Qandli diabetga chalingan salatlar va ularning retseptlari

Oziqlanish muammolari inson hayotining muhim qismini egallaydi. Bemorning ratsioniga kiritilgan oshxona idishlarini tayyorlash juda mas'uliyatli masala. Qandli diabetga chalinganlar uchun turli xil salatlar tushlik paytida asosiy ovqatdan ikkinchisiga mustaqil taom sifatida ishlatiladi. Ovqat tayyorlash uchun oddiy texnologik usullar qo'llaniladi. Salatlarga, vitaminlar va minerallarning manbalariga asosiy talablar qanday? Variantlar, 1 va 2-toifa diabet kasalligi bilan og'rigan bemorlar foydalanishi uchun endokrinologlar tomonidan qanday gazakli ovqatlar ma'qullangan?

Salat uchun talablar

Mutaxassislar salatani aperatif ovqat deb hisoblashadi. Bu go'sht yoki baliq mahsulotlari bilan xizmat qilishi mumkin. Maydalangan (kesilgan yoki somon) sabzavot va mevalardan tayyorlanadi:

• Toza
• xom;
• tuzlangan;
• qaynatilgan;
• tuzlangan;
• sho'r.

Idishdagi ingredientlar qancha ko'p bo'lsa, u ozuqaviy moddalar uchun qiziqarli va boy bo'ladi. Ziravorlar atıştırmalıklar uchun ishlatiladi: sabzavotga koriander, kori, mevali - xushbo'y qo'shiladi. Jingalak maydanoz va boshqa har qanday ko'katlardan tayyorlangan novdalar idishga jozibali va tuyadi beradi.

Proteinli mahsulotlar (tuxum, qo'ziqorin, baliq, go'sht) qaynatilgan, qovurilgan yoki füme shaklda, salatga qo'shimcha bo'ladi.

Tayyorlashning soddaligiga qaramay, bunday atıştırmalıklar uchun ma'lum talablar mavjud:

• Aperatif idishda eng ko'p ishlatiladigan sabzavotlar, agar kontrendikatsiyalar bo'lmasa (individual mahsulotga intolerans, allergiya) piyoz va sarimsoq hisoblanadi. Ularning tarkibidagi bakteritsid moddalar tezda yo'qoladi. Ushbu sabzavotlar xizmat qilishdan oldin salat bilan kesiladi. Oshqozon-ichak trakti kasalliklarida (gastrit), piyoz va sarimsoq yaxshilab yuviladi. Buning uchun, aksincha, oshqozon shilliq qavatini bezovta qiluvchi yonayotgan moddalarni olib tashlash kerak.
• Bundan tashqari, tuzlash ham zarur. Natriy xloriddagi natriy xlorid salat tarkibiy qismlaridan sharbatlarning mo'l miqdorda chiqarilishiga yordam beradi.
• Uzoq nurda yotgan dilimlenmiş xom sabzavotlar ta'mi va ozuqaviy qiymatini yo'qotadi. Ovqatlanishdan oldin ularni maydalash yaxshidir.
• Shirin qalampir avval kuydiriladi, sovutiladi, keyin maydalanadi. Shunday qilib, u o'z ta'mini ochib beradi, uning tuzilishi yumshoqroq bo'ladi. Va ko'katlar yangi va tiniq bo'lishi kerak.
• Tashqi karam barglarini tashlamaslik kerak. Ular sabzavotning ichki barg qatlamlarida ustunlikdan mahrum. Qandli diabet uchun foydali mahsulotning yuqori barglari salatlar uchun keng qo'llaniladi, ular tarkibida ko'proq vitamin mavjud.
• Katta idishda, ikkita yog'och spatuladan salat yoğurun. Harakatlar devorlardan o'rtasigacha amalga oshiriladi. Shunday qilib, idishning tarkibiy qismlari kamroq shikastlangan, ular teng ravishda aralashtiriladi. Keyin ishtahani yaxshilab salat idishiga soling. Shaffof idishdagi salat qiziqarli ko'rinadi.

1-toifa diabetga chalinganlar uchun salat formulalarida non birligi (XE) ko'rsatilgan. Insulinga bog'liq bo'lmagan bemorlar uchun iste'mol qilingan ovqatning kaloriya miqdorini hisoblash muhimdir.

Salat kosasi - atıştırmalık ovqat uchun bir xil nomdagi qulay idishlar

Sabzavotli salatlar

1. Fasol va baqlajonli salat, 1 ta xizmat - 135 Kkal yoki 1,3 XE.

Bir kechada sovuq suvga namlangan loviya, to'liq pishganicha pishiring. Baqlajonlarni tilimga kesib oling va sho'r suvda ozgina qaynatib oling, suvni to'kib tashlang va salqinlang. Sabzavotlarni aralashtiring, mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Salatani o'simlik moyi va limon sharbati bilan ziravorlang.

6 ta porsiya uchun:

• baqlajon - 500 g (120 Kkal);
• oq loviya - 100 g (309 Kkal, 8.1 XE);
• piyoz - 100 g (43 Kkal);
• o'simlik yog'i - 34 g (306 Kkal);
• limon sharbati - 30 g (9 Kkal);
• ko'katlar - 50 g (22 Kkal).

Ushbu taomdagi non bo'laklari faqat fasol uglevodlarini beradi. Patlıcan mineral metabolizmini, ichak faoliyatini faollashtiradi, qonda xolesterolni ko'payishini oldini oladi.

2. "Yozgi salat", 1 qism - 75 Kkal yoki 0,4 XE. Hammayoqni maydalang (ingichka), yangi pomidor. Turli xil rangdagi shirin qalampir yarim halqalarga, turplarga - ingichka bo'laklarga bo'linadi. Tuz, tug'ralgan reyhan va sarimsoq qo'shing. Limon sharbati va o'simlik moyi bilan mavsum.

6 ta salat uchun:

Yong'oqni diabet bilan iste'mol qilish mumkinmi?

• karam - 200 g (56 Kkal);
• pomidor - 200 g (38 Kkal);
• shirin qalampir - 100 g (27 Kkal);
• turp - 100 g (20 Kkal);
• limon sharbati - 20 g (6 Kkal);
• o'simlik yog'i - 34 g (306 Kkal).

Bir piyola ozgina miqdorda pomidor sharbatini beradi. Amalda, XE ga beparvo bo'lish mumkin va salat ostida qisqa insulin kiritmang.

3. Vinegret, 1 ta xizmat - 136 Kkal yoki 1,1 XE. Kartoshka va sabzi alohida qaynatib oling. Agar pechda lavlagi pishirsangiz, vinaigrette yanada mazali bo'ladi. Peeled sabzavotlarni mayda kubiklarga kesib oling. Lavlagi boshqa tarkibiy qismlarga juda dog 'tushmasligi uchun uni avval salat idishga soling va o'simlik moyini qo'shing. Tuzlangan maydalang, tuzlangan karam bilan hamma narsani aralashtiring.

6 ta porsiya uchun:

• kartoshka - 200 g (166 kkal);
• sabzi - 70 g (23);
• lavlagi - 300 g (144 kkal);
• karam karam - 100 g (14 Kkal);
• tuzlangan - 100 (19 Kkal);
• o'simlik yog'i - 50 g (449 kkal).

Non bloklari salatada kartoshka borligi sababli hisobga olinadi.

Salatlarning o'ziga xos xususiyati shundaki, ingredientlar sovutilgan holda ishlatiladi

Mevali salatlar

Shirin salatada har qanday rezavorlar, mevalar, yong'oqlar birlashtiriladi. Agar shirin piyola natijasida ko'plab non birligi paydo bo'lsa, unda ingredientlardan birini maydalangan sabzi bilan almashtirish mumkin. O'simlik tolasi qon shakarining o'sishini sekinlashtiradi.

1. "Apelsin quyoshi" salatasi (184 Kkal yoki 1,2 XE). Apelsinni tozalang, avval tilimga bo'ling, so'ngra mayda bo'laklarga bo'ling. Sabzi tozalang, maydalang. Yorqin meva va sabzavotlarni aralashtiring, har qanday yong'oq qo'shing.

• Apelsin - 100 g (38 Kkal);
• sabzi - 50 g (16 Kkal);
• yong'oq - 20 g (130 Kkal).

Non bloklari to'q sariq rangga to'g'ri keladi.

2. Shaftoli to'ldirilgan (1 katta meva - 86 Kkal yoki 1,4 XE). Olma va urug'larni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling. Krem qo'shing va shaftoli yarmini to'ldiring. Malinali va yalpiz barglari bilan garnitür.

• Shaftoli - 500 g (220 Kkal);
• olma - 300 g (138 Kkal);
• 10% yog 'tarkibidagi qaymoq - 100 g (118 Kkal);
• malina - 100 g (41 Kkal).

Barcha mevalar oddiy uglevodlarni o'z ichiga oladi, XE ular uchun mo'ljallangan. Ular qonda glyukoza - kremning sakrashini inhibe qiladilar.

Bayram salatlarini bezash uchun yorqin rezavorlar, yalpiz barglari, yasemin gullari, bodring o'tlari keng qo'llaniladi.

3. Muesli ("Go'zallik salatasi") - 306 Kkal yoki 3.1 XE. Yog 'jo'xori uni yogurt bilan 10-15 daqiqa davomida tushiring. Mevalarni va yong'oqlarni maydalang.

• Gerkules - 30 g (107 kal);
• yogurt - 100 (51 Kkal);
• yong'oqlar - 15 g (97 Kkal);
• mayiz - 10 g (28 Kkal);
• olma - 50 g (23 Kkal).

Agar ortiqcha vazn yoki qonda etarli darajada kompensatsiyalanmagan qon shakarlangan mayiz va yong'oqdan foydalanishga imkon bermasa, ularni 50 g boshqa mevalar bilan almashtirish mumkin (kivi - 14 Kkal, qulupnay - 20 Kkal, o'rik - 23 Kkal). Salat salatining retseptini tsikl aromati diabetik versiyasiga aylantiring.

Bayram stolidagi salatlar

1. "Oqqush" salatasi, 1 qism - 108 Kkal yoki 0,8 XE. Kichik kublarga pomidor, tuzlangan va yangi bodring, qaynatilgan tovuq filesi, piyoz, qattiq qaynatilgan oqsillar, tuxumlarni kesib tashlang. Konservalangan yashil no'xat va makkajo'xori qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring va sousga quying. Tarkibi: mayonez, smetana, mayda tug'ralgan ko'katlar va kori. Salat ustiga sarig'ini maydalang.

6 ta porsiya uchun:

• pomidor - 100 g (19 Kkal);
• yangi bodring - 100 g (15 Kkal);
• tuzlangan bodring - 100 (19 Kkal);
• piyoz - 100 g (43 Kkal);
• tuxum (2 dona) - 86 g (136 Kkal);
• no'xat - 100 g (72 Kkal);
• makkajo'xori - 100 g (126 Kkal);
• tovuq - 100 g (165 Kkal);
• ko'katlar - 50 g (22 Kkal);
• smetana 10% yog '- 25 g (29 Kkal);
• mayonez - 150 g.

2. "Jigar" salatasi, 1 qism - 97 Kkal yoki 0,3 XE. Katta bo'laklarga bo'lingan mol go'shti jigarini, film va safro yo'llaridan tozalang. Tuzlangan suvda piyoz va sabzi bilan birga qaynatib oling. Jigarni sovutib, chiziqlar bilan kesib oling. Tug'ralgan piyozni yarim halqalarga soling, qaynoq suv bilan yuving. Sovutilgan sabzavotni limon sharbati va tuz bilan to'kib tashlang. Yarim soat davomida piyozni kislotali muhitda infuz qilishga ruxsat bering. Keyin jigar bilan aralashtiring. Mayonez bilan mavsumda salat.

6 ta porsiya uchun:

• jigar - 500 g (490 kkal);
• piyoz - 200 g (86 Kkal);
• limon - 50 g (9 Kkal);
• mayonez - 2 osh qoshiq.

Dam olish salatlari uchun mayonez kam yog'li. Uning tarkibi va kaloriya tarkibi to'g'risidagi ma'lumotlar paketda ko'rsatilgan.

Ba'zi bir ijodiy oshpazlar ovqatning foydali va pazandalik estetikasini mahsulotlarni aralashtirmasdan, ularni qatlamlarga yoki hatto butun holga keltirishda ko'rishadi

Salatlar uchun shunga o'xshash variantlar ham joy bo'lishi mumkin. Tutqich haqida bir masal bor. Bir nechta oshpazlar har qanday boshqa taomni buzishi mumkin. Salatani tayyorlash to'rtga zarar qilmaydi, tabiatda har xil, oshpazlik mutaxassislari. Birinchisi, har doim ham g'ashiga tegadigan narsa, uni haddan oshmaslik uchun idishni sirka bilan to'ldirish uchun topshirilgan. Ikkinchisi, faylasuf oshpaz, salatni tuzlash kerak bo'ladi. Buni qachon qilish kerakligini va qancha tuz kerakligini biladi. Uchinchisiga tabiatan saxiy - moy qo'shing. Qaysi salat tarkibiy qismlarini aralashtirishni, qaysi tarkibiy qismni qo'shishni tanlash - bu rassom-oshpazga munosib ijodiy masala.