Shirinliklar diabetiklar uchun shirin taomlar tayyorlash uchun tatlandırıcılardan foydalanadilar. Bu ixtisoslashgan oziq-ovqat sanoati uchun asosdir. Tabiiy va sintezlangan uglevodlar nima? Tanaga zarar bermaslik uchun fruktoza 2-toifa diabetda qancha iste'mol qilinishi kerak? Diabetik mahsulotlarni tanlashda birinchi navbatda nimaga e'tibor berish kerak?
Bir qator tatlandırıcılarda fruktoza
Ovqatlanadigan shakarning o'rnini bosuvchi moddalar shirin ta'mga ega bo'lgan uglevodlar deb ataladi. Doimiy saxaroza organizmda fermentlar tomonidan glyukoza va fruktoza ichiga aylanadi. Uning analoglari oddiy uglevodlarga aylantirilmaydi yoki ular bilan sodir bo'ladi, lekin ancha sekinroq. Barcha tatlandırıcılar yaxshi konservantlardir. Ular diabet kasalligi uchun ichimliklar va kompotlar tayyorlash uchun ishlatiladi.
Shakar o'rnini bosadigan mahsulotlarning xilma-xilligidan uchta guruhni ajratish mumkin:
- spirtli ichimliklar (sorbitol, ksilitol);
- tatlandırıcılar (siklamat, aspartam);
- fruktoza
Oxirgi uglevodning kaloriya tarkibi 4 kkal / g ni tashkil qiladi. Birinchi guruh vakillari deyarli bir xil kaloriya toifasiga kiradi - 3,4-3,7 kkal / g. Ularning iste'mol qilingan dozasi 30 g gacha, bu organizmdagi qonning glikemik darajasiga ta'sir qilmaydi. Ruxsat berilgan dozani ikki yoki uch dozada qo'llash tavsiya etiladi.
Fruktozaning parchalanish yo'li guruhdagi hamkasbiga qaraganda - glyukoza qisqaroq. Bu glisemik miqdorini oziq-ovqat qandidan 2-3 marta sekinroq oshiradi. Monosaxarid sifatida u quyidagi funktsiyalarga ega:
Qandli diabet uchun shirin- energiya
- tarkibiy
- paypoq
- himoya.
Uglevodlar asosiy energiya manbai hisoblanadi. Ular barcha to'qimalarning tarkibiy tarkibiga kiradi, organizmning metabolik reaktsiyalarida ishtirok etadi. Murakkab organik moddalar jigarda 10% gacha glikogen shaklida to'planish xususiyatiga ega. Zarur bo'lganda iste'mol qilinadi.
Ro'za tutganda glikogen miqdori 0,2% gacha kamayishi mumkin. Uglevodlar va ularning hosilalari organlarning ichki qatlamlarini himoya qiladigan shilimshiqlarning bir qismidir (turli xil bezlarning yopishqoq sirlari). Shilliq qavat tufayli qizilo'ngach, oshqozon, bronxlar yoki ichaklarni mexanik shikastlanishdan va zararli viruslar, bakteriyalar shikastlanishidan himoya qiladi.
Qandli diabet mahsulotlarini tanlashda siz avval yaroqlilik muddati va etiketkalarga e'tibor berishingiz kerak
Mahsulotlar ularni qadoqlashda ularni tayyorlash bo'yicha retseptni o'z ichiga olishi kerak. Agar yo'q bo'lsa, bu tibbiy standartlarni qo'pol ravishda buzish deb hisoblanadi. Etiketkada ishlab chiqaruvchi xaridorni xabardor qilishi shart bo'lgan ma'lumotlar ko'rsatiladi. Shunday qilib, asosiy tarkibiy qismlarga qo'shimcha ravishda, diabetga chalingan odam uchun yogurt tarkibida fruktoza siropi bo'lishi mumkin.
Ksilitol yoki sorbitol oddiy shakar o'rniga oziq-ovqat mahsulotlarida juda mos keladi. Shakar o'rnini bosadigan diabetik shirinliklar (kek, pechene, kek, murabbo, shirinliklar) ixtisoslashgan savdo bo'limlarida sotib olinishi yoki uyda pishirilishi mumkin.
Shirinliklarning kunlik qismini qanday hisoblash mumkin?
Glyukoza glisemik indeksida (GI) 100 ga teng bo'lsa, u standart holatida ishlatiladi. Fruktoza pomidor, yong'oq, kefir, quyuq shokolad (kakaoning 60% dan ortig'i), gilos, greyfurt kabi 20 ga teng. 1-toifa diabetga chalinganlarga bunday ovqatlarni muntazam ravishda iste'mol qilishga ruxsat beriladi.
Ikkinchi turdagi bemorlar uchun yuqori kaloriya yong'oq yoki shokoladning foydalari shubhali. Fruktoza GI boshqa uglevodlarga nisbatan eng past qiymatga ega: laktoza - 45; saxaroza - 65.
Shirinliklar tarkibida nol kaloriya miqdori bor va ular qon shakarini oshirmaydi. Ovqat pishirishda ular kompotlar tayyorlashda ko'proq qo'llaniladi. Shuni esda tutish kerakki, aspartam moddasi yuqori issiqlik bilan ishlov berish natijasida yo'q qilinadi. Tatlandırıcılardan foydalanishda cheklovlar mavjud - kuniga aspartamning 5-6 tabletkasidan ko'p bo'lmagan, 3 ta - saxarin.
Yon ta'siri jigar va buyraklarga salbiy ta'sir deb hisoblanadi. Taxminan 1 osh qoshiq. oddiy shakar bir tabletka tatlandırıcıya to'g'ri keladi. Kam narx ularni shakar spirtidan ajratib turadi. Shuningdek, korxonalarda kombinatsiyalangan preparatlar, masalan, saxarin va siklamat ishlab chiqariladi. Ularga musts, milford, qichiqlar deyiladi. Qandli diabet kasalligi shirinliklar iste'mol qiladimi?
Ehtimol, uglevodlar miqdori kichik bo'lib tuyulishi mumkin. Ammo bu faqat birinchi qarashda. Agar siz uni shirin mahsulotlar (vafli, shirinliklar, pechene) soniga tarjima qilsangiz, unda bu qism etarli. Paketdagi ishlab chiqaruvchi 100 g mahsulot tarkibida qancha tatlandırıcı borligini ko'rsatadi. Odatda bu qiymat 20-60 g gacha.
Masalan, shokoladlarning etiketkalarida fruktoza 50 g bo'lganligi ko'rsatilgan, shuning uchun ularni 100 g pechene ichida 80 g yoki 20 g mevali shakarni iste'mol qilish mumkin, keyin 200 g gacha bu un mahsulotidan foydalanish mumkin.
Tabiiy uglevodlar eng yaxshisidir!
Bo'limda diabetik mahsulotlar bo'lgan shirinliklar, pechene, vafli, kek, qatiq, murabbo keng assortimentda mavjud. Soya bifteki va makarondan tortib muzqaymoq va shokolad bilan qoplangan yong'oqqa qadar yuzlab buyumlar mavjud.
Tabiiy, tabiiy fruktoza, diabet uchun foydali va zarur, rezavorlar va mevalar boy. Bu ularning sharbatlarida emas, balki umuman foydalidir. Bunday holda, tolalar, vitaminlar, organik kislotalar, minerallar organizmga uglevod bilan birga kiradi.
Tabiiy fruktoza iste'mol qilish mumkinmi degan savolga endokrinolog "ha" deb javob beradi.
Mevalar kunning birinchi va ikkinchi yarmida 1 non uchun (XE) yoki 80-100 g uchun, lekin kechalari emas. Qandli diabetda fruktoza qon shakarining keskin ko'tarilishini, keyin uning tez pasayishini ta'minlaydi. Tushdagi bemor uchun to'liq qurollangan gipoglikemiya hujumini kutish qiyin.
Qandli diabetga chalinganlar uchun ratsionda olma, apelsin, nok, gilos, ko'k, smorodina, greyfurtdan olingan fruktoza keng qo'llaniladi. Uzum va banan glyukoza tarkibida yuqori. Nordon ta'm (anor, behi, xurmo) yoki nordon (limon, kızılcık) oshqozon-ichak traktining yomonlashishiga olib kelishi mumkin.
Qandli diabetda fruktoza asalari asal shaklida, uning yarmi va glyukozadan tashkil topgan holda ruxsat etiladi. Ruxsat berilgan dozani hisoblash hali ham bir xil. Allergiya bo'lmagan bemorlarga kuniga 50-80 g asal tavsiya etiladi.
Mevalardan, asaldan yoki sintetik preparatdan tanaga kiradigan uglevodlarning ta'siri glyukometr yordamida muntazam o'lchovlar bilan baholanadi. Mahsulotni qabul qilishdan 2 soat o'tgach, darajasi 8.0-10.0 mmol / L bo'lishi kerak. Eksperimental ravishda, diabetga chalingan bemor uning gastronomik ta'mini to'g'rilaydi.
