Eritritol tatlandırıcısı haqida bilishingiz kerak bo'lgan barcha narsalar: tarkibi, foydalari, zarari va sharhlari

Ko'p odamlar ko'pincha dietada shakarni qanday almashtirish haqida o'ylashlari kerak.

Darhaqiqat, bugungi kunda bozorda mutlaqo boshqa xususiyatlarga ega bo'lgan juda ko'p miqdordagi tatlandırıcılar mavjud.

Eritritol - o'tgan asr oxirida olimlar tomonidan ishlab chiqilgan innovatsion shakar o'rnini bosuvchi vositadir. Ushbu modda juda ko'p muhim afzalliklarga ega, ammo u ayniqsa tabiiyligi uchun qadrlanadi.

Tarkibi

Erititol oq kristalli kukun ko'rinishida bo'lib, polihidrik shakar alkogolidir. Ya'ni, eritrit gibrid molekula bo'lib, tarkibida shakarning qolgan qismi, shuningdek alkogol mavjud, ammo etil emas..

Eritritol etanolning xususiyatlariga ega emas. Bundan tashqari, u oddiy shakar kabi tilning uchida joylashgan retseptorlarni rag'batlantirish qobiliyatiga ega. Ular shirin ta'mga javobgardir.

Eritritol tatlandırıcı

Tabiiy tatlandırıcı erititrit tapioka va makkajo'xori kabi kraxmalli o'simliklardan olinadi. Uni ishlab chiqarish uchun maxsus tabiiy xamirturushli fermentatsiya ishlatiladi. Ular asalarilarning chuqurchalariga kiradigan o'simliklardan yangi gulchanglardan olinadi.

Eritritol ko'pincha "qovun tatlandırıcı" deb nomlanadi. Buning sababi, bu modda ba'zi mevalarning (uzum, qovun, nok), shuningdek qo'ziqorinlarning bir qismi. Bundan tashqari, uning sof shaklida eritritol ham sharob va soya sousida bo'lishi mumkin.
Ta'mga ko'ra, bu tatlandırıcı oddiy shakarga o'xshaydi, lekin ayni paytda u kamroq shirin bo'ladi.

Shu sababli, olimlar eritritolni ko'p miqdorda tatlandırıcı deb atashdi.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, preparat etarlicha katta termal stabillikka ega. Ushbu xususiyat eritritoldan qandolat mahsulotlari, parhez mahsulotlari, kosmetika va dori-darmonlarni ishlab chiqarish uchun foydalanishga imkon beradi.

Eritritol shakar o'rnini bosuvchi vosita: foyda va zararlar

Eritritning foydali xususiyatlari:

• tishlarini buzmaydi. Shakar, ma'lumki, tish emalini yo'q qilishga va tish emalini keltirib chiqaradigan bakteriyalarning ko'payishiga olib keladi. Ammo eritrit, aksincha, og'iz bo'shlig'ida normal pH darajasini saqlab turishga yordam beradi va antikorozik xususiyatlarga ega. Shuning uchun u quyidagilarga kiradi: turli xil saqichlar, og'iz gigienasi uchun mo'ljallangan turli xil mahsulotlar, ko'pchilik tish pastalari;
• ichaklarni va uning mikroflorasini buzmaydi. Ba'zi tatlandırıcılar ichak faoliyatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi va diareya, shishiradi va kiruvchi gazlarning paydo bo'lishiga olib keladi. Eritit deyarli barcha (90%) ingichka ichak orqali qonga singib ketadi va ma'lum vaqt davomida siydikni qoldiradi. Shunday qilib, ushbu tatlandırıcıning atigi 10% ichakning bakteriyalar joylashgan qismiga kiradi. Ammo, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, eritritning bu oz miqdori ular tomonidan fermentatsiyalanmaydi, balki qolgan 90% moddaning kabi tabiiy yo'l bilan tanadan chiqariladi;
• nol kaloriya. Eritol molekulasi juda kichik, shuning uchun metabolizmga uchramaydi, qon oqimiga tez so'riladi va keyin siydik bilan chiqariladi. Bundan tashqari, ushbu modda fermentatsiyalanishi mumkin emas. Bu degani, uning tarkibida kaloriya bo'lishi mumkin bo'lgan parchalanish mahsulotlari tanaga kirmaydi. Shunday qilib, eritritol nol energiya qiymatiga ega;
• past glisemik va insulin indeksi. Erititolning insulin ishlab chiqarish yoki qondagi glyukoza darajasiga mutlaqo ta'siri yo'qligi ilmiy isbotlangan. Va bularning barchasi eritritol tanada metabolizmga duch kelmaganligi bilan bog'liq.

Eritritolning zararli xususiyatlari

Ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ushbu modda hech qanday toksik ta'sirga ega emas, shuning uchun u organizm uchun mutlaqo xavfsizdir. Ammo ortiqcha iste'mol qilish: 1 marta 30 g dan ortiq - bu laksatif ta'sirning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Eritritolning haddan tashqari dozasi, boshqa shakar spirtlari kabi, sabab bo'lishi mumkin:

• tekislik;
• kramplar
• bo'sh najaslar.

Eritritol sukraloz, steviya va boshqa tatlandırıcılar bilan birgalikda ko'p komponentli shakar o'rnini bosuvchi moddalarning bir qismidir. Bugungi kunda ulardan eng mashhuri FitParad.

Qandli diabet uchun foydalaning

Eritritol diabetik ovqatlanish uchun juda mos keladi. Bu qon shakarini ko'paytirmaydi, nol kaloriya tarkibiga ega, ammo ayni paytda o'z ta'mini yo'qotmaydi va shakarni mukammal darajada almashtiradi.

Bundan tashqari, eritritol, hatto diabetga chalingan odam ham eyishi mumkin bo'lgan turli xil pechene va shirinliklarni tayyorlash uchun keng qo'llaniladi.

Shuningdek, eritritol emizish paytida va homiladorlik paytida kontrendikedir emas, chunki u tabiiy asosda ishlab chiqariladi.

Kilo yo'qotish uchun foydalaning

Ko'p sonli odamlar vazn yo'qotishni orzu qiladilar, ammo bu maqsadga erishish uchun shakar o'z ichiga olgan ovqatlarni kunlik ratsiondan deyarli butunlay chiqarib tashlash kerak.

Eritritol tatlandırıcı ortiqcha vaznli odamlar uchun ideal echimdir.

Yuqorida aytib o'tilganidek, u nol kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun uni turli xil ichimliklar, xamir ovqatlar va boshqa idishlarga qo'shish mumkin. Bundan tashqari, u kimyoviy modda emas va shunga mos ravishda inson salomatligiga zarar etkazmaydi.

Analoglar

Quyidagi eritritol analoglarini ajratib ko'rsatish mumkin:

• steviya - Janubiy Amerika daraxtidan parcha;
• sorbitol - tosh meva va sorbitoldan olingan (E420);
• fruktoza - turli xil rezavorlardan tayyorlangan eng yuqori kaloriyali shakar o'rnini bosuvchi;
• izomaltit - saxarozadan sintez qilingan va prebiyotik xususiyatlariga ega (E953);
• ksilitol - saqich va ichimliklarning bir qismi (E967);
• travmatin va monelin - ularning asoslari tabiiy oqsillardir.

Eritritol tatlandırıcısının sharhlari

Erititolni iste'mol qiladigan odamlar nojo'ya ta'sirga ega emasligi, uning xavfsizligi, past kaloriya tarkibi va yoqimli soyaga ega bo'lmagan toza ta'mga e'tibor berishadi.

Ammo ba'zi bir foydalanuvchilar mahsulotning juda yuqori narxini kamchiliklar bilan bog'lashdi. Ularning so'zlariga ko'ra, bunday dori-darmonni hamma ham sotib ololmaydi.

Terapevtlar eritritolni qabul qilishning maqsadga muvofiqligini va uning xavfsizligini ta'kidlashadi, ammo ruxsat etilgan kunlik stavkalarni shifokor bilan muhokama qilishlarini tavsiya qilishadi. Ular ushbu mahsulotni diabet va semirib ketgan odamlar uchun, shuningdek sog'lom turmush tarzini olib borishni afzal ko'rganlar uchun dietaga kiritishni maslahat berishadi.

Tegishli videolar

Videoda eritritolga asoslangan shakar o'rnini bosadigan moddalar haqida:

Eritritol - bu juda past kaloriya tarkibiga, a'lo darajadagi kimyoviy va fizikaviy xususiyatlarga ega va yuqori darajadagi xavfsizlik profiliga ega samarali hajmli shakar o'rnini bosuvchi vositadir. Semirib ketgan va har qanday turdagi diabetga chalingan odamlar uchun juda mos keladi.