Har qanday diabet kasalligi bilan og'rigan bemorlar doimo o'zlarini ma'lum ovqatlar bilan cheklashlari kerak. Eng ko'p taqiq shirinliklarga to'g'ri keladi. Ammo deyarli har bir kishi alternativani topishi mumkin.
Bolaligidanoq ko'pchilik quyultirilgan sut kabi nozik ta'mga o'rganib qolgan. Qandli diabetda u shakar miqdori tufayli kontrendikedir. Shu bilan birga, shakarsiz quyultirilgan sut uchun retseptlar mavjud, bu parhez stolida juda maqbuldir. Uni faqat past glisemik indeks (GI) bo'lgan ovqatlardan tayyorlash kerak.
GI tushunchasining izohi quyida keltirilgan, shu asosda uy qurilishi quyultirilgan sut uchun retseptlarda mahsulotlar tanlanadi. Uy qurilishi quyultirilgan sutning foydalari va diabet uchun iste'mol darajasi tasvirlangan.
Quyultirilgan sutning glisemik ko'rsatkichi
GI kontseptsiyasi ma'lum bir mahsulotni iste'mol qilgandan keyin qon shakarining ko'payish tezligining raqamli ko'rsatkichini anglatadi. Qandli diabetga chalinganlar uchun 50 grammgacha PIECES gacha bo'lgan oziq-ovqat tanlanadi, bu asosiy dietani tashkil qiladi.
Ba'zida diabetik ovqatga 70 donagacha bo'lgan ovqatni haftasiga bir necha marta, so'ngra kichik qismlarga qo'shishga ruxsat beriladi. Ko'rsatkichi 70 birlikdan oshadigan barcha ovqatlar qonda qand miqdorini keskin oshirishi mumkin va natijada giperglikemiya keltirib chiqarishi mumkin. Va diabetning ikkinchi turi bilan, xavfli oziq-ovqat kasallikning insulinga bog'liq turga o'tishiga olib keladi.
Sotib olingan quyultirilgan sutning GI miqdori 80 PIECES bo'ladi, chunki unda shakar mavjud. Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun uy qurilishi quyultirilgan sutni tatlandırıcı bilan, masalan, steviya bilan tayyorlashda retseptlar mavjud. Uning GI darajasi chegaralar ichida bo'ladi va qon shakar darajasiga ta'sir qilmaydi.
Quyida quyultirilgan sutni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan past GI mahsulotlar ro'yxati keltirilgan:
- butun sut;
- yog'siz sut;
- tez jelatin;
- tatlandırıcı, faqat bo'shashmasdan (steviya, fruktoza).
Shakarsiz quyultirilgan sutni do'konda ham sotib olish mumkin, asosiysi uning tarkibini sinchkovlik bilan o'rganishdir.
Hammasi shakarsiz quyultirilgan sut
Shakarsiz quyultirilgan sut ko'plab supermarketlarda sotiladi va uni faqat GOST bo'yicha tayyorlash kerak. Agar yorliqda "TU bo'yicha tayyorlangan" deyilgan bo'lsa, unda bunday mahsulot tarkibida o'simlik yog'lari va ozuqaviy qo'shimchalar mavjud.
Quyultirilgan sutning to'g'ri nomi - bu "quyultirilgan sut", boshqa ism bo'lmasligi kerak. Bundan tashqari, tabiiy mahsulot faqat qutilarda chiqariladi, plastik yoki naycha yo'q.
Asl quyultirilgan sut retseptlari faqat sut, qaymoq va shakarni o'z ichiga oladi. Oxirgi tarkibiy qismning mavjudligi faqat shakar bo'lgan mahsulotda bo'ladi. Shunday qilib, tabiiy do'kon quyultirilgan sutni tanlashning asosiy mezonlarini ajrata olamiz:
- faqat sut va qaymoq;
- mahsulot faqat temir-betonga qadoqlangan;
- Quyultirilgan sut GOST bo'yicha ishlab chiqariladi, boshqa qoidalar va standartlarga muvofiq emas;
- sut hidi bor;
- rangi oq yoki ozgina sarg'ish.
Ko'pincha quyultirilgan sut ishlab chiqarishni tejash uchun ishlab chiqaruvchilar unga palma yog'i kabi o'simlik moylarini qo'shadilar. Va bu, o'z navbatida, inson salomatligiga salbiy ta'sir qiladi.
Quyultirilgan sut uchun retseptlar juda oddiy - siz ajratuvchi orqali o'tmagan yog'li sutni olib, undan kerakli qismini bug 'bilan bug'lashingiz kerak.
Ma'lum bo'ladiki, quyultirilgan sut - bu konsentrlangan sut.
Quyultirilgan sutning foydalari
Agar tayyorlashda quyultirilgan sut uchun haqiqiy retseptlar ishlatilgan bo'lsa, unda bunday mahsulot inson salomatligi uchun alohida ahamiyatga ega. Birinchidan, sut konsentrlanganligi sababli, unda ko'proq foydali moddalar mavjud.
Kuniga 2 osh qoshiqdan foydalanib, odam suyaklar, tishlar va mushaklarni sezilarli darajada mustahkamlaydi. Quyultirilgan sut, shuningdek, sportdan keyin jismoniy kuchni tezda tiklashga yordam beradi. Ushbu mahsulot ko'rish, miya faoliyatini yaxshilaydi va tananing turli xil etiologiyalarning infektsiyalari va bakteriyalariga chidamliligini oshiradi.
Quyultirilgan sut bilan kaltsiy va kaliy inson tanasiga etarli miqdorda kiradi. Bundan tashqari, mahsulot quyidagi moddalarga boy:
- A vitamini
- B vitaminlari;
- S vitamini
- D vitamini
- vitamin PP;
- selen;
- fosfor;
- temir
- rux;
- ftor.
100 gramm quyultirilgan sutning kaloriya miqdori 131 kkal.
Uyda pishirish
Quyultirilgan sutli retseptlarda faqat to'liq sut bo'lishi mumkin. Asosiy narsa shundaki, u yog'li va ajratgichda ishlov berilmaydi. Tabiiylik - bu mazali mahsulot muvaffaqiyatining kalitidir.
Tayyorlash printsipi sodda, siz faqat suyuqlikning katta qismini sutdan bug'laysiz. Bu holda sut yopilmaydi, past olovda pishirib, kamida ikki soat davomida aralashtirib turiladi. Aslida, mahsulot tayyor bo'ladimi yoki yo'qmi, quyultirilgan sutni kerakli mustahkamlikka qadar pishirish kerakligini aniqlash juda oson.
Bunday quyultirilgan sut bilan birinchi to'liq nonushta bo'lib qoladigan shakarsiz kreplarga xizmat qilish yaxshi.
Ortiqcha vaznli odamlar uchun va bunday muammo ko'plab 2-toifa diabet kasalligiga xosdir, qaymoqli sut va jelatinga asoslangan retsept mavjud.
Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 0,5 l yog'siz sut;
- steviya yoki boshqa bo'shashmasdan shakar o'rnini bosuvchi - ta'mga;
- tez jelatin - 2 choy qoshiq.
Sutni tatlandırıcı bilan aralashtiring va olovga qo'ying, panani qopqoq bilan yopmang. Sut qaynayotganda uni aralashtiring, olovni kamaytiring va qopqog'ini yoping. Suyuqlik qalinlasha boshlaguncha 1 - 1,5 soat qaynatib oling.
Tezda jelatinni oz miqdordagi suv bilan eritib oling, u shishib ketishiga yo'l qo'ying. Pechkaga qo'ygandan keyin va doimiy aralashtirib, bir hil tutarlılığa keltiring. Sovutilgan sutga yupqa oqimda quying. Kelajakdagi davolanishni kamida besh soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bunday quyultirilgan sutni ta'miga qarab shakarsiz dietali shirinliklarga qo'shish mumkin.
Ushbu maqoladagi video quyultirilgan sutni qanday tanlashni tasvirlaydi.
