Ko'pchilik: "Diabet kasalligi uchun kartoshkadan foydalanish mumkinmi?" Deb so'rashadi, chunki bu ildiz ekinlari bizning aholimiz orasida juda mashhur va bundan tashqari u ajoyib ta'mga va foydali xususiyatlarga ega. Kartoshka tiklanganmi yoki oshqozon osti bezi kasalligi uchun xavfli mahsulot deb hisoblanadimi, savol ochiq qolmoqda va biz barcha nuqtalarni "va" ustiga qo'yishga harakat qilamiz.
Foydali xususiyatlari
Kartoshka - bu aralash sabzavot va ko'p yillar davomida tarozilar turli yo'nalishlarda siljiydi. Ammo, kartoshkaning foydali xususiyatlari uni bizning stolimizda ajralmas holga keltiradi, chunki uning tarkibini tasdiqlashi mumkin bo'lgan "ikkinchi non" sifatida mashhurligi behuda emas.
100 gr ichida Mahsulot tarkibida:
- yog '0,4 g;
- oqsillar 2 g;
- suv 80 g;
- uglevodlar 18,0 g;
- disaxaridlar 1,3 g;
- kraxmal 15 g;
- pektin 0,5 g;
- organik kislotalar 0,2 g;
- minerallar (kaliy 568 g, temir 900 g, marganets 170 g, kobalt 140 g, fosfor 58 g, rux 360 g).
Shuningdek sabzavot tarkibida vitaminlar ombori mavjud:
- A (beta karotin) 0,02 mg;
- E 1mg;
- B1 12mg
- B2 07mg;
- B9 8mg;
- PP (niatsin) 1,3mg.
Kartoshka oqsillari boy aminokislotalarda qimmatlidir, ular alohida hujayralar, mushaklar va umuman inson tanasining shakllanishida muhim rol o'ynaydi. Kartoshkaning asosiy qiymati uning tarkibidagi kaliyning yuqori miqdori, u juda qimmatli iz elementidir.
Inson tanasida kislotalar, ishqorlar va tuzlarning tarkibini tartibga solishga qodir, ya'ni suv balansi uchun javobgardir. Shuningdek, u nerv impulslarini o'tkazishda faol ishtirok etadi, miyaga kislorod etkazib berishni yaxshilaydi.
Sog'lom kattalar kuniga o'rtacha 2,5 gramm kaliy iste'mol qilishi kerak, bu 3-4 o'rta kartoshkaga to'g'ri keladi.
Bundan tashqari, ushbu ajoyib sabzavot S vitaminiga, ayniqsa po'stlog'i yosh kartoshkalarga boy, shuning uchun tanani askorbin kislotasi bilan to'ldirish uchun ovqatlanish mutaxassilari mahsulotni peelsiz qaynatish yoki pishirishni tavsiya qiladi.
O'zining shifobaxsh xususiyatlariga ega bo'lgan xom kartoshka sharbati tibbiyotda qadimdan ishlatilgan. Bu oshqozon shirasining yuqori kislotaliligi bilan kurashadi, bu oshqozon va ichak patologiyalari bo'lgan bemorlarga foydali ta'sir ko'rsatadi: oshqozon yarasi, qizilo'ngach, giperatsid gastrit, kolit.
Uni pishirishdan keyin darhol foydalanishingiz kerak. Xavfli va diabetga chalingan odamlar uchun yangi tayyorlangan kartoshka sharbati suv bilan teng nisbatda aralashtiriladi, sabzi sharbatining to'rtdan bir qismini qo'shing va ovqatdan yarim soat oldin 50-100 g aralashmani iching.
Ushbu vosita qon shakarini bir maromda pasaytiradi va ozgina darajada qon bosimini normallantiradi, shuningdek pastki ekstremitalar va qo'llarning shishishini engillashtiradi.
Glisemik indeks (GI)
Glisemik indeks birinchi marta 1981 yilda kashf qilingandan keyin ma'lum bo'ldi. Toronto professori, doktor Devid Dj. Djekson me'da osti bezi patologiyasi bo'lgan odamlarda, xususan, endokrin etishmovchiligi bo'lgan uglevodlarni hisoblashda juda murakkab va mantiqsiz tizimni almashtirdi.
Shifokor bu odamlarda qon shakarining doimiy ravishda ko'payishi uchun haqiqiy mahsulotlarning roli haqida ko'plab mavzularni qamrab olgan juda ambitsiy tadqiqot o'tkazdi.
U glisemik indeks individual organizmning mahsulotdan foydalanishga bo'lgan reaktsiyasini aks ettiradi va uni sof shaklda kiritilgan glyukoza reaktsiyasi bilan taqqoslaydi. Har bir mahsulot o'z GI-ga ega, bu ko'pgina omillarga bog'liq: uglevodning turi, ularning tarkibidagi tolalar darajasi, yog 'va oqsil miqdori va iste'mol qilinganida uni qayta ishlash usuli.
Aksariyat odamlar uchun past glisemik indeksga ega bo'lgan ovqatlardan foydalanish afzalroqdir, chunki bunday ovqatni qabul qilgandan keyin qondagi shakar darajasi asta-sekin ko'tarilib, asta-sekin va to'satdan sakrab chiqmasdan kamayadi. Bu diabetga chalingan odamlarga qon shakarini qattiq nazorat ostida saqlashga imkon beradi.
Tushunish qulayligi uchun glisemik indeks shartli ravishda uch guruhga bo'lingan:
- past 10 - 40 dona;
- o'rtacha 40-69 dona
- yuqori ≥70 birlik
Kartoshkani tayyorlash usuliga qarab uning GI ham o'zgaradi, ammo umuman olganda, u yuqori glisemik indeksga ega bo'lgan mahsulotlarga aytiladi.
Ammo hamma narsa shunchalik oddiy emas, agar siz ba'zi qoidalarga rioya qilsangiz va o'zingizni ozgina bilim bilan ta'minlasangiz, unda diabetga chalingan odamlar uchun bu sabzavot stolda bo'lishi mumkin.
Men diabetga chalingan kartoshkani iste'mol qilsam bo'ladimi?
Ko'p odamlar kartoshkaning diabet uchun foydalari haqida shubha qilishadi. Hozirgi vaqtda sabzavot qayta tiklandi, ammo muhim cheklovlar mavjud: uni faqat cheklangan miqdorda va pishirishning maxsus usuliga rioya qilgan holda eyish mumkin.
Pishirish usullari
Qonidagi shakar darajasini doimiy ravishda kuzatib boradigan odamlar uchun ovqatlanishning asosiy qoidalariga rioya qilish kerak - glisemik indeks pastroq bo'lgan ko'proq ovqat eyishga harakat qiling.
Kartoshka ularga tegishli emas, lekin agar bu sabzavot "to'g'ri" tayyorlangan bo'lsa, unda undan to'liq foydalanish undagi kraxmalning miqdoridan yuqori bo'ladi.
Kartoshka nişastasının kimyoviy xususiyatlari yuqori harorat, suv, saqlash muddati va saqlash sharoitlari, shuningdek ildizlarning o'zlari hajmining ta'siri ostida sezilarli darajada o'zgaradi. Ushbu naqshlarni o'rganish tananing etarli insulin reaktsiyasiga olib keladi.
Shunday qilib, an'anaviy tarzda tayyorlangan kartoshka pyuresi juda yuqori ko'rsatkichga ega, bu taxminan 85 -90 dona. Chips va qizarib pishgan kartoshka diabetga chalingan odamlarga ham katta zarar keltiradi, chunki bunday kartoshkaning GI miqdori 80 donadan iborat bo'ladi.
Frantsuz qovurish, glyukoza miqdorini oshirishdan tashqari, vaznni oshirishga yordam beradi va yuqori qon bosimi bilan vaziyatni og'irlashtiradi. Shuning uchun sog'lig'iga jiddiy munosabatda bo'lgan odamlar yuqorida ko'rsatilgan usullar bilan pishirilgan kartoshkadan qat'iyan qochishlari kerak.
Kurtka kartoshkasi diabet kasalligi uchun eng yaxshi variant
Kartoshkani eyish uchun ideal echim - bu ko'ylagi yoki bug'da pishirilgan, shuningdek po'stlog'i bilan pishirilgan yosh sabzavot bo'ladi. Kichik yoki o'rta kattalikdagi ildiz mevalarni tayyorlash uchun javob beradi, chunki ular katta kartoshkalarga qaraganda kamroq kraxmalga ega va juda ko'p iz elementlari mavjud.
Yaxshi yuvilgan kichik ildizlarni oz miqdorda suv bilan to'ldirish kerak (to'liq yopilguncha), qaynatilgandan keyin ozgina tuzlangan suvda 25-30 daqiqa davomida pishiring. Quritib oling, qobig'i, ta'mga soling va ozgina tozalangan o'simlik yog'ini qo'shing.
Kartoshkani tikishga arziydimi?
Albatta - ha, shunday, chunki bu oddiy harakat kartoshkadagi kraxmal tarkibini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin.Tozalangan va yuvilgan ildiz mevalarini sovuq suvda 4-6 soat (yoki undan ko'proq) namlash kerak, bu vaqt kartoshkadan "keraksiz" kraxmalni qoldirish uchun etarli bo'ladi.
Keyin ildizlarni yaxshilab yuvish kerak va ularni pechda pishirish yoki bug'lash mumkin, shuning uchun kraxmalning salbiy ta'siri sezilarli darajada tekislanadi.
Pishirilgan kartoshka qanchalik foydali?
Qandli diabetga chalinganlar uchun kartoshka iste'mol qilishning eng yaxshi varianti sabzavotni pishirishdir, u butun vujudga shifobaxsh ta'sir ko'rsatadigan, qon tomir tizimi va yurak mushaklarini mustahkamlaydigan ko'plab qimmatli iz elementlarni saqlaydi.
O'tlar bilan pishirilgan kartoshka
Siz kartoshkani turli xil usullar bilan pishirishingiz mumkin: qishloq pechida, boshqa sabzavotlar yoki baliq bilan bir qatorda, sekin pishirgichda pishiring.
Tegishli videolar
Qandli diabet bilan qanday kartoshkani eyishim mumkin? Javoblarni videoda toping:
Qandli diabet - bu o'ta xavfli va murakkab kasallikdir, ammo bu hech qanday jumlani anglatmaydi, siz u bilan samarali va faol hayot kechirishingiz mumkin, eng muhimi, ovqatlanishning asosiy qoidalariga rioya qilishni o'rganing: ruxsat etilgan ovqatni tanlang va to'g'ri pishiring va faol hayot tarzini olib boring.
