Rim faylasufi Kolumellaning yengil qo'li bilan, eramizning I asriga kelib, tvorog "xush kelibsiz" taom deb atalgan. Bu deyarli hech qanday taqiqlarni bilmaydigan oziq-ovqat. Bu har qanday yoshdagi, sog'lom va kasal odamlar uchun foydalidir. Qandli diabet bilan kasallanganlar uchun tvorogli güveç, terapevtik parhezning asosiy taomlaridan biri hisoblanadi. Kefir uchun shifobaxsh ichimlikning pozitsiyasi o'rnatildi. Ushbu ikki fermentlangan sut mahsulotining endokrinologik kasallikni parhez terapiyasida muhim rolini nima ochib beradi. Sog'lom taomlarni qanday tayyorlash va iste'mol qilish kerak?
Qimmatbaho tvorog mahsuloti nima?
Tvorog deyarli qondagi qand miqdorini oshirmaydi. U etarli miqdorda lipid ozuqalariga ega. Kam yog'li tvorogda har 100 g mahsulotga 0,6 g, yog'li tvorogda - 18 g, mos ravishda ularning energiya qiymati 86 Kkal va 226 Kkal.
Sut shakar:
- energiya manbai bo'lib xizmat qiladi;
- foydali mikrofloraning faoliyatini tartibga soladi;
- kaltsiyning so'rilishini faollashtiradi.
Ovqatlanish va parhezlardagi tvorogning salmog'i uning tarkibi bilan izohlanadi. 100 g kam yog'li mahsulot tarkibida:
| №№ p / p | Pishloq tarkibidagi moddaning nomi | Mg tarkibidagi modda miqdori |
| 1. | natriy | 44 |
| 2. | kaliy | 115 |
| 3. | kaltsiy | 178 |
| 4. | karotin | 0 |
| 5. | a vitamini | 0 |
| 6. | B1 | 0,04 |
| 7. | B2 | 0,25 |
| 8. | PP | 0,64 |
| 9. | Bilan | 0,5 |
| 10. | gramm xolesterin | 0,04 |
Tvorog juda muhim, chunki unda protein, mineral va iz elementlari bo'lgan muhim aminokislotalarning to'liq to'plami mavjud. Turli turlarda undagi yog 'miqdori 18% ga etadi. Bu mukammal muvozanatli protein, yog 'va uglevod mahsulotidir.
Tvorog nima va uy qurilishi kefirni qanday tayyorlash mumkin?
2-toifa diabetik cookie retseptlariCurd pasterizatsiyalangan sutni achitish orqali tayyorlanadi. Ferment - shirdon qo'shilishi bilan sof sut kislotasi madaniyati. Laxta hosil bo'lishi uchun sut kislotasi ishlatilganda usul mavjud. Xom sutdan tayyorlangan tvorog to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilishni mutlaqo istamaydi.
Kefir tayyorlash uchun zararli patogenlarni yo'q qilish uchun dastlab sut qaynatiladi. Keyin sezgirliklarga ko'ra, uni ozgina iliq eritma haroratiga (35-45 daraja) sovutish kerak - unga barmoqning bardoshliligi. Yarim litrli bankaga 5 osh qoshiq qo'shing. l kefir va aralashtiramiz.
Salqin vaqtda idishni issiqlik izolatsiyasi uchun o'rash kerak. Fermentatsiya paytida issiq joyda saqlang, 6 soatdan oshmasligi kerak, aks holda mahsulot peroksidga aylanadi. Keyin bir necha soat davomida qalinlash uchun sovutiladi. Keyin olingan kefir foydalanishga tayyor. Undan uy qurilishi tvorogini ham tayyorlashingiz mumkin.
Qandli diabet uchun kefir kuchni tiklash uchun ishlatiladi, shuningdek, anemiya, oshqozon-ichak kasalliklarida ham qo'llaniladi. Turli xil yog 'tarkibidagi ishlab chiqarilgan mahsulot oqsil va uglevodlar miqdorida bir oz farq qiladi.
Yog'siz kefirda - 0,1 g yog 'va 3,2% yog'li mahsulotga qaraganda deyarli 2 baravar kam kaloriya
Olma bilan tvorog pudingi uchun eng yaxshi retseptlar
Tez buziladigan tvorogli mahsulot muzlatgichda 3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak. Tazelikni yo'qotgan tvorogdan, pishiriladigan idishni (kek, cheesecakes) tayyorlash tavsiya etiladi.
Mazali va sog'lom pudingni tayyorlash uchun siz tvorogni surtishingiz va ichiga tuxum haydashingiz kerak. Yumshoq va eritilgan sariyog 'qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring va taxminan teng ikkiga bo'ling. Shaklni margarin bilan yog'lang va un bilan ozgina seping, shunda güveç pastki qismiga yopishmaydi. Olmani to'kib tashlang va mayda maydalang.
Xizmat qilishdan oldin, sovutilgan tvorogli güveç 10% yog 'bilan surtiladi
Shaklning pastki qismida pishirilgan tvorogning birinchi yarmi yotadi. Güveç to'ldirish - ozgina sariyog 'bilan aralashtirilgan doljin sepilgan tug'ralmagan tug'ralmagan olma. Yuqori qatlamni tvorog bilan yoping, qolgan qismi. Pishiriq qizdirilgan qobiq hosil bo'lgunga qadar, oldindan qizdirilgan pechda yoki sekin pishirgichda bo'lishi kerak.
6 ta porsiya asosida quyidagilar qo'llaniladi:
- kam yog'li tvorog - 500 g, 430 Kkal;
- tuxum (2 dona) - 86 g, 135 Kkal;
- irmik - 75 g, 244 kkal;
- sariyog '- 50 g, 374 kkal;
- olma - 300 g, 138 kkal.
Tvorogli güveçning bir qismi 1,3 XE yoki 220 Kkalni o'z ichiga oladi. Uyda fermentlangan sut mahsuloti turli xil diabetik taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi (ikkinchidan, un mahsulotlariga to'ldirish).
Gipoglikemik vosita - kefir bilan karabuğday retsepti juda mashhur. Bu tanadagi metabolik jarayonlarni normallashtiradi. Ayniqsa 2-toifa diabet bilan kasallanganlar uchun tavsiya etiladi, chunki u vazn yo'qotish, qon bosimini pasaytirishga hissa qo'shadi.
Uni tayyorlash uchun karabuğdayni 1 osh qoshiq miqdorida saralash kerak. l., yuving. Kechasi 1 stakan yangi, yaxshisi uy qurilishi kefir bilan to'kib tashlang. Ertalabgacha achchiq donalar achitilgan sut mahsulotida ko'payib ketadi. Dori vositasini nonushta uchun foydalaning.
2-toifa diabet uchun kefir, rezavorlar va o'tlar bilan birgalikda ishlatiladi
Kefir qon tomirlarining aterosklerozini davolashda va oldini olishda yordam beradi. Uni ishlatishda cheklovlar oshqozon sekretsiyasi oshgan bemorlarga rioya qilishga yoki tozalanmagan o'simlik yog'ini - 1 osh qoshiq qo'shishga majbur. l stakan ustida.
Ommabop sut kislotasi ichimliklari vatani Shimoliy Kavkazdir. 19-asrda kefir ta'rifi birinchi marta rus tibbiy jurnallaridan birida paydo bo'ldi. Keng omma bu yoqimli, tetiklantiruvchi ta'm va ozgina ko'pikka ega ekanligini bilib oldi.
Shu vaqtdan boshlab butun Rossiya bo'ylab parhez va tibbiy mahsulotni zafarli yurish boshlandi. Kefir zamburug'lari bilan fermentatsiya natijasida hosil bo'ladi (tartibsiz donador shakldagi mikroorganizmlar konglomerati va xamirturush). Kavkazliklar ularni Muhammadning urug'lari deb atashadi.
