Soya - bu munozarali mahsulot, ko'pchilik fasolning favqulodda foydalari haqida eshitgan. Ular past zichlikdagi xolesterol darajasini pasaytiradi, saraton, osteoporozning oldini oladi va 2-toifa diabetda vazn yo'qotishga yordam beradi. Asosiy plyus - bu arzon narxlar, ular arzon narxlarni tayyorlash uchun ishlatiladi: soya suti, go'sht, pishloq.
Soyaning noyob xususiyatlari ba'zida bo'rttirib ko'rsatiladi, ular muvaffaqiyatli reklamadan boshqa narsa emas va aslida soya inson tanasiga ham zararli hisoblanadi. Ularning aytishicha, bunday oziq-ovqat Altsgeymer kasalligi, saratonning bir necha turlari, gormonal o'zgarishlar keltirib chiqaradi. Haqiqatan nima? Soya diabet va boshqa kasalliklarga qarshi ishlatilishi mumkinmi?
Foydali xususiyatlari
Sharqiy Osiyo soya fasulyalarining vatani hisoblanadi, u dunyodagi eng qimmat hosil hisoblanadi. Uning xarakterli xususiyati - tarkibida 40% protein, modda go'sht oqsilidan kam emas. Bundan tashqari, soya tarkibida o'rnini bosadigan juda ko'p mikroelementlar, mikroelementlar, vitaminlar mavjud. Har 100 g loviya uchun 40 g protein, 6 g natriy, 17,3 g uglevod va lipid mavjud. Soya tarkibidagi kaloriya miqdori 380 kaloriya.
Lesitin va xolin (soya tarkibiy qismlari) miya hujayralarini, asab tizimini tiklashda muhim ahamiyatga ega, kontsentratsiyani, xotira, jinsiy, vosita faoliyatini yaxshilaydi. Fasol xolesterin va lipid metabolizmini tartibga solishga yordam beradi. Shuningdek, tana funktsiyalarini saqlab turish, erta qarishning oldini olish mumkin, bu 1 va 2 turdagi diabet bilan og'rigan bemorlar uchun muhimdir.
Giperglikemiya bilan tofu pishloqi foydalidir, tarkibida oz miqdordagi uglevodlar va yog'lar mavjud, shuning uchun mahsulot diabet kasalligi tanasi tomonidan yaxshi so'riladi va ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarini engishga yordam beradi.
Soya kam kaloriyali, zararli xolesterolga ega emas, shuning uchun:
- u qoniqarli;
- u vazn yo'qotish uchun parhezga kiritilgan;
- ko'p miqdorda foydalanishga ruxsat berilgan.
Shu bilan birga, tanani vitaminlar va minerallar bilan to'yingan, dorixonada biologik faol qo'shimchalar va vitamin komplekslaridan foydalanishga hojat yo'q.
Ikkinchi turdagi diabet bilan, shifokorlar fasolni iloji boricha tez-tez iste'mol qilishni maslahat berishadi, bu uglevodlar metabolizmini tartibga solishga, dietadagi protein, kislota tarkibini normallashtirishga yordam beradi.
Qandli diabetda ba'zi bemorlar ro'za tutishadi, ayniqsa soya mahsulotlarini iste'mol qilishlari kerak, bu davrda ular sut va go'shtni butunlay almashtiradilar. Soya mahsuloti ko'p qirrali bo'lgani uchun ovqatlanish yangi va monoton bo'lmaydi.
Soyaga yana bir nazar
Qandli diabetda loviya hosil qiluvchi izoflavonlar qalqonsimon bez uchun xavflidir, chunki ular uni va endokrin tizimning boshqa organlarini inhibe qiladi. Shu nuqtai nazardan, agar bemor uni ko'p miqdorda iste'mol qilsa, soya suti ayniqsa xavflidir.
Fasoldan uzoq muddatli foydalanish giperglikemiya bilan bepushtlik ehtimolini yanada oshiradi. Izoflavonlar moddasi ayol tanasi uchun kontratseptiv vositaga o'xshaydi. Soya va undan tayyorlangan mahsulotlarni muntazam iste'mol qilish tanadagi qarish jarayonini faollashtirishi barchaga ma'lum.
2-toifa diabetli soya, agar u parhezning asosi bo'lsa, qolgan mahsulotlarni to'liq o'rnini bosa olmaydi. Tabiiyki, tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, ammo bu oddiy oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud zararli moddalarni cheklash bilan osonlikcha izohlanishi mumkin. Endokrinologlarning ta'kidlashicha, diabetga chalingan odam uchun mono-diet eng yaxshi tanlovdan uzoqdir.
Siydik kislotasi metabolizmi buzilgan taqdirda loviya taqiqlanadi, so'ya oqsili ushbu moddaning qon tarkibidagi kontsentratsiyasini yanada oshiradi. Shunday qilib, diabetga chalingan allergiya:
- ehtiyotkorlik bilan foydalanish kerak;
- suiiste'mol qilmang;
- loviya haftasiga bir martadan ko'p emas.
Soya genetik mutaxassislarning tajribalari mavzusidir va ma'lumki, GMO mahsulotlari haqida munozaralar jiddiy. Fasolni mutlaqo zararli deb ayblash uchun hech qanday sabab yo'q, ammo hech qanday shartsiz foyda haqida gapirish mumkin emas.
Kelajakda genetik jihatdan o'zgartirilgan ovqatlar allergik reaktsiyalarga, semirishga olib kelishi mumkin.
Tanlangan mahsulotlar
Soyning o'zi ovqat uchun mos emas, u faqat oshpazlik uchun xom ashyo hisoblanadi. Bundan tashqari, xom loviya ko'plab zararli moddalarni o'z ichiga oladi, ular oshqozon tizimi tomonidan hazm qilinmaydi. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham bunday moddalar har doim ham butunlay yo'q bo'lib ketmasligini bilishingiz kerak.
Tabiiy oziq-ovqat mahsulotlarining ashaddiy muxlislari loviyalarni 12-15 soat davomida ho'llashadi, shundan so'ng ular past olovda bir necha soat pishiradilar. Tayyor ovqatni yoki yarim tayyor mahsulotni sotib olish yaxshidir, ular bir necha daqiqada tayyorlanadi.
Fasol aniq ta'mga ega emas, ular ziravorlar va boshqa xushbo'y qo'shimchalarni, ta'mga taqlid qiluvchi xususiyatlarni oladi.
Soyadan deyarli hamma narsa tayyorlanadi: pishloq, sut, soslar, yong'oqlar va un.
Soya suti, pishloq
Umuman olganda, soya suti namlanadi, so'ngra qaynatilgan va maydalangan fasol, bu ichimlik sutga o'xshaydi va u mustaqil ravishda va shakarsiz yoki boshqa pazandalik mahsulotlarsiz shirinliklar tarkibida ishlatiladi. Diyabetiklarga bunday sutni haftasiga ko'pi bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Sutning tutarlılığı sigirga o'xshaydi, ammo ta'mda jiddiy farq mavjud. Sut muvozanatli, sog'lom ovqatlanish uchun ideal, u yog'li kislotalar, magniy, temir manbai bo'ladi. Agar siz askorbin kislotasini qo'shsangiz, diabetga chalinganlar foyda ko'radi, temir yaxshiroq so'riladi.
Qandli diabet bilan siz ishtahani yaxshilash uchun loviya sutini ichishingiz mumkin, bu tushdan keyin atıştırmalık yoki nonushta uchun yaxshi variant bo'ladi. Bu mushak massasining pasayishidan aziyat chekadigan va oz suv ichadigan keksa diabet kasalligi uchun ayniqsa foydalidir.
Diabet va boshqa kasalliklarga qarshi soya tofu soya pishloqi shaklida ishlatilishi mumkin, soya suti va koagulyantlar pishirish uchun olinadi:
- kaltsiy sulfat;
- limon sharbati;
- magniy xlorid.
Olingan massa tvorogga juda o'xshaydi, agar bosilsa, pishloq chiqadi. Yakuniy mahsulot ishlab chiqarish usuliga bog'liq, yumshoq, qattiq yoki mozzarella pishloqiga o'xshash bo'lishi mumkin. Ushbu pishloq o'ziga xos oq rangga ega va uning ta'mi yo'q, shuning uchun yoqimli ta'm berish, ko'katlar, ziravorlar, yong'oqlar, xushbo'y moddalar, turli xil ziravorlar qo'shish kerak.
Qalin tofu tuyadi, yumshoq, sho'rvalar, pishiriqlar va turli xil soslar uchun ishlatiladi.
Soya yog'i
Ushbu mahsulot dunyoda mashhur emas, boy kehribar rangidagi soya yog'i, yong'oq kabi yoqimli ta'mga ega. Yog 'urug'larni bosish orqali olinadi, u to'yinmagan yog'li kislotalarga boy, shuning uchun diabet uchun zarurdir. Shuningdek, tarkibida linoleik kislota, fosfor, magniy, natriy va kaltsiy tuzlari mavjud.
Soya yog'i diabetga chalingan odamlarga buyrak kasalliklari bilan kurashishga, immunitetni oshirishga, metabolik jarayonlarni, ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilashga yordam beradi, diabetik aterosklerozning ajoyib oldini oladi.
Oson hazm bo'lishi, mutlaq ekologik soflik va tabiiylik soya yog'ini istalgan mahsulotga va butun dunyoga aylantiradi. Bu past kalorili va sabzavotli salatlar, sovuq ishtahalar, baliq va go'shtni kiyish uchun javob beradi. Yog 'uzoq vaqt saqlanadi, u qimmatli fazilatlarni yo'qotmaydi.
Go'sht
Ushbu turdagi mahsulot qaymoqli unni ekstruziya qilish paytida olinadi, 100 gramm soya go'shtida atigi 2 g yog ', tovuq go'shti tarkibida 2,96 g, dana bo'ynida 2,13 g yog' bor. Yog'siz unni iliq suv bilan aralashtirish kerak, yopishqoq aralashma olinadi, bu bosim va yuqori harorat ta'sirida tuzilishini o'zgartiradi.
Dastlabki issiqlik bilan ishlov berish tufayli go'sht tezda pishiriladi, uni avval suvga namlash kerak, keyin retsept bo'yicha pishiriladi (güveç, qovurish, pishirish). Soya aniq ta'mga ega emasligi sababli, pishirish paytida ziravorlardan foydalanish kerak.
Massasi oddiy go'shtga juda o'xshash, ammo ba'zi diabetga chalingan odamlar bu unchalik mazali emasligini, hatto yangi ekanligini ta'kidlashadi. Garchi boshqalar bunday go'sht hozirgi zamondan ham mazali ekanligini ta'kidlashadi.
Soyaning foydasi va zarari ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.
