Brynza - eng keng tarqalgan mahsulotlardan biri. Shuning uchun diabet bilan og'rigan bemorlarni diabet bilan xomila pishloqini iste'mol qilish mumkinmi degan savol tashvishga solmoqda.
Bir necha yillardan beri Kembrij universiteti olimlari tomonidan ushbu mahsulotning 55 grammini iste'mol qilgan odamlar orasida olib borilgan izlanishlarga ko'ra, kasallikning rivojlanishi va rivojlanishi xavfi 12% ga kamaygan.
Ushbu tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, pishloq va yogurtni iste'mol qilish tanani probiyotikalar bilan to'yintirishga imkon beradi, bu insonning ichki muhitida patogen mikrofloraning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Bundan tashqari, inson tanasi kaltsiy, magniy va D vitamini kabi mikro va so'l elementlar bilan boyitilgan bo'lib, oziq-ovqat mahsulotlarida pishloq iste'moli xolesterolni pasaytirish va tanani tashqi salbiy ta'sirlardan himoya qilish imkonini beradi.
Brynza, boshqa ko'plab ovqatlardan farqli o'laroq, tarkibida uglevodlar mavjud emas. Shuning uchun uning glisemik ko'rsatkichi 0 ga teng. Bundan tashqari, ushbu oziq-ovqat tarkibida 100 gramm mahsulotga 17,9 g protein va 20,1 gramm yog 'kiradi. Bundan tashqari, energiya qiymati taxminan 260 Kkal.
2-toifa diabet uchun parhez parvarish qilish uchun ovqatni tanlash printsiplari
2-toifa diabet kasalligini davolashning natijasi ko'p jihatdan tanlangan ovqatlanish va parhezning to'g'riligiga bog'liq. Shuning uchun, bemorlarga ko'pincha 2-toifa diabet bilan ovqatlanish mumkin bo'lgan narsalar haqida tashvishlanishadi.
2-toifa diabet bilan yuzaga keladigan asosiy kasallik - bu insulinga bog'liq bo'lgan to'qimalar tomonidan glyukoza miqdorini kam qabul qilishdir.
2-toifa diabet - bu insulin bilan almashtirish terapiyasini talab qilmaydigan kasallik.
Qandli diabetni qattiq nazorat ostida ushlab turish uchun siz ko'p harakat qilishingiz va bemorning dietasini sezilarli darajada o'zgartirishingiz kerak. Terapiyaning asosi dietada kam uglevodli ovqatlardan foydalanish hisoblanadi.
Uzoq muddatli tadqiqotlar, shakar kasalligi uchun 9-sonli standart dietadan foydalanish har doim ham etarli emasligini aniq ko'rsatdi. № 9 parhez - bu ma'lum bir turdagi oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishni cheklashning yumshoq tizimi va shuning uchun har doim diabetga uchragan odamning tanasida patologik jarayonning rivojlanishiga ta'sir qila olmaydi.
Parhez ovqatlanishni rivojlantirish uchun mahsulot tanlashda ovqatning glisemik indeksini va uning odamlar uchun energiya qiymatini hisobga olish kerak. Barcha oziq-ovqat, uning tarkibiga qarab, to'rtta asosiy guruhga bo'linadi.
Ushbu mahsulotlar guruhlari quyidagilar:
- proteinli oziq-ovqat;
- past glisemik indeksli sabzavotlar;
- sog'lom yog'lar bilan oziq-ovqat;
- past glisemik indeks bilan pishirilgan meva va rezavorlar.
Proteinli ovqatlarga turli xil go'sht va baliq, tuxum va qo'ziqorin kiradi. Agar buyraklar faoliyatida muammolar mavjud bo'lsa, qo'ziqorinlarni qabul qilish cheklanishi kerak. Ratsionni hisoblashda tananing har bir kilogramm vazniga kamida 1-1,5 gramm protein olish kerakligini yodda tutish kerak.
Glisemik ko'rsatkichi past sabzavotlarni diabetga qarshi dietaga kiritishda shuni yodda tutish kerakki, oziq-ovqat iste'mol qilinadigan sabzavotlarning umumiy sonidan 500 gramm ko'p miqdordagi tolalarni o'z ichiga olishi kerak. Oziq-ovqat uchun xom sabzavotlardan foydalanish tavsiya etiladi. Sabzavotlarni iste'mol qilish ovqat hazm qilish tizimini yaxshi holatda saqlashga yordam beradi. Iste'mol qilinadigan sabzavotlar uzoq vaqt davomida odamda to'liqlik tuyg'usini ta'minlaydi.
2-toifa diabetning parheziga yog'lar bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarini tanlashda siz trans-yog'larni iste'mol qilishdan butunlay voz kechishingiz kerak. O'simlik yog'larini iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Glisemik indeks darajasi past pishmagan meva va rezavorlar kunlik ratsionda 100 grammdan oshmasligi kerak. Meva va rezavorlar gipoglikemik indeks 40 bilan, kamdan-kam hollarda 50 indeks bilan tanlanishi kerak.
Siz diabetik shirinliklarni haftada bir yoki ikki marta eyishingiz mumkin.
Tarkibida uglevod bo'lmagan Brynza diabet kasalligi bilan bemalol iste'mol qilinishi mumkin. Iste'mol qilinadigan mahsulot miqdori bir necha omillar bilan cheklangan:
- Kuniga iste'mol qilinadigan protein miqdori.
- Mahsulotning sho'rlanish darajasini oshirish;
- Kuniga iste'mol qilingan yog 'miqdori.
Ushbu mahsulotdan foydalanish diabet bilan zaiflashgan inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Pishloqning tarkibi va kaloriya tarkibi, uning foydalari
Agar pishloqni boshqa turdagi qattiq pishloqlar bilan taqqoslasak, uning tarkibi yanada muvozanatli va inson tanasi uchun foydalidir. Ushbu fermentlangan sut mahsuloti tarkibida ko'p miqdorda protein va kam yog' mavjud.
Pishloqning shifobaxsh xususiyatlari uning tarkibida ko'p miqdorda kaltsiy mavjudligi bilan bog'liq, bu organizm tomonidan oson so'riladi. Ushbu iz elementiga insonning kunlik ehtiyojini ta'minlash uchun taxminan 100 gramm eyish kifoya qiladi.
Ushbu turdagi pishloqni tayyorlashda xom ashyolarni issiqlik bilan ishlov berish qo'llanilmaydi, shuning uchun C, E, A, B1, B2 vitaminlari va xom ashyo tarkibidagi mineral komponentlar o'zgarishsiz saqlanib qoladi va inson tanasi tomonidan assimilyatsiya qilinishi mumkin.
Ushbu turdagi pishloq, tarkibida ko'rsatilgan vitaminlar va kaltsiydan tashqari kaliy va ftor, fosfor kabi mikroelementlar bilan boyitilgan.
Iste'mol qilingan oziq-ovqat tanaga foyda keltirishi uchun dietada faqat yangi pishloq iste'mol qilinishi kerak. Yaroqlilik muddati - taxminan 6-7 kun. Sovutgichda yopishqoq plyonka yoki folga ichida saqlang.
Saqlash uchun ideal variant - bu saqlash usuli, unda pishloq o'zining tuzli tarkibiga kiradi, bu saqlash usuli bilan 2-3 hafta davomida saqlash sifatini yo'qotmaydi. Saqlash muddati tugaganidan keyin u o'z ta'mini va foydali xususiyatlarini yo'qotadi.
Pishloqni iste'mol qilishning asosiy foydasi uning kaltsiy, fosfor va vitamin kompleksidir.
Ushbu oziq-ovqat mahsuloti skelet tizimining kasalliklari bo'lgan odamlar uchun tavsiya etiladi. Xomila pishloqida mavjud bo'lgan B guruhidagi aminokislotalar tarkibi va vitaminlar kompleksi qarilikda inson tanasining ishlashiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, bundan tashqari, ijobiy ta'sir jigar va asab tizimining ishida ham namoyon bo'ladi.
So'nggi ikki holat diabet kasalligi uchun ayniqsa muhimdir. Buning sababi, bemorlarda diabetning ta'siri ostida asab tizimi va oshqozon-ichak tizimidagi buzilishlarning paydo bo'lishi kuzatiladi.
Fermentlangan sut mahsulotidan foydalanish terining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, bu diabet bilan og'rigan bemorlar uchun muhim omil hisoblanadi.
Feta pishloqini iste'mol qilishdan zarar
Ushbu turli xil sut mahsulotlarini iste'mol qilish nafaqat foyda keltirishi, balki diabet bilan og'rigan bemorning tanasiga zararli ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Ushbu mahsulotni oziq-ovqat mahsulotida ishlatishda ma'lum kontrendikatsiyalar va cheklovlar mavjud.
Deyarli barcha kontrendikatsiyalar va cheklovlar xomilalik pishloq tarkibidagi tuz miqdori yuqori bo'lgan oziq-ovqat mahsuloti ekanligi bilan bog'liq.
Shuning uchun ushbu turdagi sut mahsulotlarini iste'mol qilish yurak va qon tomir tizimining surunkali kasalliklariga chalingan odamlar bilan cheklanishi kerak.
Ushbu turdagi pishloqni tashqaridan chiqarish tizimining ishida buzilishlar bo'lgan va oshqozonning kislotaligi buzilgan bemorlarga ko'p miqdorda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Nisbiy kontrendikatsiyalar diabetik aterosklerozni o'z ichiga oladi.
Agar kerak bo'lsa, xomila pishloqining tuzlanishi uni qaynoq suvga quyish yoki bir muddat sovuq suvda ushlab turish orqali kamaytirilishi mumkin.
Feta pishloqini pishirish va eyishda siz ushbu pishloq go'sht, baliq idishlari va parranda go'shtidan tayyorlangan idishlarga mos kelmasligini yodda tutishingiz kerak.
Bundan tashqari, pishloqni dukkakli ekinlardan tayyorlangan idishlar bilan birlashtirish tavsiya etilmaydi, shuningdek, feta pishloq - shakar va qandolatchilik mahsulotlariga mos kelmaydigan mahsulot, uni shirin ta'mga ega mevalar bilan bir vaqtda ishlatish maqsadga muvofiq emas.
Pishloq yordamida turli xil ovqatlar uchun retseptlar
Feta pishloqidan foydalanishda siz diabetga qarshi parhez terapiyasi ratsioniga kiritilishi mumkin bo'lgan juda ko'p mazali va turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin.
Ko'pincha, bu turli xil salatlar va atıştırmalıklar tayyorlashda ishlatiladi.
Pishirishda sarimsoq, yong'oq, lavlagi, smetana va tuxum ishlatiladi.
Eng keng tarqalgan taomlar quyidagilardan iborat.
- lavlagi va sarimsoq bilan pishloq salatasi;
- sariyog 'va yong'oq bilan pishloq;
- sariyog 'va sarimsoq bilan feta pishloq;
- sariyog 'va tuxum bilan pishloq.
Feta pishloqini lavlagi va sarimsoq bilan pishirish uchun lavlagi qaynatib, peel qilish kerak. Shundan so'ng, lavlagi maydalanadi va sarimsoq sarimsoqdan o'tadi. Ko'klarga qaymoq qo'shiladi va barcha ingredientlar aralashtiriladi.
Olingan aralashmani plastinka ustiga qo'yganingizdan so'ng, uning ustiga xiralashgan pishloq sepiladi.
Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- Brynza - 100 gramm.
- Lavlagi - 50 gramm.
- Sarimsoq - bitta chinnigullar.
- Smetana - 20 gramm.
Ushbu miqdordan, idishning 1-2 porsiyasi olinadi.
Yog 'va yong'oq bilan pishloq tayyorlash uchun siz pishloq va sariyog'ni qo'pol qirg'ichdan maydalashingiz kerak. Silliqlashdan keyin ingredientlar aralashtiriladi va slayd bilan plastinka ustiga qo'yiladi. Va keyin maydalangan yong'oq bilan seping.
Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- pishloq - 100 gramm;
- yong'oq 30 gramm;
- sariyog '25 gramm.
Pishirish natijasida idishning bir qismi olinadi.
Feta pishloqini sariyog 'va sarimsoq bilan pishirish uchun quyidagilar kerak:
- Pishloq - 100 gramm.
- Sariyog '-25 gramm.
- Smetana -25 gramm.
- Sarimsoq - bitta chinnigullar.
Pishloq maydalagichga maydalangan, unga maydalangan sarimsoq qo'shiladi. Aralash plastinka ustiga qo'yiladi, qaymoq bilan quyiladi va maydalangan sariyog 'bilan sepiladi.
Pishloqni sariyog 'va tuxum bilan tayyorlash uchun siz pishloqni qalinligi 1 sm bo'lgan chiziqlarga kesib, ularni sariyog' bilan yoyishingiz kerak. Har bir chiziqning yuqori qismida maydanoz va arpabodiyon bilan bezatilgan qaynatilgan tuxumning bo'laklari joylashtirilgan.
Atıştırmalıklar tayyorlash uchun quyidagilar kerak bo'ladi:
- pishloq - 200 gramm;
- sariyog '- 50 gramm;
- bir tovuq tuxumi - bitta dona;
- maydanoz va arpabodiyon.
Belgilangan miqdordan, idishning to'rt porsiyasi olinadi.
Mazali taomlarni tayyorlash uchun ushbu retseptlardan tashqari, har bir milliy oshxonada o'z dietali retseptlari mavjud, bu diabetga chalinganlar uchun juda foydali bo'ladi.
Pishloq tayyorlash qoidalari ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.
