Statistik ma'lumotlarga ko'ra rivojlangan mamlakatlarda odamlarning uchdan bir qismi diabetga chalingan. Umuman olganda, dunyo aholisining 1/6 qismi ushbu kasallikdan aziyat chekmoqda. Shu bilan diabetga chalinganlarning soni doimiy ravishda o'sib bormoqda.
2-toifa diabetning rivojlanishidagi etakchi omil muvozanatsiz ovqatlanishdir. Axir, ko'pchilikning kundalik menyusi yog'lar va tez uglevodlarga boy.
Shuning uchun shifokorlar barcha diabetga chalingan bemorlarga dietani qat'iyan rioya qilishni tavsiya etadilar, bu tarkibida shakar miqdori kam bo'lgan ovqatlar ustunlik qilishi kerak. Ammo 2-toifa diabetli tvorogni iste'mol qilish mumkinmi? Pishloqning glisemik ko'rsatkichi nima va uni surunkali giperglikemiyada qanday ishlatish kerak?
Tvorog diabetga chalingan odam uchun nima foydali va uning glisemik ko'rsatkichi nima?
Qandli diabet bilan tvorog nafaqat mumkin, balki ovqatlanish uchun ham zarurdir. Shifokorlar va fitness murabbiylari ushbu fermentlangan sut mahsulotini kundalik menyuning ajralmas qismiga aylantirishni maslahat berishadi.
Va bu ajablanarli emas, chunki tvorog tarkibida tarkibida magniy, fosfor, kaltsiy, kaliy va boshqalar kabi minerallar mavjud. Uning tarkibida organik va yog 'kislotalari mavjud.
Bundan tashqari, achitilgan sut mahsuloti diabet kasalligi tarkibida uning tarkibida kazein bo'lganligi sababli foydali bo'ladi. Bu tanani oqsil va energiya bilan ta'minlaydigan oqsil. Pishloq tarkibida PP, K, B guruh vitaminlari (1,2) ham mavjud.
Ushbu kompozitsiya tufayli mahsulot oson hazm qilinadi. Bundan tashqari, 2-toifa diabet uchun zarur bo'lgan parhezlarning aksariyati, albatta, sizning ro'yxatingizga kiritilishi kerak.
Agar to'g'ri ishlatilgan bo'lsa, kam yog'li tvorog qon shakarini ko'paytirmasligi juda muhimdir. Shunday qilib, nordon sutli oziq-ovqat tanaga bir qator ijobiy ta'sir ko'rsatadi:
- Proteinni to'ldirish. Tanani ozuqaviy moddalar bilan to'yintirish uchun oq pishloq eng yaxshi tanlovdir. Darhaqiqat, 150 g mahsulot (yog 'miqdori 5% gacha) kunlik protein normasini o'z ichiga oladi.
- Qon bosimini normallashtirish. Kaliy va magniy qon bosimida sakrashga imkon bermaydi.
- Immunitet tizimini mustahkamlash. Proteinlar organizmni patogenlardan himoya qiluvchi antikorlar sintezida ishtirok etadi.
- Skelet tizimini mustahkamlash. Kaltsiy mushak-skelet tizimining asosiy elementidir.
- Og'irlikni yo'qotish. Kam yog'li tvorog mahsulotlarida juda ko'p protein va boshqa foydali moddalar mavjud bo'lganligi sababli, iste'mol qilishdan keyin u yog 'qatlamiga aylanmaydigan qoniqarli oziq-ovqat hisoblanadi.
Tvorogning glisemik ko'rsatkichi juda past - 30. Shuning uchun u ko'pincha birinchi va ikkinchi turdagi diabet uchun tibbiy va parhez ovqatlanishda ishlatiladi. Bunday holda, mahsulot yaxshi so'riladi, chunki u to'qima yoki hujayrali tuzilishga ega emas.
Ammo shuni bilishingiz kerakki, tvorogning insulin darajasi ancha yuqori - 120. Darhaqiqat, mahsulot glyukoza miqdorini oshirmasligiga qaramay, oshqozon osti bezi organizmda ko'p miqdorda insulin ishlab chiqarish orqali fermentlangan sutni qabul qilishga javob beradi.
Bundan tashqari, 100 g tvorogda 1-2 gramm uglevod mavjud.
Foydalanish shartlari
Ma'lum bo'lishicha, pishloqni diabet bilan ijobiy iste'mol qilish mumkinmi degan savolga javob. Ammo ushbu mahsulotdan foydalanish bo'yicha ba'zi tavsiyalarga amal qilish muhimdir. Shunday qilib, ushbu mahsulotni iste'mol qilishning maqbul dozasi kuniga bir marta.
Shu bilan birga, diabetga chalinganlar uchun tvorog yog'siz bo'lishi kerak, aks holda kasallik rivojlanib boradi va tana vazni tez sur'atlar bilan o'sadi. Shunday qilib, nordon kam yog'li pishloqni kunlik iste'mol qilish tanadagi yog'larning normal nisbatini ta'minlaydi, bu surunkali giperglikemiyada jismoniy holatni sezilarli darajada yaxshilaydi.
2-toifa diabet kasalligi uchun barcha foydali xususiyatlarga qaramay, tvorog har doim ham foydali emas. Axir, ushbu mahsulot tarkibida laktoza mavjud. Va uning ortiqcha miqdori qon shakarining keskin ko'tarilishiga olib kelishi mumkin.
Shuning uchun, ko'plab diabetga chalinganlar kuniga tvorogni qancha iste'mol qilish mumkinligi bilan qiziqishadi? Surunkali giperglikemiya bilan bir kunda 200 g gacha kam yog'li nordon pishloq eyishga ruxsat beriladi.
Turli xil tvorog turlari mavjud. Shuning uchun, buzilgan uglevod metabolizmiga ega bo'lgan har bir kishi pishloqni qanday tanlashni bilishi kerak.
Shunday qilib, birinchi navbatda, mahsulot yangi, yog'siz va muzlatilmagan bo'lishi kerakligiga e'tibor berishingiz kerak. Tarkibi va qadoqlanishini o'rganib chiqib, uni do'konda sotib olish yaxshiroqdir. Bunday holda, tvorogni muzlatib bo'lmaydi, chunki u keyin terapevtik moddalarning ko'pini yo'qotadi.
Tvorogni necha kun saqlash mumkin? Foydali xususiyatlarini yo'qotmaslik uchun maksimal saqlash muddati uch kundan oshmasligi kerak.
Eng muhimi, tvorogning maqbul yog'li tarkibi 3%.
Axir, masalan, agar siz kuniga 9% yog 'miqdori bo'lgan pishloq iste'mol qilsangiz, bu og'irlik va yomon sog'liqqa hissa qo'shadi.
Qandli diabetga chalinganlar uchun tvorog uchun xun retseptlari
Albatta, tvorogni toza shaklda eyish mumkin. Ammo uning ta'mini diversifikatsiya qilishni yoki o'zlarini mazali va sog'lom shirin bilan davolashni istaganlar asl retseptlardan foydalanishlari kerak.
Cheesecakesni yaxshi ko'radigan diabetga chalinganlar, ularni tayyorlashning parhez usuli bilan tanishishlari kerak. Buning uchun sizga tvorog (250 g), 1 osh qoshiq jo'xori uni, ozgina tuz, 1 dona tuxum va shakar o'rnini bosuvchi vosita kerak bo'ladi.
Pishirish jarayoni quyidagicha.
- Yoriqlar qaynoq suv bilan quyiladi, 5 daqiqa davomida infuz qilinadi va keyin suyuqlik drenajlanadi.
- Tvorog vilkalar bilan yumshatiladi, tuxum, don, tuz va shakar bilan aralashtiriladi.
- Cheesecakes massadan hosil bo'ladi, keyin ular pishirish varag'i bilan yopilgan pishiriq qog'oziga qo'yiladi.
- Barcha pishloq keklari yuqoridan kungaboqar yog'i bilan yog'lanadi, so'ngra pechda (180-200 daraja) 30 daqiqa davomida joylashtiriladi.
Bunday piyola nafaqat past kaloriya, balki uning glisemik indekslari va non birliklari maqbul chegaralardadir.
Har qanday turdagi diabet bilan siz tvorogli güveçdan foydalanishingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga pishloq (100 g), qovoq (300 g), ozgina tuz, 1 dona tuxum, 2 osh qoshiq un kerak bo'ladi.
Avval qovoqni maydalagichda maydalash kerak. Keyin ular siqilib, tvorog, un, tuxum, tuz bilan aralashtiriladi. Aralashmani pishiriladigan idishga solib, 40 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Qandli diabetga chalinganlar qanday shirinliklar olishlari mumkin? Shirinlik muxlislariga bodom va qulupnay bilan tvorog yoqadi. Pishirish uchun sizga kam yog'li tvorog, smetana (0,5 osh qoshiq), tatlandırıcı (3 ta katta qoshiq), qulupnay, bodom va vanil ekstrakti kerak bo'ladi.
Mevalar yuviladi va yarmida kesiladi. Keyin ular tatlandırıcı bilan sepiladi (1 qoshiq).
Alohida idishda pishloq, shakar, ekstrakt va smetana urib oling. Aralash bir tekis mustahkamlikka ega bo'lganda, u plastinka ichiga qo'yiladi va qulupnay bilan bezatilgan. Ammo shuni yodda tutish kerakki, bunday shirinni ortiqcha iste'mol qilish kilogramm ortishiga hissa qo'shishi mumkin, shuning uchun bunday oziq-ovqat miqdori bo'yicha u 150 grammdan oshmasligi kerak.
Tvorog va 2-toifa diabet bir-biriga mos keladigan tushunchalar bo'lganligi sababli, ushbu fermentlangan sut mahsulotini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Shakar kasalligi bo'lsa, ruxsat berilgan yana bir mazali taom bu diabetli tvorog.
Shakarsiz shirinliklar tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.
- kam yog'li tvorog;
- kraxmal (2 osh qoshiq);
- 3 dona tuxum;
- 1 limon
Dastlab, tvorog elakdan surtiladi, bu esa massani yumshoq va havodor qiladi. Keyin to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun tuxum bir piyola ichiga sindirilib, mikser bilan uriladi.
Keyin massaga kraxmal, limon sharbati va shakar qo'shiladi. Axir, shakar eriguncha va tutarlılık bir hil holga kelguncha uring. Keyin u erga tvorog qo'shiladi va hamma yana mikser bilan aralashadi.
Natijada pishirilishi kerak bo'lgan havodor va engil massa bo'lishi kerak. Buning uchun o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'ida, tvorog aralashmasini yoyib, varaqning butun yuzasiga teng ravishda tekislang.
Sofle pishirish qancha vaqt oladi? Shirinni tayyorlash vaqti 180-200 daraja haroratda taxminan 15 minut. Oltin qobiq paydo bo'lganda piyola tayyor bo'ladi.
Ularning ko'pchiligi shirin tishlar bo'lgan diabet kasalligi, shuningdek, tvorog kreplarini tayyorlashga harakat qilishlari mumkin. Ularni tayyorlash uchun sizga tvorog, kızılcık, tuxum, un, apelsin po'sti, shakar o'rnini bosuvchi o'simlik, yog 'va tuz kerak bo'ladi.
Birinchidan, unni elakdan o'tkazing. Keyin tuxum, shakar, tuz va sutni blender bilan urib oling. Shundan so'ng, suyuq qaymoqqa o'xshash bir hil massa olinmaguncha elenmiş un va o'simlik moyi asta-sekin aralashmaga qo'shiladi.
To'ldirish uchun sizga tvorog, kızılcık, tuxum oqi va apelsin jesti kerak bo'ladi. Barcha ingredientlar aralashtiriladi va blender bilan uriladi. Olingan plomba krepka ustiga qo'yilishi kerak, u keyinchalik naychaga o'raladi.
Qandli diabetga chalinganlar uchun sog'lom sendvich tayyorlash uchun, horseradish va qisqichbaqalar bilan tvorog uchun retseptni sinab ko'rish kerak. Ovqat tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- qaynatilgan dengiz mahsulotlari (100 g);
- yog'siz tvorog (4 osh qoshiq);
- kam yog'li smetana (3 osh qoshiq);
- qaymoqli pishloq (150 g);
- yashil piyoz (1 shamlardan);
- limon sharbati (2 osh qoshiq);
- horseradish (1 osh qoshiq);
- ziravorlar.
Peeled qisqichbaqalar maydalanadi, so'ngra limon sharbati, smetana, pishloq va tvorog bilan aralashtiriladi. Keyin aralashga ko'katlar, piyoz va horseradish qo'shing.
Keyinchalik, hamma narsa vakuumli paketga joylashtiriladi, u bir soat davomida muzlatgichga joylashtiriladi. Ammo qon glyukozasini ko'paytiradigan atıştırmalıklar kamdan-kam iste'mol qilinishi mumkinligini yodda tutish kerak.
Qandli diabet uchun tvorogni iste'mol qilish qoidalari ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.
