Qadim zamonlardan beri choy ichish qiziqarli va foydali faoliyat hisoblanadi. Xuddi shu so'z bilan o'stiriladigan doimiy yashil choy daraxti va uning barglari deb atala boshlandi, quritilib, maxsus usulda qayta ishlandi, keyin esa qaynoq suv bilan o'stirildi. Olingan xushbo'y ichimlik va o'simlik kurtaklar nish (mevalar, rezavorlar) ning quritilgan qismlaridan infuziya. Choy diabetga chalinganlarga choy beriladimi? Uni qanday tayyorlash kerak? Metabolik kasalliklar uchun qaysi xilma eng foydali?
Choy bilan bog'liq tarix va nuances haqida qisqacha ma'lumot
XIX asrga qadar Rossiya choyni faqat dorivor maqsadlarda ichgan. Ichimlik bosh og'rig'i va sovuqni engillashtiradi deb ishonilgan. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, siz choy ichish madaniyatiga rioya qilishingiz kerak. Aks holda, noto'g'ri tayyorlangan yoki iste'mol qilingan ichimlik sezilarli foyda keltirmaydi.
Sharqda kelib, Angliyada yaxshilanishni boshdan kechirib, Rossiyaga choy keldi. Shimoliy Kavkaz va Kuban zamonaviy choy plantatsiyalarining asoschisi 1818 yilda Qrimdagi Nikitskiy botanika bog'i hududida ekilgan Xitoydan olingan buta ekanligiga ishoniladi.
Deyarli yuz yil davomida hayratlanarli o'simlik etishtirish sirlari ruslarga mos kelmadi. Hindiston, Seylondan kelgan issiqlikni yaxshi ko'radigan madaniyatning butalari va urug'larini qiyin iqlim sharoitlariga moslashtirish uchun selektsionerlarning ulkan harakatlari talab etildi. Eng yaxshi mahsulot u o'sadigan joyda ishlab chiqarilgan deb hisoblanadi, chunki tashish paytida choy barglari qimmatli xususiyatlarini yo'qotadi.
Agar barcha nuances qondirilsa, unda choy barglari ko'p yillar davomida saqlanishi mumkin. Bundan tashqari, undagi maslahatlar (ochilgan barglar) qancha ko'p bo'lsa, ichimlik shunchalik xushbo'y va mazali bo'ladi.
Choy ichishning ko'plab ta'siri
Jismoniy va ruhiy stressda choy eng yaxshi ichimlikdir. Uning tonik va zararsizlantiruvchi ta'siri uning boy biokimyoviy tarkibi bilan izohlanadi. U quyidagilarni o'z ichiga oladi:
Qandli diabet va qahva- taninlar - 35% gacha;
- alkaloidlar (kofein, adenin, teobromin) - 5% gacha;
- flavonoidlar;
- efir yog'i;
- askorbin kislotasi (250 mg% gacha);
- vitaminlar (B1, Ichida2, K, PP);
- mineral tuzlar.
Fermentlar, oqsil moddalar, pigmentlar choyning ozuqaviy xususiyatlarini ochib beradi. Oziqlantirmaydigan mahsulot ochlikni yaxshi qondiradi. Choy tarkibiy qismlari charchoqni engillashtiradi, bu markaziy asab tizimiga ijobiy ta'sir qiladi. Ichimlikning harakati 5 soatgacha davom etadi, shuning uchun uni kuniga 3-4 marta, har biri 100-200 ml ichish mumkin.
Har qanday xilma-xillikni yotishdan oldin ichish tavsiya etilmaydi. Sut va asal bilan yashil rang tinchlanish va chuqur uyquni yordam beradi. Choy ovqat bilan birga bo'lmasligi kerak. Ovqatdan 2 soat oldin yoki undan oldin ichish yaxshidir. Bunday holda, foydali tarkibiy qismlar oziq-ovqatsiz oshqozonga to'liq so'riladi. Eritma me'da shirasi va oshqozon fermentlarining funktsiyalarini buzmaydi.
Choy bakteritsid xususiyatiga ega. Ichimlik tarkibidagi moddalar mikroblarni o'ldiradi. Tadqiqotlar shuni isbotladiki, uni olganidan keyin quyidagilar yuzaga keladi:
- shamollatishning ko'payishi;
- hujayralarni kislorod bilan to'yinganligi yaxshilanadi;
- miya qon aylanishi faollashadi;
- metabolizm tezlashadi.
Shakarsiz choy glisemik miqdorini oshirmaydi va diabetga chalinganlarga uni etarli miqdorda iste'mol qilishga ruxsat beriladi.
Selektsionerlar choy navlarini doimiy ravishda yaxshilamoqda, yangi turlar paydo bo'ladi
Gastrit bilan og'rigan bemorlarda hibiskusga qarshi vosita bo'lishi mumkin (Sudan Hibiscus jinsining atirgul barglaridan olingan ichimlik). Bu yorqin qizil yoki bordo rangi, ta'mi nordon. Kuchli qora choy qon bosimini biroz oshiradi, gipertenziyani qo'llash tavsiya etilmaydi. "Oligim" choyi tarkibida biologik faol qo'shimchalar mavjud va ular tana vaznini kamaytirishni istaganlar uchun ishlatilishi mumkin.
Yashil yoki qora rang diabet kasalligi uchun yaxshimi?
Umumiy choy turlarining har biri - yashil yoki qora - bir nechta nav va navlarga ega. Xuddi shu barglardan qilingan. Yashil fermentlar va harorat bilan ishlov berilmaydi. Tashqi rang farqi ichimlikning ta'mi va xususiyatlarida aks etadi.
Butun barglardan tayyorlangan choy katta zarralardan iborat. Kichikroq to'liq va tez pishirilgan. Uning infuzioni quyuq va kuchli, kamroq xushbo'y. Bosilgan (plitkalar, planshetlar shaklida) choy chiplaridan tayyorlanadi. Pishish uchun bargdan (barglardan) ko'proq mahsulot talab qilinadi.
Yashil choyning ta'mi g'ayrioddiy odamga o't kabi tuyulishi mumkin, ayniqsa u yomon pishirilgan bo'lsa. Uning (uzun bargli va bosimli) tarkibida ko'proq proteinli moddalar va vitaminlar (C, PP), yuqori bakteritsid xususiyatlarga ega ekanligi isbotlangan. 2-toifa diabet uchun yashil choyni tez-tez ichish tavsiya etiladi. Ichimlik oshqozon-ichak kasalliklarini va aterosklerozni davolashda, qon bosimini barqarorlashtirishda yordam beradi.
Yashil qora rangdan ikki baravar ko'proq - 6-10 daqiqa
Ba'zida yuqori navli xom ashyolardan tayyorlangan choy past sifatli bo'lishi mumkin. Bu yig'ish yoki saqlash sharoitlarining buzilishi bilan bog'liq. Choy barglari hid va namlikni osonlikcha o'zlashtiradi. Choy barglari mahkam yopiq idishlarda (chinni, stakan, sopol idish) saqlanishi kerak. Oziq-ovqat mahsulotlaridan, ayniqsa piyoz, sarimsoq, baliq, pishloqni quruq va havalandırılan joyda saqlang.
Qandli diabet bilan kasallanganlar uchun choydan to'g'ri foydalanishning ettita sirlari:
- Ichimlik uchun suv bir marta qaynatilishi kerak. Kichik pufakchalar paydo bo'lguncha qaynatib oling. Agar suyuqlik uzoq vaqt qaynab tursa - qalin buggacha bo'lsa, unda choy qattiq, achchiq va yoqimsiz bo'ladi.
- Chinni yoki sopol idish avval qaynatilgan suv bilan bir necha marta yuvilishi va ochiq olovda yaxshilab quritilishi kerak. Undagi choy barglarini issiq suv bilan to'kib tashlang, tepaga emas, balki qopqoq ostida bo'sh joy qoldiring (ortiqcha bug 'chiqishi uchun). Eritma steril mato bilan qoplanishi mumkin.
- O'tlar kollektsiyasidan dorivor choyni iste'mol qilish uning tarkibini tashkil etadigan o'simlik preparatlarining shifobaxsh ta'siriga bog'liq. Ko'pincha diabet kasalligi, Ivan choyi yoki tor bargli o'tli o't uchun buyurilgan o'simlik tarkibiy qismlari orasida. Asab tizimining kasalliklarini davolashda B vitaminlari manbai sifatida ishlatiladi, to'plam 1-1,5 soat davomida pishiriladi.
- Uzoq choy uchun tabiiy dorivor hid sifatida, shaffof adaçayı, limon verbena, pushti geranium barglaridan foydalaning; mayning dogroz gullari, qora daraxt; arpabodiyonning hidli urug'lari.
- Katta kompaniya uchun choynakning hajmi 800 ml dan kam bo'lmasligi kerak. Agar shunga qaramay, marosim uchun idish kichkina bo'lsa, unda stakanga emas, balki to'g'ridan-to'g'ri unga qaynatilgan suvni quying.
- 2-toifa diabet uchun odatda 1 choy qoshiqda konsentratsiyali choy ichish tavsiya etiladi. 200 ml suyuqlik uchun. Stevia yoki asal o'ti - bu Astrov oilasining o'simlik. Ichimlikka tabiiy shirinlik berish uchun ishlatiladi.
- Zo'r pishirilgan choy chiroyli qizg'in rang bo'lishi kerak, shu bilan birga bulutli emas, ammo shaffof va yorqin. Ta'mi mazali, ammo achchiq emas, xushbo'y hidi seziladi.
Choy infuzioni sifatida teng nisbatda olingan piyozli dorivor o'simliklar (atirgul, Avliyo Ioann pirogi, do'lana, Veronica officinalis, kekik) ishlatiladi.
Internetda siz monastirda o'simliklarni yig'ish uchun buyurtma berishingiz, ma'lum bir mahsulot tarkibidagi narsalar va qancha xarajat borligi haqida ma'lumot olishingiz mumkin. Issiq mavsumda Kombucha infuzioni chanqog'ini qondiradi va tinchlantiradi. Tan, meduzaga o'xshash plastinka uch litrli kavanozga joylashtirilgan. Tizim uyda o'z-o'zini parvarish qilish bilan doimiy ravishda mahsulot ishlab chiqarish uchun javob beradi. Infuzionni qabul qilish metabolik jarayonlarni yaxshilaydi, aterosklerotik namoyishlar rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Turli xalqlar choy marosimining o'ziga xos o'ziga xos milliy xususiyatlariga ega. Qalmiqlar issiq ichimlikka sut va tuz qo'shadilar, inglizlar qaymoq qo'shadilar. Yaponlar sariq navni afzal ko'radilar, uni 1,5-2 soat oraliqda ichadilar, maxsus stakanlarda pishiradilar (Gayvan). Haqiqiy choy biluvchilarning fikriga ko'ra, shakar qo'shilishi uning ta'mini buzadi. Shuning uchun diabet kasalligi tashxisi qo'yilgan bemor uchun turli xil shakarsiz ichimliklar ko'p foyda va zavq keltiradi.
