shuningdek, oltingugurtli birikmalar (disulfid) bilan ifodalanadi. Tanadagi redoks reaktsiyalarning faol ishtirokchilari sifatida efir moylarining ta'siri B va C guruhlarining vitamin komplekslariga o'xshaydi.
Piyoz tarkibidagi moddalar tarkibidagi sulfid birikmalari oqsil birikmasini - insulinni qo'llab-quvvatlaydi. Ular fermentlarning ta'siri ostida tanada qulashiga yo'l qo'ymaydi. Oltingugurt kimyoviy elementi oshqozon osti bezi tomonidan gormon ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Ikkinchi turdagi qandli diabetda endokrin tizimning organi o'z funktsiyasini saqlab qoladi va qisman insulin ishlab chiqarishga qodir.
Lampochkaning yashil tuklariga qaraganda energiya qiymati qariyb 2 baravar ko'proq, uglevodlar va 23,5% ko'proq protein. Piyoz oqsil tarkibida otquloq, marul, turp, rayhon va shirin qalampirdan ustundir. Boshqa o'tlarga qaraganda, u maydanoz kabi B1 vitaminiga (100 g mahsulotga 0,05 mg) va arpabodiyondan ham ko'proq ega. Natriy kimyoviy elementi jihatidan piyoz otquloqdan ustundir va kaltsiy va vitamin PP (niatsin) tarkibida undan biroz pastdir.
| Sabzavot ekinlarining nomi | Oqsillar, g | Uglevodlar, g | Energiya qiymati, kkal |
| Patlar | 1,3 | 4,3 | 22 |
| Piyoz | 3,0 | 7,3 | 40 |
| Piyoz (piyoz) | 1,7 | 9,5 | 43 |
| Ramson | 2,4 | 6,5 | 34 |
| Sarimsoq | 6,5 | 21,2 | 106 |
Piyoz oilasining yog'lari, achchiq sabzavotlari tarkibida yo'q. Shuning uchun oshqozon-ichak traktidan patologiyalar bo'lmasa yoki individual intolerans bo'lsa, piyozdan foydalanishga taqiq yoki cheklovlar yo'q.
Pishirilgan oltin piyoz
Yangi piyozni iste'mol qilishning kontrendikatsiyasi oshqozon tizimi kasalliklarining kuchayish bosqichidir (oshqozon yarasi, gastrit bilan). Ziravorlardan me'da shirasining sekretsiyasi oshadi, bu ovqatning yaxshi hazm bo'lishiga hissa qo'shadi. Ular nafaqat oshpazlik menyusida ziravor sifatida emas, balki baharatlı o'simlikdan ham foydalanishadi.
Tibbiy ovqatlanish terapevtik jihati bo'lgan yaxshi vaqt
Mustaqil taom sifatida pishirilgan piyoz 2-toifa diabetda ateroskleroz uchun tavsiya etiladi. Siz o'rta o'lchamdagi barcha lampochkalarni ishlatishingiz yoki ularni tilimga kesib tashlashingiz mumkin. Qandli diabetni davolash uchun pechda sabzavot pishirishdan oldin, piyozni po'stlog'idan tozalang va yaxshilab yuving.
Mikroto'lqinni ma'lum bir haroratga "pishirish" (3-7 daqiqa), pechda - 30 minutga qo'yish kerak. Har bir piyozni folga o'rang, ozgina o'simlik moyi va tuz qo'shing. Piyoz ta'mi zerikib ketmasligi uchun, issiq pishirilgan idishga qo'pol maydalangan qattiq pishloq qo'shing. Bunday holda, tuz kerak emas.
Ovqat pishirish haqida ko'p narsalarni biladigan frantsuzlar, yangi taomning kashf etilishi samoviy chiroqdan tan olinishga o'xshaydi, deyishadi. Pishirilgan sabzavot retsepti va unga asoslangan o'zgarishlar diabet kasalligi bilan og'rigan bemorning kunlik ovqatlanishida ishlatilishi mumkin.
Piyozni davolash yordam beradi:
- qon bosimini normallashtirish;
- qon tomirlarining mustahkamligi va elastikligini oshirish;
- immunitet tizimini mustahkamlash.
Piyoz nafaqat diabet uchun, balki boshqa kasalliklar uchun ham tabiiy terapevtik vosita hisoblanadi. Xalq retseptlari uni asal bilan birgalikda ishlatishni tavsiya qiladi. Aralash buzilgan ko'rish qobiliyatini yaxshilaydi, yo'talishda (bronxit), kolitda va kolpitda yordam beradi. Yaralar, kuyishlar, oshqozon yarasi ustiga piyoz grilasi yoki sharbatga namlangan xalat qo'yiladi. Tarkibdagi moddalar infektsiyani oldini oladi va terining shikastlanishlarini tezda tiklashga yordam beradi.
Burunga ko'milgan yoki shishgan holda, suyultirilgan piyoz sharbati rinitning surunkali va o'tkir shakllarini davolaydi. Teridan ular dog'larni, siğillarni, yallig'langan qaynoqlarni va sivilcalarni olib tashlashi mumkin, qichitishni chivin chaqishi bilan yog'lashi mumkin. Piyoz sharbati siydik tizimidagi toshlar bilan (buyraklar, siydik pufagi) olinadi.
