Doimiy shakar asosan mayda saxaroza kristallaridir. Ushbu uglevodni har doim diabet kasalligida iste'mol qilish mumkin emas. Va agar ushbu kasallikning 1-turi bo'lgan bemorlarni hali ham me'yorida ovqatlanish mumkin bo'lsa (etarli insulin terapiyasi bilan), unda 2-toifa diabet kasalligi bo'lsa, undan foydalanishni minimallashtirish kerak. Buning o'rniga siz tatlandırıcılardan foydalanishingiz mumkin - saxaroza o'z ichiga olmaydigan, ammo ayni paytda shirin ta'mga ega bo'lgan moddalar. Ular tabiiy va sun'iydir, shirin ta'mi, jismoniy xususiyatlari va energiya qiymati bilan ajralib turadi.
Shakllarni chiqarish
Qandli diabet uchun shakar o'rnini bosuvchi vositalar turli xil to'qimalarda ishlatilishi mumkin. Ushbu moddalar ko'proq planshetlarda yoki granulalarda ishlab chiqariladi, ammo boshqa variantlar ham mumkin. Masalan, "Stevia" deb nomlangan tabiiy tatlandırıcı, klassik tezkor tabletkalarga qo'shimcha ravishda, kukun yoki bu o'simlikning shunchaki maydalangan quritilgan barglari shaklida mavjud.
Ichimliklar va ovqatga qo'shilishi mumkin bo'lgan shirin siroplar shaklida suyuq shakar o'rnini bosadigan moddalar mavjud. Ushbu tartibga solishda sintetik tatlandırıcılar mavjud, garchi tarkibida fruktoza bo'lgan tabiiy agave siropi mavjud (ba'zi manbalarda u "agave nektar" deb ham ataladi). Suyuq mahsulotlarning noqulayligi shundaki, ularning tutarlılığı tufayli, tatlandırıcı inson tanasiga qancha kirganini aniq hisoblash qiyin.
Tabiiy shakar analoglari
Tabiiy tatlandırıcılar tabiiy manbalardan olinishi mumkin bo'lganlarni o'z ichiga oladi. Ularning barchasi ma'lum bir kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun menyuni tuzishda buni hisobga olish kerak. Diabetik shakarning o'zi istalmagan mahsulotdir, chunki u organizmda tez parchalanadi va qon glyukozasida dog 'hosil qiladi. Uning o'rnini bosadigan qo'shimchalar tanada uzoq vaqt hazm qilinadi, shuning uchun qondagi glyukoza o'zgarishiga va insulinga bo'lgan ehtiyojning keskin oshishiga olib kelmaydi.
Bularga quyidagilar kiradi:
- fruktoza (rezavorlar, asal, meva va sabzavotlarda mavjud, oddiy shakar bilan bir xil kaloriya tarkibiga ega, ammo u 2 baravar shirin);
- ksilitol (shakarga qaraganda kamroq shirin, ammo uni ishlatish, uzoq parchalanish tufayli odamga o'zini uzoqroq his qilish imkonini beradi);
- steviosid (shakarga qaraganda ancha shirin, juda past kaloriya tarkibiga ega va diabetga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan juda ko'p);
- sukraloza (bu uglevod oddiy shakardan olinadi, u undan shirinroq va past kaloriya tarkibiga ega, ammo yuqori narx tufayli kam ishlatiladi);
- eritritol (shakar kabi yoqimli bo'lmagan polihidrik spirt, ammo kaloriya miqdori past; odamlar tomonidan yaxshi qabul qilinadi, hatto katta dozalarda ham).
Meva shakar (fruktoza) tanani tinchlantiradi va immunitetni mustahkamlaydi, ammo kaloriya miqdori yuqori bo'lganligi sababli uni ortiqcha vaznga moyil bo'lgan odamlar ehtiyotkorlik bilan qabul qilishlari kerak.
Tabiiy tatlandırıcılardan, steviya an'anaviy ravishda eng xavfsiz va eng yaxshi dori deb hisoblanadi. Sukraloz va eritrit - bu odamlar tomonidan yaqinda olingan moddalar, garchi ular o'zlarini juda yaxshi isbotlashsa ham. Ular hech qanday yon ta'sirga ega emas va nazariy jihatdan odamlarga zarar etkazmaydi. Biroq, ular zararsiz deb ishonch bilan aytish uchun o'n yildan ko'proq vaqt o'tishi kerak. Faqat vaqt ko'p hollarda tananing har qanday moddaga bo'lgan reaktsiyasini baholashga imkon beradi, shuning uchun aniq xulosalar chiqarish uchun olimlar bir necha avlodlarni kuzatishlari kerak.
Sun'iy shirinliklar
Sun'iy tatlandırıcılar kimyoviy yo'l bilan olingan moddalardir. Tabiiy mahsulotlardan ularni sintez qilish mumkin emas, ular shakarga nisbatan bir necha bor shirinroq va deyarli kaloriya yo'q. Ushbu birikmalar biokimyoviy metabolik reaktsiyalar zanjiriga qo'shilmaydi, shuning uchun odam ulardan to'yinganlik hissini olmaydi.
Do'konlarning javonlarida siz bunday sintetik shakar analoglarini topishingiz mumkin:
- saxarin;
- siklamat;
- aspartam;
- asesulfame kaliy.
Ko'pincha sun'iy tatlandırıcılardan faqat tayyor idishlarning ta'mini yaxshilash uchun foydalanish mumkin, chunki qaynatilganda ular parchalanadi yoki achchiq bo'ladi
Ularni ba'zida kichik dozalarda iste'mol qilish mumkin, chunki bunday moddalarning juda oz miqdori ovqatni shirinlashtirish uchun etarli. Bu semirib ketgan va tabiiy shirin taomlardan foydalanishga qodir bo'lmaganlar uchun juda foydali.
Foydali effektlar
Shakar o'rnini bosuvchi vositalar har qanday turdagi diabet uchun ishlatiladi, ammo bu ikkinchi turdagi kasallikka chalinganlar uchun eng mosdir. Buning sababi shundaki, bunday odamlarda parhezni cheklash va uglevodlarni assimilyatsiya qilish xususiyatlari.
2-toifa diabet uchun tatlandırıcılar haqida ko'proq ma'lumot olish uchun ushbu maqolaga qarang.
Shirinliklar dietaga rioya qilishga majbur bo'lgan odamning kayfiyatini yaxshilaydi. Psixologik qulaylik insonning normal jismoniy salomatligi uchun juda muhimdir, shuning uchun bunday moddalar bo'lgan idishlar klassik shirinliklar uchun yaxshi alternativa bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, agar siz tavsiya etilgan dozalardan oshmasangiz va oziq-ovqat ingredientlaridan oqilona foydalanishga murojaat qilsangiz, ular juda ko'p zarar keltirmaydi.
Shakar o'rnini bosadigan ba'zi foydali ta'sirlar:
Diyabetik muzqaymoqni qanday tayyorlash mumkin- ko'pgina tatlandırıcılar shakarga qaraganda ancha shirinroqdir, bu ularni oz miqdorda iste'mol qilish va kaloriya iste'molini kamaytirish imkonini beradi;
- ksilitol karies paydo bo'lishining oldini oladi va tish emalini yo'q qilmaydi, shuning uchun u ko'pincha saqichga shakarsiz qo'shiladi;
- sorbitol xoleretik ta'sirga ega, ichak mikroflorasini normallashtiradi va uzoq vaqt davomida pishirilgan idishlarning yangiligini saqlaydi;
- muntazam foydalanish bilan stevioside qon shakarini kamaytiradi, qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi va ovqat hazm qilish tizimining holatini yaxshilaydi;
- sukraloza past glisemik indeksga ega va yuqori haroratga yaxshi qarshilik ko'rsatadi, bu esa uni pishirish va pishirilgan mevalarda ishlatishga imkon beradi;
- Sun'iy tatlandırıcılarda kaloriya yo'q, deyarli metabolizmga qo'shilmaydi va tezda tanadan chiqariladi.
Qandli diabet kasalligi uchun shakar o'rnini bosadigan moddalar yuqori darajada tozalanishi va ish joylarida qattiq sifat nazorati ostida bo'lishi kerak. Ular inson tanasiga foydali bo'lishi mumkin, ammo ba'zi holatlarda unga ham zarar etkazishi mumkin. Ushbu nozik chiziqni kesib o'tmaslik uchun siz ba'zi muhim fikrlarni bilishingiz va ushbu ozuqaviy qo'shimchalarni olish qoidalariga amal qilishingiz kerak.
Minimal miqdordagi konservantlar va boshqa kimyoviy ingredientlardan iborat tatlandırıcıni tanlash yaxshidir, chunki ularning ko'plari to'liq xavfsiz emas.
Tanaga mumkin bo'lgan zarar
Ksilitol, fruktoza va sorbitolning nojo'ya ta'siri ko'ngil aynish, qusish va oshqozon buzilishi shaklida namoyon bo'ladi. Bundan tashqari, ushbu moddalar juda yuqori kalorili, ular tana vaznining tez o'sishiga hissa qo'shadi. Bu har qanday turdagi diabet uchun juda istalmagan, shuning uchun semizlik yoki ortiqcha vaznli bemorlarga ushbu tatlandırıcılardan voz kechish kerak. Bunday holatda, bunday bemorlarni tanlash nol ozuqaviy qiymati bilan sintetik analoglari bo'lishi kerak. Ammo bu erda, afsuski, bu qadar oddiy emas.
Sun'iy tatlandırıcılar dietaning kaloriya miqdorini oshirmasligiga qaramay, ular inson tanasi uchun begona, shuning uchun ularni doimiy ravishda ishlatish mumkin emas. Oziqlantiruvchi ahamiyatga ega emasligi sababli, odam o'zini to'liq his qilmaydi, shuning uchun g'ayritabiiy tatlandırıcılar faqat tuyadi olishga yordam beradi. Sun'iy shakar o'rnini bosadigan moddalar qonga singib ketmaydi, ammo ularning katta dozalarda tez-tez ishlatilishi hali ham sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin. Bu ko'p jihatdan ishlab chiqarishning o'ziga xos xususiyatlariga bog'liq - ba'zida ushbu moddalarni olish uchun toksik va zararli konservantlar qo'llaniladi (kichik dozalarda bo'lsa ham).
Sun'iy tatlandırıcılardan homiladorlik va laktatsiya davrida foydalanilmaslik kerak, chunki ular ona va chaqaloqning sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Masalan, shifokorlar saxarinning kanserojenik xususiyatlari haqidagi munozarasi bugungi kunga qadar to'xtamagan. Buning sababi kemiruvchilarda o'tkazilgan klinik sinovlar bo'lib, unda ushbu moddani iste'mol qilish bilan siydik tizimi a'zolarida saraton paydo bo'lgan. Ammo tez orada takroriy tajribalar hayratlanarli natijalarni rad etdi - sakkarin faqat ushbu moddaning katta miqdorini iste'mol qilgan kalamushlarda (hayvonning massasiga teng) onkologiya rivojlanishiga sabab bo'ldi. JSSTning oziq-ovqat qo'shimchalari bo'yicha komissiyasi kichik dozalarda bu tatlandırıcı saraton xavfini oshirmasligini rasman tan oldi. Ammo, baribir, bu uni mutlaqo xavfsiz va foydali qilmaydi, shuning uchun siz sakarinni me'yorida ishlatishingiz kerak va undan ham yaxshiroq, uni boshqa tatlandırıcılarla almashtiring.
Foydalanishning umumiy qoidalari
Shakar o'rnini bosadigan vositalardan iloji boricha xavfsiz foydalanish uchun quyidagi qoidalarga rioya qilish tavsiya etiladi:
- Bunday moddani ishlatishdan oldin siz doimo tashrif buyuradigan endokrinologga murojaat qilishingiz kerak - u sizga eng yaxshi variantlarni aytib beradi;
- siz tatlandırıcıning ruxsat etilgan kunlik miqdoridan oshib ketolmaysiz (odatda bu mahsulot ko'rsatmalarida ko'rsatilgan, ammo bu nuqtani shifokor bilan tekshirish yaxshidir);
- issiqlik bilan ishlov beriladigan idishlarni tayyorlashdan oldin, uni qizdirish mumkinmi yoki yo'qligini (ba'zi moddalar yuqori harorat ta'sirida yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi yoki odamlarga zararli kimyoviy birikmalarga aylanadi) izohlangan shakar o'rnini bosuvchi vositani o'qish kerak;
- agar yangi shakar o'rnini bosuvchi vosita tufayli bemor g'alati alomatlarni sezsa (teri toshmasi, ko'ngil aynishi, qorin og'rig'i), siz ushbu moddani qabul qilishdan bosh tortishingiz va bu haqda doktoringizga xabar berishingiz kerak.
Har qanday tatlandırıcı tanlashda siz ishlab chiqaruvchiga, ko'rsatmalarning tarkibiga va mavjudligiga e'tibor berishingiz kerak (hech bo'lmaganda qisqacha). Siz muddati o'tgan shakar analoglarini olmaysiz. Ushbu qo'shimchalardan foydalangan holda, har bir narsada bo'lgani kabi, o'lchovga rioya qilishingiz kerak, shunda ulardan foydalanish zarar keltirmaydi.
