Shakar - tanaga zararli yoki foyda?

Shakar to'qima hujayralari uchun muhim ozuqa hisoblanadi. Ushbu modda tananing normal ishlashini ta'minlash uchun etarli miqdorda bo'lishi kerak.

Kun davomida odamning yoshi va jinsiga bog'liq bo'lgan belgilangan me'yorga muvofiq sukrozdan foydalanish tavsiya etiladi.

Asab tizimidagi, metabolik jarayonlardagi salbiy o'zgarishlarni oldini olish va ayrim kasalliklarning rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun organizm uchun zarur bo'lgan bunday moddadan oshib ketish shart emas.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Pishirishda shakarning bir nechta mavjud navlari ishlatiladi. Ularning farqi nafaqat tarkibiga, balki moddaning organizmga ta'sir qilish xususiyatlariga ham bog'liq. Shubhasiz, kaloriyalarda ham farq bor.

Shunga qaramay, bunday farqlar shakar uchun belgilangan iste'mol me'yorlariga ta'sir qilmaydi va tanaga etkazilgan zarari va foydalari saxaroza turiga bog'liq emas.

Moddaning turlari:

1. Qamish. Bu shakar idishi yordamida tayyorlanadi.
2. Beetroot. U shakar ko'kidan tayyorlanadi.
3. Xurmo. Xurmo daraxtlaridan turli xil yo'llar bilan olingan xom ashyoni ishlab chiqarish uchun.
4. Maple daraxti. Ishlab chiqarish kumush zarang va shakar sharbatiga asoslangan.
5. Jo'xori. U jo'xori uni ishlab chiqaradi.

Shakarning, ya'ni uning turlarining organizmga ta'siri ba'zi farqlarga ega. Ulardan ba'zilari tarkibiga kiradigan ozuqaviy moddalarning katta miqdori tufayli boshqa turlarga qaraganda foydalidir.

Qandli diabet bilan kasallangan barcha yoshdagi odamlar uchun tasdiqlangan shakar turlari mavjud emas. Bu fakt har bir moddaning oson hazm bo'ladigan uglevod ekanligi bilan izohlanadi, shuning uchun uning organizmga kiritilishi glikemiyaning ko'payishiga olib keladi.

Asosiy shakar guruhlari:

1. Aniqlangan. Ushbu tur butunlay uglevodlardan iborat. Bu toza saxaroza.
2. Aniqlanmagan. Bunday mahsulot jigarrang rangga ega, kamroq shirin ta'mga ega va sotuvda kam uchraydi. Tarkibida tozalanmagan shakar turli xil aralashmalarga, shu jumladan uglevodlarga ham ega. Bunday tarkibiy qismlar ro'yxati ishlov berish sifatiga, saqlash turiga, qoidalariga va xususiyatlariga, shuningdek ishlab chiqarishga bog'liq.

Sukrozning barcha turlari sog'lom odam tomonidan toza shaklda iste'mol qilinishi yoki idishlarga o'rtacha miqdorda qo'shilishi kerak.

Qandli diabet yoki ushbu kasallikka moyil bo'lgan odamlarga kelsak, ularning dietasida bunday mahsulot mavjudligi taqiqlanadi.

Shakarning minimal foydasi uning tarkibiy qismlariga bog'liq:

• kaltsiy
• kaliy
• natriy

Saxaroza molekulasi

Og'irligi deyarli 99,8 g ga etadigan asosiy tarkibiy qismlar uglevodlardir. Ba'zi hollarda suv aralashmalari bo'lishi mumkin.

Kilo berishni xohlaydigan odamlar tomonidan sukrozni haddan tashqari ishlatish taqiqlanadi. Bu mahsulotning yuqori kaloriya tarkibiga bog'liq bo'lib, 100 g tozalangan moddaga 399 kallaga etadi.

Ko'pchilik qamish shakar tarkibida juda ko'p foydali xususiyatlarga ega ekanligini, uning kimyoviy tarkibiga bog'liqligini ta'kidlashadi. Uning tarkibiy qismlari farq qilishi mumkin, chunki bu ishlab chiqarish xususiyatlariga bog'liq.

Tarkibida mavjud bo'lgan va tananing tabiiy ishlashi uchun zarur bo'lgan asosiy minerallar:

• magniy
• temir
• kaliy
• fosfor;
• kaltsiy

Odatda, insonning kundalik ratsionida bo'lishi kerak bo'lgan ushbu tarkibiy qismlarning miqdori qamish shakar tarkibidagi tarkibga qaraganda ancha yuqori. Shuning uchun tanani uglevodlar bilan ta'minlashdan tashqari mahsulotning biron bir foydali xususiyatlari haqida gapirishning hojati yo'q.

Iste'mol darajasi

Bir kishi tomonidan kun davomida iste'mol qilingan uglevodlar miqdori kunlik normaga mos kelishi kerak. Ularning etishmasligi asab tizimida jiddiy oqibatlarga olib kelishi mumkin. Iste'mol stavkasini hisoblashda, biz toza shakar o'z ichiga olgan mahsulotlar haqida alohida gaplashayotganimizni hisobga olish kerak.

Kundalik ruxsat etilgan miqdordagi meva va sabzavotli idishlarda saxaroza ham mavjud. Tuz va oziq-ovqat tarkibidagi ushbu modda o'rtasidagi muvozanat, odam o'zi ishlatadigan uglevodlar miqdorini bilmasligiga olib keladi.

Bu sabab juda muhim va ovqatlanishni glisemik nazorat bilan bir qatorda nazorat qilishni talab qiladi. Aks holda, qondagi glyukoza darajasi kritik qiymatlarga ko'tarilishi mumkin.

Boshqa mamlakatlarda bo'lgani kabi Rossiyada ham shakar iste'moli belgilangan kunlik me'yorlar bilan cheklangan.

Ularning qiymatlari odamning jinsiga va yosh toifasiga qarab farqlanadi:

• erkaklar uchun - 35 g;
• ayollar uchun - 25 g dan oshmaydi;
• bolalar uchun hisoblash amalga oshiriladi, unga ko'ra sutkalik kaloriya miqdoridagi saxaroza nisbati 5% dan oshmasligi kerak.

Qanday foydali?

Har qanday oziq-ovqat mahsuloti singari, shakarning inson tanasiga zarari va uning foydalari nisbiy tushunchalardir. Ushbu modda faqat mo''tadil foydalanish bilan ijobiy ta'sir ko'rsatadigan maxsus xususiyatlarga ega.

Kun davomida qabul qilishning ruxsat etilgan miqdori tanaga quyidagicha ta'sir qiladi:

• vosita faolligini ta'minlash uchun uglevodlarni energiyaga aylantirishni amalga oshiradi;
• jigarning to'siq funktsiyalarini yaxshilashga yordam beradi;
• taloq va jigar to'qimalarida zaharli moddalarning ko'pini zararsizlantiradi;
• mushak-skelet tizimi kasalliklarini rivojlanish ehtimolini kamaytiradi;
• bo'g'imlarni shikastlanishdan himoya qiladi va artrit paydo bo'lishining oldini oladi;
• serotonin kabi gormon ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, bu odamning kayfiyatini yaxshilaydi va hissiy holatini normallashtirishga yordam beradi;
• stressni yo'q qiladi va depressiyadan xalos bo'lishga yordam beradi;
• yurak ishiga ijobiy ta'sir qiladi va qon tomirlariga ta'sir qiladi, ularni xolesterin blyashka o'sishi va qon pıhtılarının shakllanishidan himoya qiladi.

Shakar haqida hamma narsani biladigan va uni ishlatish me'yoriga rioya qilgan holda, kishi salbiy ta'sirlardan qochishi mumkin. Ushbu moddani to'liq iste'mol qilmaslik qon aylanishini buzishi va miya faoliyatini to'xtatilishiga olib kelishi mumkin, chunki uglevodlarni parchalash jarayonida olingan glyukoza miya hujayralari uchun ozuqa hisoblanadi.

Doktor Malyshevadan video:

Zararli nima?

Saxaroza haddan tashqari ko'p iste'mol qilinishini oldini olish uchun, bu zararli tuyuladigan ozuqa nima uchun zararli ekanligini bilishingiz kerak. Salbiy ta'sir faqat ortiqcha ovlangan yoki ko'p miqdordagi tozalangan mahsulotni qabul qilganda namoyon bo'ladi.

Shakarning ayollar salomatligi va erkak tanasi uchun zarari quyidagicha namoyon bo'ladi:

• glikemiyaning ko'payishi bilan diabet xavfi ortadi;
• insulin ishlab chiqarish ko'payadi, buning natijasida ortiqcha glyukoza tana yog'iga aylanadi, ishtahani oshiradi va ochlik hissi paydo bo'ladi;
• yuqori kaloriya miqdori (1 g uchun 4 kkal) va tolalar, minerallar va boshqa foydali moddalarning etishmasligi tufayli qo'shimcha funt to'plashga hissa qo'shadi;
• oshqozon osti bezining ishlashini buzadi;
• og'iz bo'shlig'ida kislotalilik darajasi oshishi tufayli tishlardagi emaye emirilishiga hissa qo'shadi, natijada karies paydo bo'ladi;
• tez-tez shirinliklarni suiiste'mol qilishda noto'g'ri ochlik hissi paydo bo'lishiga olib keladi;
• tez uglevodlarning haddan tashqari dozasi miyaga salbiy ta'sir qiladi, uning yo'q qilinishiga olib keladi va giyohvandlikning rivojlanishiga sabab bo'ladi;
• teri yuzasining kollageniga shakar zarralari tushishi fonida ajinlar, organlarning qarishi, egiluvchanlikning yo'qolishi, shuningdek egiluvchanlik sabablaridan biriga aylanadi;
• tiamin etishmovchiligi rivojlanib boradi, bu asta-sekin yurak mushaklari to'qimalarining distrofiyasiga va tomirlardan tashqarida suyuqlikning to'planishiga olib keladi, bu esa ba'zi hollarda yurak tutilishiga olib keladi;
• hayotiy elementlar deb hisoblanadigan B vitaminlarini tanadan haddan tashqari chiqarib yuborilishi kuzatiladi;
• kaltsiy yuvilib ketadi, shuning uchun shirin bo'g'inlarni sevuvchilar orasida ko'pincha mo'rt bo'lib qoladi, shuningdek oksidlanish va metabolizm;
• immunitet zaiflashadi;

Oq shakarning zarari erkin radikallarning faollashishi fonida yuzaga keladigan hujayralar va organlarning asta-sekin yo'q qilinishida yotadi.

Miya faoliyatini saqlab turish, hech bo'lmaganda minimal miqdorda, saxaroza kelmasdan iloji yo'q. Shuning uchun "shakar tanaga zahar" degan ibora to'g'ri emas. Ushbu modda ko'plab mahsulotlar, shuningdek ichimliklar tarkibiga kiradi, shuning uchun siz menyuda joylashgan barcha iste'mol qilingan idishlarning kaloriya tarkibini aniq hisobga olishingiz kerak.

Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti tomonidan ishlab chiqilgan tavsiyalarga ko'ra, iste'mol qilingan kaloriyalar sonining 5% dan ko'prog'i inson tanasiga kirmasligi kerak. Shunga o'xshash doz 30 g moddaga (6 choy qoshiq) to'g'ri keladi. Faqatgina bunday tavsiyalarga amal qilinsa, tozalangan shakarning zarari foyda bilan taqqoslanadi.

Xavfli doz

Shakarni haddan tashqari iste'mol qilish noxush oqibatlarga olib kelishi mumkin. Ulardan biri, hatto mahsulotning halokatli dozasini bir kishi qabul qilganda, halokatli oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Ushbu holat glyukoza miqdorining keskin ko'payishi bilan tavsiflanadi, bu organizmga zararli ta'sir ko'rsatadi. Inson tanasining har bir kilogrammiga 29,7 g dozasi xavfli qiymatdir.

Har bir inson o'zlarining glyukoza konsentratsiyasining indikatoriga ega, bu allaqachon kritik qiymat deb hisoblanadi.

Ba'zi odamlar glikemiya darajasiga odatda 15-17 mmol / L oralig'ida toqat qiladilar, boshqa bemorlarda esa farovonlik keskin yomonlashadi. Bunday holatlarda keton komasi ko'pincha rivojlanadi, bu odamlar uchun o'lim xavfi hisoblanadi.

Oq va jigarrang shakarni taqqoslaydigan video:

Iste'molni qanday kamaytirish mumkin?

Sukrozning tanaga ta'sirini bilib, siz uning iste'molini qanday kamaytirishni tushunishingiz kerak. Afsuski, bir xil usul mavjud emas. Buning sababi shundaki, hatto tatlandırıcılardan foydalanish har doim ham ijobiy ta'sir ko'rsatmaydi, balki tanaga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Glikemiyani kamaytirish va uni normalizatsiya qilish uchun odam quyidagi tavsiyalarga amal qilishi kerak:

• faol hayot tarzini olib borish;
• muntazam ravishda jismoniy mashqlar qilish;
• sport bilan shug'ullanish;
• har kuni toza havoda yurish;
• qandolat mahsulotlarini ratsiondan chiqarib tashlang, ularni asal yoki meva bilan almashtiring;
• agar bemorda shirinliklar, uning asosiy tarkibiy qismi xrom bo'lgan bo'lsa, shifokor tayinlagan dori-darmonlarni qabul qiling;
• tez-tez dengiz mahsulotlari, qo'ziqorinlar, go'sht mahsulotlari, don mahsulotlari menyusini tuzing, bu sizga ko'p miqdordagi shirinliklarni iste'mol qilish istagidan xalos bo'lish, glikemiyani normallashtirish va bo'g'imlarni mustahkamlash imkonini beradi;
• istisno holatlarda, piyola tarkibiga kiradigan mahsulotlarni bilish uchun uy sharoitida pishiriqlar bor va iloji bo'lsa, tozalangan shakar qo'shilishini istisno qilish kerak;
• diabetga chalingan odamlar uchun maxsus mahsulotlardan va oddiy shakarga alternativadan foydalaning.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, odam uchun sukrozni dietadan butunlay chiqarib tashlash juda qiyin va deyarli imkonsizdir, chunki ko'pchilik tanish mahsulotlar ushbu moddani o'z tarkibida kamida minimal miqdorda o'z ichiga oladi.

Kam dozalar qondagi glyukoza miqdorining keskin oshishiga olib kelmaydi, shuning uchun hayot uchun xavf tug'dirmaydi. Kundalik ratsionda saxaroza mavjudligining asosiy shartlari har bir pishirish jarayonida iste'mol qilish, kaloriya miqdori va glisemik indeksga rioya qilishdir.