2-toifa diabet kasalligi bilan kartoshkani eyish mumkinmi degan savol ko'pincha endokrinolog va ovqatlanish mutaxassisi bilan maslahatlashishda paydo bo'ladi, chunki bemorlar oziq-ovqat mahsulotlarini tanlashda ehtiyot bo'lishga majbur. To'g'ri ovqatlanish shartlariga rioya qilgan holda, kursni sezilarli darajada sekinlashtirish yoki birga keluvchi kasalliklarning paydo bo'lishini to'xtatish mumkin.
O'ziga ovqat tanlab, diabetga chalingan kishi unda qanday ozuqa va vitaminlar borligiga ishonishi kerak. Bundan tashqari, ovqatlarning qon shakariga mumkin bo'lgan ta'siriga e'tibor berishingiz kerak.
2-toifa diabet va 1-toifa diabetda kartoshkani iste'mol qilish imkoniyati bo'yicha tortishuvlar uglevodlarning inson organizmiga maxsus ta'siri tufayli yuzaga keladi. Uglevodlar oddiy va murakkab bo'lishi mumkinligini yodda tutish kerak.
Oddiy uglevodlar:
- tez so'rilishga qodir;
- shakarni ko'paytirib, glikemiyani deyarli darhol o'zgartiradi.
Murakkab uglevodlar (polisakkaridlar deb ham ataladi) sekinroq so'riladi, ba'zi tarkibiy qismlar umuman organizm tomonidan so'rilmaydi. Bunday uglevodlar kartoshkada ham mavjud.
Bir mahsulotda nechta non bo'lagi bor? 100 g xom sabzavotda 2 ta non bo'lagi, kartoshka qanday pishirilganligidan qat'iy nazar 65 g pishirilgan kartoshka 1 XE mavjud.
Kartoshkani qanday pishirish kerak
Qandli diabet uchun kartoshkani iste'mol qilish yoki iste'mol qilmaslik haqida shifokorlar kelishmovchiliklarga duch kelishdi. Ammo, agar sabzavot iste'mol qilishga ruxsat berilgan bo'lsa, unda qat'iy cheklangan miqdorda.
Shuni hisobga olish kerakki, bu nafaqat iste'mol qilingan kartoshka miqdori, balki uni tayyorlash usuli ham muhimdir. Kartoshka ayniqsa semirib ketgan 2-toifa diabet bilan ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilinadi, chunki ushbu toifadagi bemorlarga ovqatning glisemik ko'rsatkichi minimal bo'lishi kerak.
Sovutish kartoshka naychasidagi kraxmal va uglevodlar miqdorini kamaytirishga yordam beradi, shuningdek bu ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilashga yordam beradi. Kraxmalni kamaytirish uchun:
- sabzavotni yuving, tozalang;
- yuvilgan, bir necha soat sovuq suv bilan to'ldirilgan (ideal holda, butun kecha ho'llash).
Bu vaqtdan so'ng, kartoshka idishining pastki qismida kraxmal qatlami hosil bo'ladi. Sovutilgan kartoshkani darhol pishirish kerak, uni saqlash mumkin emas. Agar siz kartoshkani ho'llasangiz, siz ovqat hazm qilishni yaxshilay olasiz, oshqozonga qon shakarini keskin oshiradigan moddalarni ishlab chiqarmaslikka yordam bering.
Qandli diabetga chalinganlar uchun kartoshkani qanday tayyorlash mumkin? Qandli diabet bilan siz kartoshkani terilariga solib, uni po'stlog'i bilan pishirishingiz mumkin. Uy sharoitida pishirilgan va tabiiy o'simlik moyi qo'shilgan kartoshka chiplaridan mo''tadil foydalanishga ham ruxsat beriladi. Idishning glisemik yuki katta, shuning uchun siz faqat vaqti-vaqti bilan chiplardan eyishingiz mumkin.
Qonda shakarning ko'payishi bilan pishirilgan kartoshkani eyishga ruxsat beriladi, idish sekin pishirgichda yoki pechda pishirilishi mumkin. Qandli diabetda pishirilgan kartoshka mustaqil taom sifatida tavsiya etilmaydi, unga yangi tayyorlangan sabzavotli salat qo'shib qo'yish kerak, shunda unda ikki yoki uch turdagi yangi o'tlar mavjud.
Bitta o'rta kattalikdagi kartoshka naychasida taxminan 145 kaloriya bor, bu har doim giperglikemiya va semizlik bilan og'rigan bemorlar uchun menyu yaratishda hisobga olinadi. Bunday taom yurak-qon tomir tizimi kasalliklarining rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun bemorlarning ratsioniga kiritilgan. Glisemik indeks qabul qilinadi.
Qaynatilgan yosh kartoshkadan foydalanish juda yaxshi, bittasi:
- tarkibida 115 kaloriya mavjud;
- glisemik indeks - 70 ball.
Ushbu taom qon shakar darajasiga, shuningdek, meva sharbatining bir qismiga shakarsiz, kepak noniga ta'sir qiladi.
Kartoshka pyuresidan butunlay voz kechish kerak, ular oz miqdorda iste'mol qilinmaydi. Sariyog 'va boshqa hayvonlarning yog'lari qo'shilgan kartoshka pyuresini iste'mol qilish ayniqsa zararli, idishning glisemik ko'rsatkichi maksimal darajaga ko'tariladi.
Qanday qilib to'g'ri tanlash kerak
Kartoshkani tanlayotganda, siz diqqat qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa, ildiz yosh, o'rtacha kattalikdagi bo'lishi kerak. Kartoshka tashqi ko'rinishiga etarlicha jozibali bo'lmasa ham, u hali ham ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Bularga umumiy mustahkamlovchi ta'sirga ega bioflavonoidlar va B, C, PP guruhlari vitaminlari,
Bundan tashqari, yosh kartoshkada organizm uchun zarur bo'lgan minerallar etarli: sink, temir, kaltsiy, magniy. Ko'pincha do'konlarning javonlarida siz kartoshkaning yangi navlarini topishingiz mumkin, ular biz uchun g'ayrioddiy rangda (qora rangdan ko'k va qizilgacha) farq qiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, ildizlarning rangi qanchalik qizg'in bo'lsa, undagi ozuqa moddalari va antioksidantlar shunchalik ko'payib, glisemik yuk kamayadi.
Yashil rangdagi deformatsiyalangan po'sti bilan kartoshkani sotib olish tavsiya etilmaydi, chunki bu sabzavot noto'g'ri saqlanganligini, diabetikning sog'lig'i uchun zararli alkaloidlarning ko'payganligini ko'rsatadi.
Umuman olganda, kartoshka va 2-toifa diabet mutlaqo mos keladigan tushunchalardir, asosiy shart bunday tushunchani unutmaslikdir:
- kaloriya tarkibi;
- idishning glisemik ko'rsatkichi;
- sabzavot pishirishning to'g'ri usullari.
Pishirilgan kartoshkaning kichik bir qismi qon shakariga ayniqsa ta'sir qilmaydi.
1 yoki 2-toifa diabet bilan og'rigan bemor ma'lum ovqatlanish qoidalariga rioya qilganda, u to'laqonli turmush tarzini olib borishi mumkin.
Ratsionning oqilona shakllanishi mukammal sog'liq va uzoq umr ko'rishning kaliti bo'ladi.
Ovqatlanish, ovqatlanish sirlari
Pishirilgan kartoshka, agar mikroto'lqinli pechda pishirilgan bo'lsa, unsiz va quruq bo'ladi. Shu sababli, oshpazlik mutaxassislari sabzavotni oddiy pechda pishirishni maslahat berishadi, ozgina tuzlash va pergamentga qo'yishadi, glisemik yuki oz bo'ladi.
Siz bunday ovqatni qo'ziqorin yoki sabzavot bilan birlashtirib, yonma-yon ovqat sifatida eyishingiz mumkin. Qandli diabet bilan kartoshkaga güveç tayyorlash, qovoq, piyoz, pomidor, shirin qalampir qo'shish mumkin. Barcha tarkibiy qismlar mayda kubiklarga kesiladi, suv bilan quyiladi va past olovda qaynatiladi. Oxirida oz miqdordagi o'simlik yog'iga ruxsat beriladi. Taom boshqacha deyiladi, ammo pishirish texnologiyasi taxminan bir xil.
Siz muzlatilgan kartoshkani iste'mol qila olmaysiz, unda kraxmal kristallanadi, sabzavot tanadan uzoq vaqt hazm qilinadi. Mahsulotni achitish jarayonida foydali bakteriyalar yog 'kislotalari tomonidan bloklanadi, ular uglevodlarning yonishiga hissa qo'shadi.
Shuning uchun, qovurilgan kartoshkani tashlash kerak. Qayta ishlangan ovqatlardan qovurilgan kartoshkani tez-tez iste'mol qilish har doim semirib ketishga va qonda yuqori glyukoza paydo bo'lishiga olib keladi, ayniqsa uni hayvon yog'iga qo'shsangiz.
Kechqurun diabet kasalligini iste'mol qilish mumkinmi? Kartoshkaning kunlik stavkasi zarur:
- bir necha usulga bo'lingan;
- kunning birinchi yarmida uni iste'mol qiling.
Ushbu rejim yordamida siz ortiqcha ovqatlanmasdan sevimli ovqatlaringizdan rohatlanishingiz mumkin. Sabzavot keyingi ovqatlanishgacha to'liqlik hissini saqlab qoladi.
Agar diabet kasalligi kuniga 5-6 marta kichik qismlarda ovqatlansa, metabolizm normallashadi va tezlashadi va glisemik yuk kamayadi.
Kartoshka mosligi
Ikkinchi turdagi diabetda uglevodli ovqatlardan foydalanish bo'yicha ba'zi tavsiyalar mavjud, shuning uchun uglevodlarni oqsil bilan aralashtirmaslik kerak, chunki ularning assimilyatsiyasi darajasi glisemik yuk kabi bir oz farq qiladi.
Proteinlar oshqozonga uglevodlar bilan birga kirganda, ovqat hazm qilish jarayoni sekinlashadi. Ko'plab ovqatlanish mutaxassilari qat'iydir, ular bemorlarga tovuq, go'sht, tuxum va baliq bilan birga qaynatilgan va boshqa kartoshka iste'mol qilishni taqiqlashadi.
Bundan tashqari, qaynatilgan kartoshka pomidor bilan plastinkada bo'lmasligi kerak, pomidorda kislota mavjud bo'lib, u ptyalinni vayron qiladi - uglevodlarni singdirish uchun zarur bo'lgan muhim ferment.
Diabetli kartoshka bunday sabzavotlardan juda yaxshi foydalaniladi:
- qovoq;
- karam;
- yashil no'xat;
- sabzi;
- bargli ko'katlar.
Ushbu sabzavotlardan siz salat tayyorlashingiz mumkin, shunchaki har qanday miqdorda mahsulotlarni kesib oling.
Agar odam diabetga chalingan bo'lsa va vazn yo'qotishni xohlasa ham, kartoshkadan voz kechishga hojat yo'q. Agar siz kartoshkani o'tlar va sabzavotlar, oz miqdordagi yog 'va oqsil bilan to'g'ri birlashtirsangiz, shakarsiz parhezni kengaytirishingiz mumkin, kartoshka foydali taomga aylanadi. Qandli diabet va kartoshka tushunchalari mos keladi.
Ushbu maqoladagi videodagi mutaxassis diabet kasalligi paytida kartoshka iste'mol qilish qoidalari haqida gap boradi.
