Steviosid - glikozidlar guruhiga kiruvchi, organik kelib chiqishi bo'lgan, shakar o'rnini bosuvchi modda sifatida ishlatiladi. Bu nol kaloriya miqdori va uglevodning etishmasligi bilan ajralib turadi, bu uni diabet kasalligi va semirib ketgan odamlar uchun ishlatishga imkon beradi.
Tarkibi steviya barglaridan olinadi - ko'p yillik o'simlik. Tarkibi ko'plab vitaminlar va mineral komponentlar, antioksidantlarni o'z ichiga oladi. Bir kishi uchun kunlik norma 40 g ni tashkil qiladi.
Rutin va kercetin kabi moddalar tufayli allergik reaktsiyani davolash uchun shakarni tatlandıruvchi ishlatiladi. Steviya ekstrakti ko'pincha biologik faol qo'shimchalarning bir qismidir, chunki u antibakterial, yallig'lanishga qarshi va tiklovchi ta'sir ko'rsatadi.
Stevia rasmiy va an'anaviy tibbiyotda, kosmetologiya amaliyotida keng qo'llanilgan - terining, sochlarning holatini yaxshilaydi va akne bilan kurashadi. Bir tatlandırıcıdan foydalanish nima ekanligini, ko'rsatmalarga muvofiq uni qanday qilib to'g'ri qabul qilish kerakligini va kerak bo'lsa nima almashtirish kerakligini ko'rib chiqing.
Stevioside xususiyatlari
Stevioside Sweet noyob o'simlikning barglari bilan taqqoslaganda ko'proq mashhur. Bu tatlandırıcıdan foydalanish qulayligi bilan bog'liq. U chiqarilishning turli shakllariga ega - chang, konsentrlangan sirop, planshet shakli va ekstrakti. Ular dorixonalarda yoki yirik do'konlarda sotiladi, turli xil hajmlarga ega, shuning uchun siz o'zingiz uchun eng yaxshi variantni sotib olishingiz mumkin.
Quritilgan stevia barglari ichimlik tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. 250-300 ml stakan suv uchun ozgina chang komponenti etarli. 5-10 daqiqa davomida pishirilgan, iliq choy kabi iching.
Ko'plarni steviya va stevioside o'rtasidagi farq qiziqtiradi. Farqi shundaki, steviya o'simlikdir, steviosid esa glikozidlar guruhiga kiradi, shakar o'rnini bosadiganlarga shirinlik beradi.
Shakar o'rnini bosuvchi vositadan foydalanishning asosiy maqsadi tananing umumiy davolanishidir. Quyidagi holatlarda shifokor tomonidan tavsiya qilinishi mumkin:
- 1-toifa diabet. Stevioside immunitetni oshiradi, qonni suyultiradi;
- 2-toifa diabet. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, muntazam iste'mol qilish tanadagi glyukoza miqdorini pasaytirishga yordam beradi;
- Gipertenziya. Komponent qon bosimini tushirishga yordam beradi;
- Semirib ketish yoki ortiqcha vazn;
- Sog'lom turmush tarzi.
Oziq-ovqat qo'shimchasi to'g'ridan-to'g'ri kilogramm berishga yordam bermaydi, ammo zararli va yuqori kaloriyali donador shakar o'rnini bosadi, uni iste'mol qilish muqarrar ravishda tana vaznining oshishiga, metabolik va uglevod jarayonlarining buzilishiga olib keladi.
Shifokorlarning sharhlari ta'kidlashicha, steviosid ovqat hazm qilish va oshqozon-ichak tizimiga ijobiy ta'sir qiladi, bu dispeptik namoyishni kamaytirishga yordam beradi.
Qandli diabetda tatlandırıcıdan foydalanish glyukoza miqdorini normallashtirishga yordam beradi, bu diabetik asoratlarni rivojlanish ehtimolini sezilarli darajada kamaytiradi. Shuningdek, steviosid qon aylanishini yaxshilaydi, bu kasallikning kechiktirilgan asoratlari xavfini kamaytiradi.
Yon ta'sirga kelsak, agar odam tavsiya etilgan dozadan oshmasa, ular kuzatilmaydi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar homiladorlik davri (faqat shifokor bilan kelishilgan holda), laktatsiya, bolalik va preparat tarkibiga yuqori sezgirlikni o'z ichiga oladi.
Stevia shirinliklar
Stevia Sweta kukun shaklida mavjud bo'lib, bu sizga uy qurilishi keklari, turli xil pishiriqlar va ichimliklar, kassirlar, tvorog va boshqalarga shakar o'rnini bosuvchi moddalarni qo'shishga imkon beradi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, kukun juda konsentratsiyalangan, shuning uchun dastlab eng maqbul dozani topish qiyin.
Agar kerak bo'lgandan ko'proq narsani qo'shsangiz, kasal yoqimli ta'mni his qilasiz. Stevia "Suite" ning narxi paketdagi kukun miqdoriga bog'liq. Bir kilogrammning narxi 3000 rublni tashkil qiladi. Biror kishi ko'pincha tatlandırıcıdan foydalansa, katta paketni sotib olish yaxshiroqdir - bu foydaliroq.
Stevia planshet shaklida sotiladi. Ichimliklar uchun - bu yanada qulay shakl. Mahsulot dispenser bilan idishlarda sotiladi, bitta tabletka bir choy qoshiq donador shakarga teng. Shirin tabletkalarni sovuq va issiq ichimliklarga qo'shish mumkin. Narx paketdagi planshetlar soniga bog'liq va keng doirada o'zgarib turadi.
Steviosidni ozod qilishning boshqa shakllari:
- Fitoeya. Paketda oddiy choy paketlari sifatida ishlatiladigan xaltalar mavjud. Bitta sumka, bir stakan issiq suvga joylashtirilgan, 5 daqiqa davomida qaynatiladi. Ichimlik tayyor. Xarajati taxminan 100 rubl. Paketda 20 ta sumka mavjud.
- Konsentrlangan sirop yopishqoq modda olinmaguncha o'simlikning barglarini qaynatishning maxsus texnologiyasi yordamida tayyorlanadi. Bunday tatlandırıcıni o'zingiz sotib olishingiz yoki uyda qilishingiz mumkin. Ichimlik stakaniga 2-4 tomchi sirop qo'shiladi. 50 ml ning narxi taxminan 450-500 rublni tashkil qiladi.
- Quruq ekstrakti turli xil qadoqlarda sotiladi, narxi ularning vazniga bog'liq. Asbob yuqori darajada konsentratsiyalangan. Ichimlik tayyorlash uchun pichoqning uchida etarli kukun kerak.
Stevia siropini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga 1000 ml suv, 100 g quritilgan yoki 250 g yangi tarkibiy qism kerak bo'ladi. Ingredientlarga qaynoq suv quying, qopqog'ini yoping va 24 soat turib oling.
Tayyor ekstrakti suziladi va mayda idishlarga quyiladi, muzlatgichda 10 kungacha saqlanadi.
Stevioside analoglari
Oziq-ovqat sanoati shakar o'rnini bosadigan turli xil navlarni ishlab chiqaradi. Tabiiy muqobillarga fruktoza va ksilitol kiradi. Afzallik shirin ta'm, kontrendikatsiyalar va yon ta'sirlarning yo'qligi (agar dozani kuzatish kerak bo'lsa). Kamchilik shundaki, tatlandırıcılar parhez ovqatlanish uchun mos emas, chunki ular tarkibida shakarga yaqin kaloriya bor.
Analog - bu FitParad. Tarkibi steviosid, atirgul kestirib, eritrit va sukralozdan olingan ekstraktni o'z ichiga oladi. Yovvoyi atirgul tufayli, tatlandırıcı juda ko'p askorbin kislotani o'z ichiga oladi va immunitetni oshirishga yordam beradi. Dozani oshirib yuborish bilan ovqat hazm qilish kuzatiladi.
Kilo yo'qotish uchun odam har qanday shakar o'rnini bosadigan vositani tanlashi mumkin, deyarli barchasida kaloriya mavjud emas (tabiiylardan tashqari). Qandli diabetni davolash uchun eng yaxshi variantni tanlash uchun endokrinolog bilan maslahatlashish yaxshiroqdir.
Stevioside analoglari:
- Aspartame bu kukun va planshet shaklida eritma sifatida mavjud bo'lgan tatlandırıcıdır. Kaloriya miqdori gramm uchun 4 kaloriya. Bir kilogramm kukun narxi 1000 rublni tashkil qiladi;
- Sorbitol kukuni har bir kilogrammi uchun 110 rubldan sotiladi, xolelitiyoz va buyrak faoliyati buzilgan bemorlarda foydalanish tavsiya etilmaydi.
Tatlandırıcı tanlashda paketning tarkibini diqqat bilan o'rganish kerak, chunki bunday mahsulotlarda ko'pincha boshqa moddalar mavjud. Bemorlarning fikr-mulohazalariga ko'ra, steviosid o'ziga xos ta'm bilan ajralib turadi: ba'zilari unga yoqadi, boshqalari esa bunga ko'nikishmagan. Dozani oshirib yuborish ovqat hazm qilish muammolariga, ko'ngil aynish (qusish mumkin) va qorin og'rig'iga olib keladi.
Stevia tatlandırıcı haqida ma'lumot ushbu maqoladagi videoda keltirilgan.
