Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar shirin, yog'li, achchiq, achchiq va yuqori kaloriyali ovqatlardan foydalanishni rad qilib, qat'iy parhezga rioya qilishga majbur. Ushbu cheklov qon shakarining barqaror pasayishiga va qo'shimcha funtlarni yo'qotishga imkon beradi.
Tibbiy ovqatlanishning asosi yangi sabzavotlar, shakarsiz meva va rezavorlar bo'lishi kerak. Bunday parhez yurak-qon tomir tizimi va oshqozon-ichak tizimini yaxshilaydi, qondagi shakar va xolesterin kontsentratsiyasini pasaytiradi, shuningdek tanani vitamin va minerallar bilan to'yintiradi.
Qovoq yoki qovoqning yaqin qarindoshlari bo'lgan, ammo yanada nozik pulpaga ega va organizm tomonidan yaxshi so'rilgani diabet uchun juda foydali. Qandli diabet kasalligi uchun qovoqdan idishlarni tayyorlash deyarli qiyin emas, asosiysi retseptlarga qat'iy rioya qilishdir.
Siz 2-toifa diabet bilan qovoqni turli usullar bilan tayyorlashingiz mumkin. Masalan, sabzavot yoki qo'ziqorin bilan to'ldirish uchun sabzavot güveç va sho'rva tayyorlash uchun asos sifatida foydalaning, maydalagich, kotlet va, albatta, qovoq ikra qiling.
Foyda
Qovoq yuqori ovqatlanish va parhezga ega. Ularda ko'plab vitaminlar, makro- va mikroelementlar, pektinlar va tartronik kislota mavjud, ammo juda oz kaloriya bor - 100 g ga atigi 27 kkal, shuning uchun ulardan foydalanish ortiqcha vaznni kamaytirishga yordam beradi, bu semizlik bilan og'rigan bemorlar uchun muhimdir.
Qovoq past glisemik indeksga ega, u 15 dan oshmaydi. Shuning uchun bu sabzavot me'da osti bezi shikastlanishi yoki insulin qarshiligi bo'lgan odamlarning kunlik ovqatlanishida tavsiya etiladi, chunki bu qon shakarini tushirish va barqarorlashtirishga yordam beradi.
Ushbu turdagi qovoq kam uglevod miqdori bilan ajralib turadi - har 100 g uchun 4,5 g, non bloklari ro'yxatida bu atigi 0,3 gektarni tashkil qiladi. Qovoq shuningdek kichik insulin indeksiga ega va shuning uchun 2-toifa diabet kasalligi uchun ideal ovqatlanishdir.
Tarkibi va foydali xususiyatlari:
- Askorbin kislotasi gemoglobin glikozillanishining oldini oladi, immunitet tizimini yaxshilaydi, tomir o'tkazuvchanligini pasaytiradi, uglevod almashinuvini yaxshilaydi, oshqozon osti bezi ishini normallantiradi va ortiqcha suvni olib tashlashga yordam beradi;
- Kaliy yurak-qon tomir va asab tizimlarining holatini yaxshilashga, shuningdek suv muvozanatini normallashtirishga yordam beradi;
- Karotin immunitet tizimini mustahkamlaydi va aniq antioksidant ta'sirga ega;
- Folik kislota gemoglobinni oshiradi, yog 'almashinuvini va glyukoneoginez jarayonini tezlashtiradi;
- Niatsin qon tomirlarini kengaytiradi va ichki organlar va oyoq-qo'llarga qon aylanishini yaxshilaydi. Bemorni angiopatiya, neyropatiya va diabetik oyoqdan himoya qiladi. Qonda xolesterolni pasaytiradi va ateroskleroz rivojlanishiga to'sqinlik qiladi;
- Tartron kislotasi tomirlar, arteriyalar va kapillyarlarning devorlarini mustahkamlaydi, og'ir diabetik asoratlarni rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Qovoqchada qo'pol xun tolalari yo'q, bu ularning so'rilishini osonlashtiradi. Shuningdek, ular oshqozon osti beziga sezilarli zarar etkazadigan va insulin sekretsiyasini yomonlashtiradigan efir moylariga to'liq ega emaslar.
Ushbu xususiyat, ayniqsa uglevod almashinuvi buzilgan bemorlarga parhez tayyorlashda juda qadrlanadi.
Qanday pishirish kerak
Shifokorlar va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar va endokrinologlar qovoqni yuqori shakar bilan kasallanganlar uchun eng foydali ovqatlardan biri deb hisoblashadi. Ammo, bu sabzavotning barcha qimmatli xususiyatlarini saqlab qolish uchun diabet bilan kasallanganlar uchun qovoqdan idishlarni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerakligini, ularni qanday birlashtirish va ularni qanday ziravorlash kerakligini bilish kerak.
Qovoq har qanday usulda tayyorlanishi mumkin, masalan, uni ozgina sho'rlangan suvda qaynatib oling yoki bug'da pishiring, pechda pishiring, qovuring va o'z sharbati bilan qovuring. Bundan tashqari, ular to'ldirilishi mumkin, stakanlarga, sho'rvalar va güveçlarga va tayyorlangan kotletlarga qo'shilishi mumkin.
Ushbu mevalar muzlatishga mukammal darajada toqat qiladi, bu sizni yil davomida yangi saqlashga imkon beradi. Qovoqdan siz qishga oddiy va sog'lom tayyorgarliklarni tayyorlashingiz mumkin. Ayniqsa, glisemik indeks juda past bo'lgan marinadlangan qovoq mazali.
To'ldirilgan qovoq.
2-toifa diabetli qovoqni qo'ziqorin va loviya bilan to'ldirish mumkin.
O'rta kattalikdagi mevalarni yarim uzunlikda kesib oling va qayiqlarni tayyorlash uchun pulpani qoshiq bilan oling. Piyoz, qo'ng'iroq qalampiri, pomidor va qo'ziqorinlarni maydalang. Oltin jigarrang bo'lguncha piyozni qovuring, so'ng qalampir va qo'ziqorinlarni, bir oz keyin pomidorni qo'ying va past olovda bir necha daqiqa qaynatishga qoldiring. Bug'langan qo'ziqorinlarni loviya bilan aralashtiring, tayyor to'ldirishni qovoq bilan to'ldiring va pishloq seping.
Pishirish varag'ini folga yoki pergament bilan yoping, ustiga qovurilgan qovoq soling va 10 daqiqa davomida pechga yuboring. Bunday tovoq ham issiq, ham sovuq shaklda bir xil darajada mazali. To'ldirilgan qovoqning glisemik ko'rsatkichi juda past ekanligini ta'kidlash kerak.
Qovoq ikra.
Yog ', ehtimol har qanday diabet kasalligi bilan eyish mumkin bo'lgan qovoqning eng mashhur taomidir.
Qovoq qobig'i, maydalang, sarimsoqni matbuotdan o'tkazing. Pomidorlarni tozalang, mayda maydalang va kublarni sharbatdan ajrating. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, qovoq soling va 15 daqiqa davomida pishiring. 7-8 daqiqadan so'ng ularga tomat sharbati qo'shing.
Issiqlikni o'chiring va massani sovutib oling. Unga mayda tug'ralgan ko'katlar va pomidor, sarimsoq va olma sirkasi qo'shing. Blenderdan foydalanib, bir hil mustahkamlik uchun maydalang. Ikkinchi turdagi qandli diabetda ikra butun don yoki javdar noni va non rulonlari bilan iste'mol qilinishi mumkin.
Pishgan qovoq.
Qandli diabetga chalingan odamlar ko'pincha ushbu jiddiy kasallik bilan qovurilgan qovoqni iste'mol qilish mumkinligiga shubha qilishadi. Aslida, diabetga chalinganlar uchun qovurilgan qovoq zararli emas, agar ular to'g'ri retsept bo'yicha tayyorlangan bo'lsa.
Qovoqchani qalin halqalarga kesib oling, tuz sepib, ochiq jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan o'rab oling. Tuxum oqini urib, ichidagi halqalarni botirib, non bo'laklariga o'rang va pergament bilan qoplangan pishiriq varag'iga yotqiz.
O'ralgan pishloq seping va pechga 3 daqiqa qo'ying. Tayyorlangan doiralarga issiq yoki sovuq holda xizmat qiling, ixtiyoriy ravishda maydalangan sarimsoq qo'shing.
Yigitlar.
Qovoq pirogi juda mazali bo'lib chiqadi, shuning uchun ular ko'pincha diabet kasallari uchun emas, balki ularning qarindoshlari va do'stlari uchun ham tayyorlanadi.
Qovoqni tozalang va maydalang. Ularga bitta tuxum oqsilini, mayda tug'ralgan piyoz, javdar unini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Xamirni 1 osh qoshiq uchun yoyib, yirtqichlardan qovuring. qoshiq va hatto qovurish uchun burish. Tayyor ovqatni mayda tug'ralgan o'tlar va sarimsoq bilan shakarsiz, kam yog'li yogurtli sos bilan berish mumkin.
Sabzavotli güveç.
Ushbu vegetarian güveç past glisemik indeksga ega, shuning uchun u klinik ovqatlanish uchun juda mos keladi. Bu stakan mustaqil taom sifatida yoki yog'siz go'sht va kam yog'li baliq uchun qo'shimcha taom sifatida xizmat qilishi mumkin.
Gulkaramni mayda inflorescencesga ajrating, qo'ziqorinlarni plastinkalarga kesib oling, qovoqni katta kublarga kesib oling, piyozni mayda to'g'rab oling, pomidorlarni maydalang. Piyozni katta skovorodkada qovuring, so'ngra karam, qovoq va qo'ziqorinlarni tashlang va 20-25 daqiqaga qaynatishga qoldiring. Pomidor pyuresi tushiring va yana 5 daqiqa pishiring. Xizmat qilishdan oldin, arpabodiyon va cilantro kabi yangi xushbo'y o'tlar bilan seping.
Qovoq sho'rva.
Glyukoza yuqori bo'lgan sho'rvalar sabzavot yoki zaif tovuq bulyonida tayyorlanishi kerak. Kartoshka, vermikelli, ugra va sabzi kabi yuqori uglevodli ovqatlarga ularga qo'shib bo'lmaydi.
Qovoq va selderey sopini kublarga soling va 10 daqiqa qaynatib oling. Konservalangan loviya (afzal oq) va maydalangan qaynatilgan tuxum oqsilini tashlang. Yana 5 daqiqa qaynatib oling, bir chimdik qora qalampir va dengiz tuzini tashlang. Tug'ralgan maydanoz va cilantro bilan issiq xizmat qiling.
Tuzlangan va tuzlangan.
Konservalangan qovoqni glyukoza tarkibida sakrash moyilligi bilan taqiqlanmaydi, ammo sabzi va kungaboqar yog'i bo'lmagan retseptlarga ustunlik berish yaxshidir. Qovoq ikrasidan juda mazali konserva olinadi.
Turpni tayyorlash uchun mevalarni katta barlarga maydalash kerak. Yaxshi yuvilgan bankaning pastki qismida horseradish va qora smorodina barglarini qo'ying, arpabodiyon va xantal urug'lari bilan seping, sarimsoqning bir nechta chinnigulini tashlang va tepasida katta qovoq uzuklarini qo'ying.
Sho'r suvni bankaga to'kib tashlang, mahkam buralgan qopqoq bilan yoping va tuzlash uchun salqin joyga qo'ying. 30 kundan keyin kavanozni pastki rafdagi muzlatgichga o'tkazing.
Tuzlangan qovoq tayyorlash uchun mevalarni katta bo'laklarga bo'lib, sirka bilan issiq sho'r suv quying.
Keyin siz bankani qopqoq bilan yopishingiz va sterilizatsiya qilish uchun qaynoq suv bilan katta idishga solishingiz kerak.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Qovoqdan foydalanish o'z kontrendikatsiyasiga ega. Shunday qilib, bu sabzavotni kaliyning normal chiqarilishiga xalaqit beradigan oshqozon yarasi va o'n ikki barmoqli ichak yarasi, gastroduodenit va buyrak kasalliklari bilan iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Boshqa barcha holatlarda, ushbu to'yimli mevadan foydalanishga ruxsat berilmaydi, balki juda tavsiya etiladi. Elyafga boy ko'plab boshqa sabzavotlardan farqli o'laroq, qovoq shishiradi yoki gaz hosil bo'lishini ko'paytirmaydi, oson hazm qilinadi va qonda shakarning paydo bo'lishiga olib kelmaydi.
Bu, ayniqsa, oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun juda muhimdir, bu ko'pincha glyukozani qabul qilish buzilgan bemorlarda uchraydi. Shuning uchun endokrinologlar o'zlarining bemorlariga ushbu o'simlikni har kuni o'z dietasiga kiritishga imkon berishadi.
Qandli diabet kasalligi uchun qovoqning foydalari ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.
