Natriy saxarinatning diabetdagi foydalari va zarari

Shakar o'rnini bosadigan mahsulotlar ommalashmoqda. Asosan ular kilogramm va diabet kasalligini kamaytirish kerak bo'lganda odamlar tomonidan qo'llaniladi.

Turli xil kaloriya tarkibiga ega bo'lgan tatlandırıcıların ko'p turlari mavjud. Bunday mahsulotlardan birinchisi - natriy saxarin.

Bu nima?

Natriy saxarin insulin tarkibiga kirmaydigan sun'iy tatlandırıcı bo'lib, sakarin tuzlarining bir turi hisoblanadi.

Bu shaffof, hidsiz, kristalli kukun. U 19-asrning oxirida, 1879 yilda olingan. Va faqat 1950 yilda uni ommaviy ishlab chiqarish boshlandi.

Sakkarinni to'liq eritishi uchun harorat rejimi yuqori bo'lishi kerak. Erish +225 daraja haroratda sodir bo'ladi.

U suvda juda eriydigan natriy tuzi shaklida ishlatiladi. Tanada bir marta tatlandırıcı to'qimalarda to'planadi va faqat bir qismi o'zgarishsiz qoladi.

Shirinlashtiruvchi maqsadli auditoriya:

• diabet bilan kasallangan odamlar;
• dieterlar;
• shakarsiz oziq-ovqat mahsulotlariga o'tgan odamlar.

Sakkarinat planshet va chang shaklida boshqa tatlandırıcılar bilan birgalikda va alohida-alohida mavjud. Bu granulalangan shakarga qaraganda 300 marta shirinroq va issiqqa chidamli. Issiqlik bilan ishlov berish va muzlash vaqtida uning xususiyatlarini saqlab qoladi. Bitta tabletkada taxminan 20 g modda mavjud va ta'mning shirinligi uchun ikki osh qoshiq shakar to'g'ri keladi. Dozani oshirib, idishga metall lazzat beradi.

Shakar o'rnini bosuvchi vositadan foydalanish

Oziq-ovqat sanoatida saxarin E954 sifatida belgilangan. Tatlandırıcı ovqat tayyorlashda, farmakologiyada, oziq-ovqat va uy-ro'zg'or sanoatida qo'llaniladi. U boshqa tatlandırıcılar bilan birlashtirilishi mumkin.

Sakkarinat quyidagi hollarda qo'llaniladi:

• muayyan mahsulotlarni saqlashda;
• dori vositalarini ishlab chiqarishda;
• diabetik ovqatlanishni tayyorlash uchun;
• tish pastalari ishlab chiqarishda;
• saqich, sirop, shirin komponent sifatida gazlangan ichimliklar ishlab chiqarishda.

Saxarin tuzlarining turlari

Oziq-ovqat sanoatida ishlatiladigan uch xil sakarin tuzlari mavjud. Ular suvda yaxshi eriydi, lekin tanadan so'rilmaydi. Ular saxarin bilan bir xil ta'sir va xususiyatlarga ega (eruvchanlikdan tashqari).

Ushbu guruhdagi shirinliklar tarkibiga quyidagilar kiradi:

1. Kaliy tuzi, boshqacha aytganda, kaliy saxarinat. Formula: C₇H₄Kno₃S.
2. Kaltsiy tuzi, aka kaltsiy saxarinati. Formula: C₁₄H₈CaN₂O₆S₂.
3. Natriy tuzi, boshqa yo'l bilan natriy saxarinat. Formula: C₇H₄NNaO₃S.

Qandli diabet kasalligi

Sakrarin ba'zi mamlakatlarda 80-yillarning boshidan 2000-yilgacha taqiqlangan. Kalamushlardagi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, modda saraton hujayralarining ko'payishiga olib keladi.

Ammo 90-yillarning boshlarida taqiq bekor qilindi, bu esa kalamushlar fiziologiyasi inson fiziologiyasidan farq qilishini tushuntirdi. Bir qator izlanishlardan so'ng, organizm uchun kunlik xavfsiz dozasi aniqlandi. Amerikada moddaga taqiq yo'q. Qo'shimchalarni o'z ichiga olgan mahsulot yorliqlarida faqat maxsus ogohlantirish yorliqlari ko'rsatilgan.

Tatlandırıcı foydalanish bir qator afzalliklarga ega:

• diabetik taomlarga shirin ta'm beradi;
• tish emalini yo'q qilmaydi va karies qo'zg'atmaydi;
• parhez paytida ajralmas - vaznga ta'sir qilmaydi;
• diabet uchun muhim bo'lgan uglevodlarga taalluqli emas.

Ko'p diabetik ovqatlar tarkibida sakarin mavjud. Bu sizga ta'mni to'ydirish va menyuni diversifikatsiya qilish imkonini beradi. Achchiq ta'mni yo'qotish uchun uni siklamat bilan aralashtirish mumkin.

Sakkarin diabetga chalingan bemorga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi. O'rtacha dozalarda shifokorlar uni dietaga kiritishga imkon berishadi. Ruxsat berilgan sutkalik doza 0,0025 g / kg ni tashkil qiladi. Uning siklamat bilan kombinatsiyasi eng maqbul bo'ladi.

Bir qarashda, sakarin, uning afzalliklari bilan bir qatorda, bitta kamchilikka ega - achchiq ta'mi borga o'xshaydi. Ammo ba'zi sabablarga ko'ra shifokorlar uni muntazam ravishda ishlatishni tavsiya etmaydi.

Buning sababi shundaki, modda kanserogen deb hisoblanadi. Deyarli barcha organlarda to'planishi mumkin. Bundan tashqari, unga epidermal o'sish omilini bostirgan deb hisoblashadi.

Ba'zilar sintetik tatlandırıcılarni sog'liq uchun xavfli deb hisoblashni davom ettirmoqdalar. Kichik dozalarda xavfsizligi isbotlanganiga qaramay, har kuni sakkarin tavsiya etilmaydi.

Saxarinning kaloriya tarkibi nolga teng. Bu diabet bilan og'rigan odamlarda vazn yo'qotish uchun tatlandırıcıya bo'lgan talabni tushuntiradi.

Dozani noto'g'ri hisoblamaslik uchun yorliqdagi ma'lumotlarni diqqat bilan o'rganish kerak. Murakkab tatlandırıcılarda har bir moddaning kontsentratsiyasi alohida hisobga olinadi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Barcha sun'iy tatlandırıcılar, shu jumladan sakarin, xoleretik ta'sir ko'rsatadi.

Saxarinni qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar orasida quyidagilar mavjud:

• homiladorlik va laktatsiya;
• qo'shimchalarga nisbatan murosasizlik;
• jigar kasalligi
• bolalar yoshi;
• allergik reaktsiyalar;
• buyrak etishmovchiligi;
• o't pufagi kasalligi;
• buyrak kasalligi.

Analoglar

Sakkarinatdan tashqari, bir qator boshqa sintetik tatlandırıcılar ham mavjud.

Ularning ro'yxatiga quyidagilar kiradi:

1. Asfartame - qo'shimcha lazzat bermaydigan tatlandırıcı. Bu shakarga qaraganda 200 marta shirinroq. Pishirish paytida qo'shmang, chunki u qizdirilganda o'z xususiyatlarini yo'qotadi. Belgilanishi - E951. Ruxsat berilgan sutkalik doza 50 mg / kg gacha.
2. Acesulfame kaliy - Ushbu guruhning yana bir sintetik qo'shimchasi. Shakarga qaraganda 200 marta shirinroq. Shafqatsizlik yurak-qon tomir tizimining funktsiyalarini buzish bilan bog'liq. Ruxsat berilgan doz - 1 g. Belgisi - E950.
3. Siklamatlar - sintetik tatlandırıcılar guruhi. Asosiy xususiyat termal barqarorlik va yaxshi eruvchanlikdir. Ko'pgina mamlakatlarda faqat natriy siklamat ishlatiladi. Kaliy taqiqlanadi. Ruxsat berilgan doz 0,8 g gacha, belgilanishi - E952.

Tabiiy shakar o'rnini bosadigan moddalar saxarinning analogiga aylanishi mumkin: steviya, fruktoza, sorbitol, ksilitol. Ularning barchasi steviyalardan tashqari yuqori kaloriya. Ksilitol va sorbitol shakar kabi shirin emas. Diyabetiklar va tana og'irligi oshgan odamlarga fruktoza, sorbitol, ksilitoldan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Steviya - O'simlik barglaridan olinadigan tabiiy tatlandırıcı. Qo'shimcha metabolik jarayonlarga ta'sir qilmaydi va diabetga yo'l qo'yiladi. Shakarga qaraganda 30 marta shirin, energiya qiymati yo'q. U suvda yaxshi eriydi va qizdirilganda deyarli shirin ta'mini yo'qotmaydi.

Tadqiqotlar davomida, tabiiy tatlandırıcı organizmga salbiy ta'sir ko'rsatmasligi ma'lum bo'ldi. Faqatgina cheklov bu moddaga yoki allergiyaga bo'lgan murosasizlikdir. Homiladorlik paytida ehtiyotkorlik bilan foydalaning.

Shirinliklar ta'rifi bilan video lavha:

Sakkarin - bu diabetiklar tomonidan idishlarga yoqimli ta'm berish uchun faol ishlatiladigan sun'iy tatlandırıcı. Zaif kanserogen ta'sirga ega, ammo oz miqdorda sog'liqqa zarar etkazmaydi. Afzalliklar orasida - bu emalni yo'q qilmaydi va tana vazniga ta'sir qilmaydi.