Uning asosiy shaklida baliq, guruch va dengiz o'tlaridan tashkil topgan sushi har bir insonning sog'lom ovqatlanishiga yaxshi hissa qo'shadi. Baliqda ba'zi xolesterol mavjud bo'lsa-da, u oqsillar va sog'lom yog'lardan iborat, shuning uchun bunday ovqatni iste'mol qilgandan keyin ko'payishi mumkin bo'lgan xolesterin darajasi odatda o'rtacha odamda tashvish tug'diradigan darajada emas. Biroq, idishga qovurilgan yoki yog'li ingredientlar qo'shilsa, xolesterin miqdori keskin oshishi mumkin.
Xolesterol tananing o'zi ishlab chiqaradigan zaruriy moddadir. Ushbu yog 'yoki lipid hujayralarning tashqi qoplamini shakllantirishga yordam beradi, safro kislotalarini o'z ichiga oladi, bu ichakdagi ovqat hazm qilishni barqarorlashtiradi va tanada D vitamini va testosteron kabi gormonlar ishlab chiqarishga imkon beradi.
Ko'pincha odam tanasi zarur bo'lgan xolesterol miqdorini mustaqil ravishda ishlab chiqarishi mumkin. Biror kishi haddan tashqari sun'iy xolesterin va to'yingan yog'ni iste'mol qilganda, past zichlikdagi lipoprotein deb ataladigan xolesterinning bir turi ko'tariladi va bu arteriyalarda blyashka paydo bo'lishiga va aterosklerozning rivojlanishiga olib keladi. Bu yurak xuruji va qon tomiriga olib kelishi mumkin.
Sushi xolesterol
Baliq xolesterolni o'z ichiga oladi, ammo uning miqdori turlardan turlarga qarab juda katta farq qiladi.
Biroq, go'sht va sut mahsulotlaridan farqli o'laroq, u ratsiondagi to'yingan yog'ning asosiy manbai emas.
Ko'proq to'yingan yog 'kislotalari bo'lgan ko'proq xavfli ovqatlar mavjud.
Ushbu mahsulotlar:
- yog'li go'sht va yog ';
- tuxum
- sariyog 'va boshqa yuqori navli sut mahsulotlari;
- shuningdek qovurilgan ovqatlar.
Yuz gramm blyfin orkinosining tarkibida 32 milligramm xolesterin va 1 gramm to'yingan yog ', teng miqdordagi tuxum tarkibida 316 milligramm xolesterin va 2,7 gramm to'yingan yog' mavjud.
Guruch va dengiz o'tlari kabi o'simlik ovqatlarida xolesterin mavjud emas va faqat to'yingan yog'larning izlari bo'lganligi sababli, yuqori xolesterolli rulolar boshqa idishlar singari xavfli emas. Garchi ular ham shifokorning qattiq nazorati ostida iste'mol qilinishi kerak.
Go'sht, sut va tuxumdan farqli o'laroq, baliq xolesterolni pasaytirishi mumkin. Baliq tarkibida omega-3 yog 'kislotalari mavjud bo'lib, ular yuqori zichlikdagi lipoprotein deb ataladigan yaxshi xolesterolni ko'paytirishga yordam beradi. Ushbu modda inson organizmidan yomon xolesterolni olib tashlashga yordam beradi, shuning uchun u qon miqdorini kamaytiradi. Butunjahon assotsiatsiyasi yog'li baliq iste'mol qilishni tavsiya qiladi - omega-3 ning eng yaxshi manbai - haftasiga kamida ikki marta.
Sushi tayyorlashda ishlatiladigan baliqning ikki navi:
- orkinos
- qizil ikra
Ular omega-3 ning boy manbalaridir.
Sog'lom turmush tarzini saqlash
Sushi, mayonez va qizarib pishgan ovqatlar kabi moddalar darajasini oshiradigan ingredientlar bilan tayyorlanganda, past xolesterolli dietaga osongina yomon tanlov bo'lishi mumkin.
Masalan, orkinos asosidagi rulonda to'yingan yog 'yo'q va atigi 25 milligramm xolesterin bor, qisqichbaqasimon qisqichbaqalar rulosida esa 6 gramm to'yingan yog' va 65 milligramm xolesterin bor.
Sushi buyurtma berayotganda siz ma'lum qoidalarga amal qilishingiz kerak. Ayniqsa, baliq va sabzavotlardan tayyorlangan rulonlarni tanlab, achchiq mayonez, tempura va qaymoqli pishloq bilan birga kelganlarni tashlab yuborish yaxshiroqdir.
Boshlanmaganlar uchun sushi haqidagi eslatma ko'pincha xom baliqning tasvirini keltirib chiqaradi. Biroq, baliq turlari bo'lmagan erlarning ko'p turlari mavjud. Sushi rulonlari dengiz shimoli, guruch sirka, sabzavot yoki baliq hidi bilan tayyorlanadi. Sushi navlarining aksariyati juda to'yimli va kaloriya va yog'da past.
Jigarrang guruchdan tayyorlangan rulolar qo'shimcha sog'liqqa ega bo'lib, sog'liqqa yanada ta'sir qiladi. Jigarrang guruch tarkibida oq guruchga qaraganda ko'proq to'yimli moddalar mavjud. Agar siz ularni muntazam ravishda iste'mol qilsangiz, unda siz juda yaxshi sog'liq ko'rsatkichlariga erishishingiz mumkin.
Agar biz yuqori xolesterol bilan rulonni olish mumkin yoki yo'qligi haqida gapiradigan bo'lsak, bu taom foydali bo'lishi mumkinligini tushunish kerak. To'g'ri rulon turlarini tanlang.
Qanday qilib mahsulotni tanlash kerak?
Ishlashingizni yaxshilash uchun to'g'ri mahsulotni tanlashingiz kerak.
Jigarrang guruch odatda oq kabi yopishqoq emas va sushi tayyorlashda ko'pincha u bilan ishlash ancha qiyinlashadi. Sushi tarkibidagi jigarrang guruchdan lazzatlanishning eng oson usuli - ularni nori deb nomlangan quritilgan dengiz o'ti barglari bilan quritilgan rulonlarda pishirish.
Sushi rolini to'ldirishi mumkin bo'lgan sabzavot va baliqlarning kombinatsiyasi deyarli cheksizdir. Qisqichbaqa go'shti, avakado va bodringdan tayyorlangan Kaliforniya rulolari, ehtimol, eng keng tarqalgan va mashhurdir.
Erdagi kaloriya va ozuqa moddalari sezilarli darajada farq qiladi. Ular ishlatilgan guruch miqdori va ingredientlarning turlariga bog'liq. Oddiy Kaliforniyadagi rulonda 300 dan 360 kaloriya va taxminan 7 gramm yog 'mavjud.
Jigarrang guruchli sushi tarkibida LDL xolesterol juda kam, ammo ko'pincha bitta rulonda 500 dan 1000 mg gacha yuqori natriy miqdori mavjud. Kaliforniya rolida taxminan 9 g protein mavjud. Uglevod miqdori 51 g dan 63 g gacha, Kaliforniya jigarrang guruch A, C vitaminlari, shuningdek, kaltsiy va temirning manbai hisoblanadi.
Nori - bu taomni tayyorlash uchun eng ko'p ishlatiladigan dengiz o'tlari. Bu past kaloriyali, ozuqaviy moddalarga boy oziq-ovqat. Bir nori bargida atigi to'rt kaloriya va bir grammdan kam yog 'bor. Yosunlar minerallarga boy:
- kaliy;
- temir;
- kaltsiy
- magniy
- fosforga boy.
Milliy okean va atmosfera ma'muriyatining ma'lumotlariga ko'ra, Nori yuqori tola tarkibiga ega, A vitamini, C va B. Yosunlari yallig'lanishga qarshi va mikroblarga qarshi ta'sirga ega va antitumor ta'siriga ega.
SUM tayyorlashda nimani yodda tutish kerak?
Sushi yuqori xolesterol bilan berilishi mumkinmi degan savolga javob berayotganda, bu taom juda to'yimli ekanligini unutmaslik kerak. Faqat kerakli ingredientlarni tanlash muhimdir.
Bu yoki boshqa turdagi er qanday tayyorlanayotganini tushunish muhimdir. Jigarrang guruchli rulolar, masalan, yomon xolesterol darajasi yuqori bo'lgan odamlar uchun kamroq xavflidir. Bu mahsulotni etishtirishning o'ziga xos xususiyatlariga bog'liq.
Guruch yig'ilganda, tashqi qobiq jigarrang tus olish uchun chiqariladi. Kepak va mikroblar jigarrang guruchda qoladi va ular donga rang va ozuqa beradi. Bir stakan jigarrang guruch tarkibida bir gramm yog 'emas, balki 112 kaloriya bor. Bir xizmatga 23 g uglevod va 2 g oqsil to'g'ri keladi.
Jigarrang guruch tolalar, vitaminlar, minerallar va antioksidantlarning yaxshi manbai hisoblanadi. Jigarrang guruch - bu butun don, sog'lom ovqatlanish uchun zarur bo'lgan mahsulotlar.
Va agar siz baliqning barcha tarkibiy qismlarini va boshqa tarkibiy qismlarni to'g'ri tanlasangiz, natijada siz sog'lom va mazali taomga ega bo'lishingiz mumkin.
Albatta, qonda xolesterolga ta'sir qiladigan boshqa bir qator taomlar ham borligini tushuning. Ayniqsa, siz ularni sushi bilan birlashtirsangiz. To'g'ri tanlangan menyu yuqori xolesterolni engishga yordam beradi.
Ushbu maqoladagi videoda sog'lom sushi qanday qilish kerakligi ko'rsatilgan.
