Juda muhim savolni ko'rib chiqing - xolesterol yog'mi yoki yo'qmi? Buni tushunish uchun ushbu moddaning qon plazmasi tarkibida, transport oqsillari bilan murakkab komplekslar shaklida mavjudligini aniqlashtirish kerak.
Ushbu aralashmaning asosiy qismi tananing o'zi tomonidan jigar hujayralari yordamida ishlab chiqariladi. Shunday qilib, organizmdagi xolesterolning taxminan 80% hosil bo'ladi va 20% unga oziq-ovqat bilan birga tashqi muhitdan kiradi.
Oziq-ovqat bilan ta'minlangan xolesterolning eng katta miqdori quyidagilardan iborat:
- qizil go'sht;
- yuqori yog'li pishloq;
- sariyog ';
- tuxum.
Xolesterol inson hayotini, sog'lig'ini ta'minlaydigan jarayonlarni ushlab turish uchun zarurdir, ammo uning miqdori fiziologik parvarish qilish normasidan oshib ketganda tanada juda ko'p muammolarni keltirib chiqarishi mumkin.
Moddaning yuqori darajalari yurak tomirlari kasalligi uchun xavf omilidir. Shifokorga o'z vaqtida tashrif buyurish va to'g'ri davolanish rejimini tayinlash xolesterolni pasaytirishga yordam beradi va turli xil patologiyalarni rivojlanish xavfini sezilarli darajada kamaytiradi.
Xolesterol lipoproteinlar yordamida qon orqali tashiladi. Lipoproteinlarning ikki turi mavjud:
- LDL (past zichlikdagi lipoprotein) - bu "yomon" xolesterol turi. Agar qonda bu modda juda ko'p bo'lsa, u asta-sekin arteriyalarda to'planib, ularni torayishiga olib keladi, bu yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfini oshiradi. Bemor har doim LDL darajasini pasaytirishga, sog'lom ovqatlanish va sog'lom turmush tarzini olib borishga intilishi kerak.
- HDL (yuqori zichlikdagi lipoprotein) xolesterinning "yaxshi" turidir. Bu ortiqcha xolesterolni qon oqimidan olib tashlashga yordam beradi va uni jigarga qaytaradi, u erda parchalanadi va tanani tark etadi.
Moddaning ikki turi o'rtasidagi farq nima va uning tanadagi normasini nazorat qiling.
Asosiy farqlar
Biokimyoda xolesterin va yog'larni o'z ichiga olgan juda katta toifadagi moddalar mavjud. Ushbu toifaga lipidlar deyiladi. Ushbu atama kundalik hayotda kam qo'llaniladi.
Lipidlar suvda erimaydigan organik birikmalardir. Ushbu birikmalar guruhiga yog'lar, yog'lar, mumlar, sterollar (shu jumladan xolesterin) va triglitseridlar kiradi.
Lipidlar ikkala yog'ni ham, xolesterolni ham ta'riflash uchun to'g'ri ilmiy atama hisoblanadi, ammo odamlar kundalik hayotda ularning barchasi uchun bir xil nom - yog'larni ishlatishadi. Shuning uchun, odatda, xolesterolni yog 'turini aytish yaxshi bo'lardi.
Xolesterol juda noyob yog 'turidir. Yog'larning ko'p turlari juda oddiy kimyoga ega. Masalan, yog 'kislotalari asosan to'g'ridan-to'g'ri kimyoviy zanjirlardan iborat. Xolesterol yanada murakkab. Dizaynida nafaqat halqali molekulyar tuzilmalar mavjud, balki bu halqa tuzilmalari ham juda aniq konfiguratsiyada bo'lishi kerak.
Amaliy va parhez nuqtai nazardan, oziq-ovqatlardagi yog'lar nafaqat xolesterolni, balki yog'lar va yog 'kislotalarini ham o'z ichiga oladi. Oziq-ovqatlardagi yog 'haqida gap ketganda, ular katta energiya zaxirasiga ega bo'lgan juda ko'p miqdordagi oziq-ovqat tarkibiy qismlarini anglatadi.
Bir kishi deyarli 100 gramm mahsulot uchun 1 grammdan ortiq xolesterolni o'z ichiga olgan ovqatni iste'mol qilmaydi va xolesteroldan hech qachon muhim miqdordagi kaloriya miqdorini olmaydi. Shunday qilib, xolesterin boshqa dietali yog'lardan juda farq qilishi haqida bahslashish mumkin.
Unutmangki, yog 'singari xolesterol tanadagi ortiqcha miqdori bilan unga katta zarar etkazishi mumkin, shuning uchun tanadagi ularning miqdorini nazorat qilish juda muhimdir.
Oziqlantirish bo'yicha mutaxassis maslahatlari
Parhezshunoslarning ta'kidlashicha, oziq-ovqatda iste'mol qilinadigan yog'ning umumiy miqdori bir kishiga kuniga zarur bo'lgan energiyaning 15 foizdan 30 foizigacha berishi kerak. Ushbu ko'rsatkich odamning jismoniy faolligiga bog'liq. Shu sababli, o'rtacha ishlaydigan odam kundalik kaloriyalarining 30 foizini yog'lar orqali iste'mol qilishi mumkin, ammo sedentary turmush tarzini afzal ko'rganlar uni ideal ravishda 10-15 foizga kamaytirishi kerak.
Shuni esda tutish kerakki, deyarli har qanday turdagi oziq-ovqatlarda yog'larning ma'lum bir nisbati mavjud, shuning uchun ba'zi mutaxassislar dietaga qo'shimcha yog 'qo'shmasdan har kuni kamida 10% yog' iste'mol qilish mumkinligini ta'kidlashadi.
Xolesterolning o'zi yog 'emas, u politsiklik lipofil spirtlarga tegishli, asosan jigar hujayralari va qisman jigar tomonidan ishlab chiqarilgan boshqa organlarning hujayralari tomonidan sintezlanadi.
Haddan tashqari xolesterin yurak salomatligi uchun zararli. Uning oshib ketishi yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish ehtimolini oshirishi mumkin. Sog'lom odamda LDL miqdori 130 mg dan oshmasligi kerak, HDL esa taxminan 70 mg bo'lishi mumkin. Birgalikda, har ikkala turdagi moddalar 200 mg dan oshmasligi kerak.
Ushbu ko'rsatkichlarni maxsus tashxis turi yordamida boshqarish mumkin.
Qanday ovqatlanish kerak?
Parhez ovqatlanish haqida gap ketganda, odamlar iste'mol qiladigan yog 'turi alohida ahamiyatga ega.
Oziqlantiruvchi mutaxassislarning avvalgi tavsiyalaridan farqli o'laroq, so'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, yog'lar inson salomatligi uchun zarur va foydali. Tana uchun foyda darajasi yog 'turiga bog'liq
Ko'pincha ishlab chiqaruvchilar oziq-ovqat mahsulotidagi yog 'miqdorini kamaytirib, uglevod tarkibini ko'paytiradi.
Inson tanasi bu uglevodlarni hazm qilish uchun etarli darajada, qon shakariga va insulin miqdoriga ta'sir qiladi, bu ko'pincha tana vaznining oshishiga, semirishga va shunga mos ravishda kasalliklarning rivojlanishiga olib keladi.
Bir qator tadqiqotlarning xulosalari shuni ko'rsatadiki, yog'dan olingan kaloriya miqdori va saraton va yurak kasalliklari kabi jiddiy kasalliklarning rivojlanishi o'rtasida bog'liqlik yo'q va kilogramm ortishi bilan bevosita bog'liqlik yo'q.
Kam yog'li, xolesterolli dietaga rioya qilishning o'rniga, sog'lom "yaxshi" yog'larni iste'mol qilishga va yomon "yomon" yog'lardan qochishga harakat qilish kerak. Yog 'sog'lom ovqatlanishning muhim qismidir.
Siz to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga olgan "yaxshi" yog'larni iste'mol qilishingiz kerak, to'yingan yog'li kislotalarga boy ovqatlar iste'molini cheklab qo'yishingiz kerak, trans yog'lari bo'lgan ovqatlardan foydalanishni to'xtatishingiz kerak.
Yaxshi va yomon yog'larning farqi nimada?
"Yaxshi" to'yinmagan yog'lar tarkibida to'yinmagan va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud.
Bunday oziq-ovqat tarkibiy qismlarini iste'mol qilish turli patologiyalar va kasalliklarning rivojlanish xavfini kamaytiradi.
Ular inson salomatligi uchun eng xavfsiz deb hisoblanadi.
Bunday moddaga boy oziq-ovqat o'simlik moylari (zaytun, kanola, kungaboqar, so'ya va makkajo'xori kabi); yong'oqlar urug'lar; baliq.
"Yomon" yog'lar - trans yog'lari - agar siz ularni oz miqdorda iste'mol qilsangiz, kasallik xavfini oshirasiz. Trans yog'larini o'z ichiga olgan mahsulotlar asosan issiqlik bilan ishlov beriladi.
Trans yog'lar o'simlik moylarini vodorodlash va ularni suyuq holatdan qattiq holatga o'tkazish orqali olinadi. Yaxshiyamki, trans yog'lari hozirda ko'plab mamlakatlarda taqiqlangan, shuning uchun ular ko'plab mahsulotlardan deyarli butunlay chiqarib tashlangan.
To'yingan yog'lar, trans yog'lar kabi zararli bo'lmasa ham, to'yinmagan yog'larga qaraganda sog'liqqa salbiy ta'sir qiladi va ularni me'yorida qabul qilish yaxshidir.
Qonda xolesterolni ko'paytiradigan mahsulotlar:
- shirinliklar;
- Shokolad
- sariyog;
- pishloq
- muzqaymoq.
Qizil go'sht va sariyog 'kabi ovqatlarning kamayishi bilan ularni baliq, loviya va yong'oq bilan almashtirish mumkin.
Ushbu oziq-ovqatlarda ko'p miqdordagi yog'lar mavjud bo'lib, ular tarkibida to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud.
Yog 'ta'sirini o'rganish
Bugungi kunga qadar juda ko'p tadqiqotlar olib borildi, natijada xolesterin yog 'ekanligi, odam sog'lig'iga zararli ekanligini tasdiqlash afsonadir.
Yuqorida keltirilgan ma'lumotlarga asoslanib, ushbu modda inson salomatligi uchun zararli deb o'ylash uchun noto'g'ri tushuncha.
Har qanday organizm etarlicha sog'lom xolesterolsiz normal ishlay olmaydi. Ammo, shu bilan birga, uning oshishi bir qator salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, yaxshi va yomon xolesterin o'rtasidagi farqlar nimadan iborat ekanligini va birinchisining miqdorini qanday kamaytirishni, inson tanasida ikkinchisini normallashtirishni bilishingiz kerak.
60-70-yillarda ko'plab taniqli olimlar to'yingan yog 'qonda "yomon" xolesterin miqdorini oshirishi sababli yurak kasalliklarining asosiy sababi deb hisoblashgan. Bu g'oya kam yog'li dietaning asosi edi.
1977 yilda o'tkazilgan bir qator tadqiqotlar va noto'g'ri qarorlar natijasida ushbu diet ko'plab shifokorlar tomonidan tavsiya etilgan. O'sha paytda bu dietaning inson tanasiga ta'siri haqida biron bir izlanish yo'q edi. Natijada jamoatchilik tarixdagi eng katta nazoratsiz eksperimentda ishtirok etdi.
Ushbu tajriba juda zararli va uning ta'siri hozirgi kungacha sezilib turadi. Ko'p o'tmay, diabet epidemiyasi boshlandi.
Yog'lar haqida afsona va haqiqat
Odamlar go'sht, yog 'va tuxum kabi kamroq sog'lom ovqatlanishni boshladilar, shu bilan birga ko'proq shakar va tozalangan uglevodlarga boy qayta ishlangan ovqatlar eyishni boshladilar.
O'tgan asrning 70-yillarida xolesterolsiz parhezning odamlarga ta'siri haqida kam ma'lumot mavjud edi, kam yog'li parhez faqat so'nggi bir necha yil ichida sinchkovlik bilan o'rganilgan.
U eng katta boshqariladigan ishda sinovdan o'tgan. Ushbu tadqiqotda ikki guruhga bo'lingan 48,835 postmenopozal ayol ishtirok etdi. Bir guruh kam yog'li ovqat eydi, boshqalari esa "normal" ovqatlanishni davom ettirdilar.
7,5-8 yil o'tgach, kam yog'li oziq-ovqat guruhining vakillari nazorat guruhiga qaraganda atigi 0,4 kg kamroq vaznga ega edilar va yurak xastaliklari bilan kasallanishda farq yo'q edi.
Boshqa katta tadqiqotlar kam yog'li dietaning foydasini topa olmadi.
Afsuski, bugungi kunda ko'p ovqatlanish tashkilotlari tomonidan kam yog'li parhez tavsiya etiladi. Ammo bu nafaqat samarasiz, balki inson salomatligiga ham jiddiy zarar etkazishi mumkin.
Agar siz normal ovqatlanish, shu jumladan sog'lom ovqatlanish qoidalariga rioya qiluvchilarning ko'plab sharhlarini o'qib chiqsangiz, aniq miqdordagi "sog'lom" yog'lar bilan tabiiy oziq-ovqatlarni iste'mol qilish, agar siz qattiq parhezga rioya qilmasangiz, sog'lig'ingizni sezilarli darajada yaxshilashi aniq bo'ladi.
Tanadagi etarlicha yaxshi xolesterol bo'lmaganda, inson bir qator kasalliklardan aziyat chekadi. Bundan tashqari, uni nafaqat mahsulotlar orqali olish, balki ichki organlar tomonidan o'z-o'zini rivojlantirish jarayonini normallashtirish maqsadga muvofiqdir. Va buning uchun siz to'g'ri ovqatlanishingiz va sog'lom turmush tarzini olib borishingiz kerak. Va, albatta, xolesterolni yog 'so'zi tom ma'noda emasligini tushunish. Garchi bu ikki modda o'zaro bog'liq bo'lsa-da.
Xolesterin nima degani ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.
