2-TOIFA DIABET BILAN YOG 'ISTE'MOL QILISH MUMKINMI?

Send

Qandli diabet endokrinopatiya deb ataladi, bu oshqozon osti bezining to'lov qobiliyatsizligi fonida yoki organizmning periferik to'qimalari darajasida gormon insulinining ta'sirini buzilishida yuzaga keladi. Patologiya qonda shakar miqdorini har kuni kuzatishni talab qiladi, bu tibbiy davolanish yordamida ham, individual dietani tuzatish orqali ham amalga oshiriladi.

Malakali mutaxassislar kundalik diabetik menyudan bir qator mahsulotlarni olib tashlashni maslahat berishadi. Yog 'ushbu guruhga kiradimi yoki ruxsat etilgan va foydali mahsulot deb hisoblanadimi-yo'qligini ko'rib chiqing. Qandli diabet bilan yog 'iste'mol qilish mumkinmi, uning foydasi va zarari nimada, unga asoslangan idishlarni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak, maqolada keyinroq keltirilgan.

Mahsulot xususiyatlari

Salomga hayvonlarning yaxshilangan o'sishi va oziqlanishi paytida hosil bo'ladigan qattiq yog'lar deyiladi. Hayvonlar uchun bu yog 'energiya zaxirasi, odamlar uchun esa oziq-ovqat mahsuloti hisoblanadi. Yog 'bo'lishi mumkin:

yangi iste'mol qilish;
tuzga;
tutun;
pishirmoq;
güveç;
qovurmoq

Dudlangan tuzlangan cho'chqa yog'i cho'chqa yog'i deb ataladi, agar mahsulot tarkibida go'sht qatlami bo'lsa, biz pastırma (brisket) haqida gapiramiz. Kastryulkada qovurilgan bo'laklarga yoriqlar, eritilgan mahsulot yog'i deyiladi.

Pishirishning barcha o'zgarishlari diabetga chalinganlar uchun yaxshi emas.

Mahsulot yuqori kaloriya hisoblanadi, chunki 100 g tarkibida 700-800 kkal mavjud (yog 'miqdoriga qarab). Yog 'miqdori va kimyoviy tarkibi farq qilishi mumkin. Hayvonlar qanday qilib ko'tarilgani va qanday boqilganligi katta ahamiyatga ega. Cho'chqalar tabiiy ozuqa, o't, ildiz ekinlari va don bilan oziqlanadigan qishloq xo'jalik erlari kamroq va kamroq.

Daromadlari ko'payishi uchun zamonaviy fermerlar hayvonlarning ko'payishini tezlashtiradigan juda ko'p miqdordagi kimyoviy moddalar, shuningdek gormonlar va antibakterial dorilarni in'ektsiya qilishni afzal ko'rishadi. Bularning barchasi hayvonlarning yog'i tarkibiga, uning kaloriya tarkibiga va foydali xususiyatlariga ta'sir qiladi.

Yog'ning kimyoviy tarkibi

Mahsulotning ko'proq miqdori yog'lar bilan ifodalanadi - taxminan 80-85%. Diyabetga qarshi yog'larni iste'mol qilish taqiqlangan emas, ammo bu juda ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak, chunki to'yinmagan yog'li kislotalarga qo'shimcha ravishda to'yingan ovqatlar ham mahsulot tarkibida mavjud. Ikkinchisi qon tomirlarining holatiga va metabolik jarayonlarning holatiga salbiy ta'sir qiladi.

Muhim! Sakkaridlar yog'da mavjud, ammo 4% dan oshmaydi va mahsulotning glisemik indeksi 0 ga teng. Ushbu ko'rsatkichlar yog 'diabet bilan ovqatlanishiga ruxsat berilganligini tasdiqlaydi.

Mahsulot sog'lom odam va diabet kasalligi uchun zarur bo'lgan ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi:

Qandli diabet uchun asal

oqsillar va aminokislotalar - tana hujayralari qurilishida ishtirok etadi, DNK immunitet tizimining ishlashi uchun juda muhimdir;
beta-karotin - ko'rish apparati ishini qo'llab-quvvatlaydi, terining va uning hosilalarining regenerativ jarayonlarini tezlashtiradi;
B vitaminlari - markaziy va periferik asab tizimining faoliyatiga ijobiy ta'sir qiladi, hujayra darajasida metabolik jarayonlar oqimini qo'llab-quvvatlaydi, glikemiya darajasini barqarorlashtirishga yordam beradi;
kalsiferol - ayniqsa, o'sish va homiladorlik paytida zarur bo'lgan mushak-skelet tizimining holati uchun javobgardir;
iz elementlari.

Yog'ni tashkil etadigan mikro va makro elementlar orasida siz selen, rux, magniy, natriyni topishingiz mumkin. Selenyum terining, sochlarning, shilliq pardalarning holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, tananing mudofaa reaktsiyalarini kuchaytiradi va virusli patogenlarga qarshi kurashishga imkon beradi.

Sink bir qator fermentativ reaktsiyalarda ishtirok etadi, nuklein kislotalari va tananing normal balog'atlanishi tomonidan metabolik jarayonlarning oqishini ta'minlaydi. Magniy yurak va qon tomirlarining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, buyraklar, siydik yo'llari va o't pufagida tuzlarning cho'kishi va tosh paydo bo'lishining oldini oladi.

Go'sht qancha ko'p bo'lsa, mahsulotning kaloriya tarkibi shunchalik past bo'ladi

Yog 'yaxshi, chunki tarkibidagi yog' mavjudligi tufayli odamga uzoq vaqt davomida to'liqlik tuyg'usini beradi va shirinliklar iste'mol qilish istagini yo'q qiladi.

Alohida tarkibiy qismlarning diabet kasalligiga ta'sir qilishi

Kasal odamlarni yog'ga asoslangan taom tayyorlash uchun ishlatiladigan yoki uning tarkibiga to'g'ridan-to'g'ri kiritilgan quyidagi tarkibiy qismlar qiziqtirishi kerak:

E 250 - cho'chqa go'shti tayyorlash paytida oziq-ovqat sanoatida ishlatiladigan natriy nitrit;
to'yingan yog'lar;
tuz.

To'yingan yog'lar va yog'li kislotalarni ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish kerak, chunki ular inson qonidagi "yomon" xolesterol ko'rsatkichlarining oshishiga ta'sir qiladi. Bundan tashqari, tarkibidagi o'xshash moddalar bo'lgan mahsulotlarni suiiste'mol qilish tana vaznining oshishiga olib keladi va yurak va qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfini 3-5 baravar oshiradi. To'yingan yog'lar insulin ta'siriga hujayralar va to'qimalarning ta'sirchanligiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin, bu esa uni 2-toifa diabet kasalligi holida kamaytiradi.

Agar biz tuz haqida gapiradigan bo'lsak, unda diabetikning ratsionidagi uning miqdori qat'iyan hisobga olinishi kerak. Bu, ayniqsa buyrak apparati asoratlari bo'lgan bemorlarga xosdir. Tuz, shuningdek, yuqori qon bosimidan aziyat chekadigan bemorlarning ahvolini yomonlashtirishi mumkin, shuning uchun tarkibidagi natriy xlorid miqdorini hisobga olgan holda diabet kasalligida tuzlangan yog'ni iste'mol qilish kerak.

E250 - oziq-ovqat qo'shimchasi. Ishlab chiqarishda füme mahsulotni tayyorlash jarayonida foydalaniladi. Olimlar E250-ning ishlatilishi quyidagilarga qodir, deb hisoblashadi.

insulin qarshiligini oshirish;
tananing mudofaasini zaiflashtiradi;
qon bosimining ko'tarilishini qo'zg'atadi;
insulin apparati hujayralarining normal ishlashini o'zgartirish.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

2-toifa diabetli yog'lar kasallikning insulinga bog'liq shakliga qaraganda ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak. Bekon, pastırma, kırıntılardan voz kechish tavsiya etiladi. Hatto tuzli mahsulot, tercihen uyda mustaqil ravishda amalga oshiriladi. O'zining hayvonlarini tabiiy oziq-ovqat va tabiiy oziq-ovqat bilan boqadigan, undan yangi cho'chqa yog'ini sotib olib, uyda minimal tuz va ziravorlardan foydalangan holda fermerni topishingiz kerak.

Qandli diabet kasalligi uchun kunlik tuz miqdori 5,5 g dan oshmaydi

Quyidagi hollarda mahsulot va undan tayyorlangan idishlardan foydalanish tavsiya etilmaydi:

jigar patologiyasining terminal bosqichlari;
o'tkir davrda o't pufagi kasalliklari;
o'tkir pankreatit;
buyrak etishmovchiligi;
shish paydo bo'lishi (bu holda, tuzdan voz kechish yoki dietada uning miqdorini kamaytirish juda muhimdir).

Qandli diabet bilan kasallanganlar uchun yog'ni qanday iste'mol qilish kerak?

Mutaxassislar kuniga 40 g mahsulot iste'mol qilishni tavsiya etadilar. Bu sizga inson tanasi uchun zarur bo'lgan moddalarni olish imkonini beradi, ammo to'yingan yog'lar va natriy xloridni suiiste'mol qilmaslik. Yog 'tarkibini individual menyuga qo'shganda, uni engil parhezli atıştırmalıklar, salatlar, sabzavotli bulonlar bilan birlashtirish muhimdir. Bunday hollarda, oz miqdordagi mahsulot kasal odam uchun xavfsiz bo'ladi.

Muhim! Yog 'tarkibini yuqori kaltsiyli, glisemik indekslari yoki alkogolli ichimliklar bilan birlashtirish tavsiya etilmaydi.

Mahsulotni skovorodkada qovurmang. Pechda pishirish yaxshidir, siz hatto sabzavot bilan ham pishirasiz, ammo eritilgan yog'ni ishlatmaslik uchun. Yog'ni 180 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda pishirish kerakligini esdan chiqarmaslik kerak, chunki aks holda tarkibidagi ba'zi moddalar foydali xususiyatlarini yo'qotadi.

Pishirilgan pastırma bilan retseptga misol:

Sabzavotlarni tayyorlang (masalan, baqlajon, qovoq, qo'ng'iroq qalampiri, siz hatto nordon navli olma kabi ba'zi mevalardan ham foydalanishingiz mumkin), yuving va katta bo'laklarga bo'ling.
Yog 'bo'lagini har tomondan ozgina 0,3-0,4 kg gacha tuzlang va yarim soatga qo'ying.
Mahsulotni pechga yuborishdan oldin, siz bir necha chinnigullar sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Bu idishga ziravorlar qo'shadi.
Pishirish varag'ini o'simlik yog'i bilan yog'lash kerak, masalan, zaytun moyi. Bu "yomon" xolesterolni olib tashlaydigan va lipid metabolizmining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadigan ajoyib mahsulot.
Tug'ralgan sabzavotlar bilan cho'chqa go'shti pishirish varag'iga joylashtiriladi va 180 ° S haroratda bir soat davomida pechga yuboriladi.
Pishirgandan so'ng, idishning sovishini kuting. Kichik qismlarda foydalaning.

Qo'zi yoki dum yog'i

Ushbu mahsulot kamdan-kam hollarda slavyan oshxonasida qo'llaniladi. Bundan tashqari, u yuqori kaloriyali, ammo tarkibida bir qator foydali moddalar mavjud. Ovqat pishirishdan tashqari, an'anaviy tibbiyot retseptlarida qo'y yog'i ishlatiladi, bu uning shubhasiz qiymatini isbotlaydi. Turkiya yog'larida to'yingan yog'lar mavjud, ammo siz ularni umuman rad qila olmaysiz, chunki bu reproduktiv tizim patologiyalariga tahdid soladi.

Mahsulot Sharqiy va Kavkaz taomlarida keng qo'llaniladi.

Mahsulot juda boy:

A vitamini
tiamin;
Omega 9.

Qo'y yog'i kuchli antioksidant hisoblanadi. U inson tanasidan erkin radikallarni bog'lab, olib tashlashga qodir, bu terining va uning hosilalarining tez qarishini ta'minlaydi. Mahsulot demans, xotira va diqqat etishmovchiligi bo'lgan bemorlar uchun juda foydali deb hisoblanadi. U oz miqdorda va ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilinishi kerak.

Xalq tabobatida mahsulot shamollash, varikoz tomirlari, teri patologiyalari, oyoq va bo'g'imlarda og'riqlarga qarshi kurashda ishlatiladi. Yog 'isinuvchi ta'sir ko'rsatadi, qon aylanishini yaxshilaydi, analjezik ta'sir ko'rsatadi.

Har qanday mahsulotni iste'mol qilish ularning farovonligini, qondagi glyukoza ko'rsatkichlarini diqqat bilan kuzatishni talab qiladi. Har qanday o'zgarishlar uchun mutaxassislar bilan maslahatlashish kerak.

Send