Qandli diabet uzoq muddatli davolanishni va bir qator parhez cheklovlariga doimiy rioya qilishni talab qiladigan jiddiy kasallikdir.
Terapiya yoki profilaktika bilan shug'ullanadigan odamlarning menyusida turli xil donli mahsulotlar mavjud, ammo diabet kasalligi tashxisi qo'yilganda nafaqat tarkibidagi shakar miqdorini bilish, balki kaloriya miqdori va donning glisemik ko'rsatkichi kabi ko'rsatkichlarni ham hisobga olish kerak.
Glisemik indeks nima?
Kasallik barcha tizimlar va organlarga ta'sir qiladi, odamni cheklovlarni qat'iyan bajarishga majbur qiladi. Shuning uchun bunday glisemik indeks nima ekanligini, ayniqsa, dietaning eng boshida bilish kerak.
Organizmga kiradigan uglevodlarni assimilyatsiya qilish darajasi va qonda qand miqdorining ortishi jarayoni glisemik indeks deb ataladi.
Odamlar uchun eng foydali mahsulotlarni kuzatish qulayligi uchun turli xil jadvallar yaratilgan. Ularda maqbul menyu yaratishga imkon beradigan ma'lumotlar mavjud. 0 dan 100 gacha bo'linmalar bilan shkala o'rnatildi, 100 raqami toza glyukoza indeksini ko'rsatadi. Shu sababli, ushbu jadvallarga rioya qilgan holda, kishi ushbu ko'rsatkichni pasaytirishi mumkin.
Buning uchun quyidagilar zarur:
- maqbul metabolik ish faoliyatini ta'minlash;
- qon shakarini tartibga solish;
- ishning yollanishi yoki massasining kamayishini kuzatib borish.
Karabuğday yoki marvarid arpa pyuresi, shuningdek, ko'pchilik tolalar, vitaminlar va mikroelementlarning manbai hisoblanadi, ammo diabetdagi ularning soni qat'iy normallashtirilishi kerak.
GI diabet kasalligiga qanday ta'sir qiladi?
Ko'rib chiqilgan ko'rsatkich doimiy va o'zgarmas qiymat emas.
Indeks bir nechta ko'rsatkichlardan shakllantirilgan:
- mahsulotning kimyoviy tarkibi;
- issiqlik bilan ishlov berish usuli (pishirish, pishirish);
- tolalar miqdori;
- hazm bo'lmaydigan tolalar miqdori.
Masalan: sholi guruchining indeksi - 50 dona, tozalangan guruch - 70 dona.
Ushbu qiymatga quyidagi omillar ham ta'sir qiladi.
- endemik o'sish;
- xilma-xillik;
- turlarning botanik xususiyatlari;
- pishganlik.
Turli xil mahsulotlarning inson tanasiga ta'siri bir xil emas - indeks qanchalik yuqori bo'lsa, oshqozon va tolalarni parchalanish paytida qonga ko'proq shakar kiradi.
Xavfsiz ko'rsatkich 0-39 birlik deb hisoblanadi - bunday donni deyarli hech qanday cheklovlarsiz oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatish mumkin.
O'rtacha ko'rsatkich 40-69 dona, shuning uchun bunday mahsulotlar cheklangan miqdorda oziq-ovqat mahsulotlariga kiritilishi kerak. Agar indikator 70 va undan yuqori bo'lsa, unda bunday donni kunlik menyuda faqat mutaxassis bilan maslahatlashganidan keyin ishlatish mumkin.
Asosiy donli glysemik indeks
Biror kishiga mos keladigan menyu yaratish uchun GI jadvaliga murojaat qilish kerak, chunki qondagi glyukoza darajasini oshirish uchun nafaqat vitamin-mineral tarkibiga, balki mahsulotlarning xususiyatlariga ham e'tibor berish kerak. Shakarning keskin ko'tarilishi giperglikemiyaga olib kelishi mumkin, shuningdek, ichki organlarga zarar etkazishi mumkin, chunki ularga yuk ko'paymoqda.
Yuqori gi
Bu donlarni juda ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak.
Ularning porridgeini suvga qaynatish kerak, chunki bu ko'rsatkichni pasaytiradi, ammo shunga qaramay, ularni menyusga kiritish tegishli testlardan o'tganidan keyin shifokorning ruxsati bilan amalga oshiriladi.
Yuqori GI ko'rsatkichlariga ega donli mahsulotlar jadvali:
| Oq guruch (sayqallangan) | 70 |
| Bug'da pishirilgan oq guruch | 60 |
| Jigarrang guruch | 55 |
| Yovvoyi guruch (jigarrang) | 57 |
| Jigarrang guruch | 50 |
| Tariq | 70 |
| Gerkules (jo'xori uni) | 55 |
| Tariq | 71 |
| Manka | 83 |
| Makkajo'xori | 73 |
| Arpa | 55 |
| Karabuğday (tayyor) | 58 |
| Karabuğday (yadro) | 53 |
| Karabuğday (yashil) | 54 |
| Bulgur | 45 |
Yuqori nisbati (65 dona) bo'lgan mahsulotlar bilan bog'liq bug'doy mahsulotlarining turlaridan biri kuskusdir. Donning tarkibi, shuningdek undan olingan don, misning yuqori darajasi bilan qimmatlidir. Ushbu komponent 90% hollarda diabetdan aziyat chekadigan mushak-skelet tizimining barqaror ishlashi uchun zarurdir.
Ushbu porridge foydalanish osteoporozning samarali oldini olishga imkon beradi. Krup asab tizimining faoliyatini normallashtiradigan B5 vitaminiga boy.
Kuskus, ozuqaviy moddalarning ko'pligiga qaramay, diabet kasalligining kundalik menyusiga kiritilmaydi, chunki indeks 70 donagacha ko'tarilishi mumkin. Pishirish jarayonida oddiy suvdan foydalanish yaxshidir, shakar qo'shilishini istisno qiling, sut qo'shmang. Fruktoza yoki zarang siropi shirinlik sifatida ishlatilishi kerak.
Makkajo'xori maydalagich shuningdek, yuqori glisemik indeksga ega bo'lgan ovqatlarga ham tegishli, ammo shu bilan birga don tarkibida ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud.
Makkajo'xori maydalagichidagi ozuqaviy moddalar jadvali:
| magniy | to'qima hujayralarining insulinga sezgirligini oshiradi, yurak va qon tomirlari faoliyatini yaxshilaydi |
| temir | hujayralar va to'qimalarga kislorod oqimini yaxshilaydi, kamqonlik rivojlanishining oldini oladi |
| rux | immunitet tizimini mustahkamlaydi |
| B vitaminlari | asoratlarni rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, asab tizimini mustahkamlaydi |
| beta karotin | Ko'rishni yaxshilaydi va normalizatsiya qiladi |
Kam gig
Deyarli hech qanday cheklovsiz oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatilishi mumkin bo'lgan don mahsulotlari jadvali:
| Arpa | 35 - 55 (tayyorlash usuliga bog'liq) |
| Javdar (don) | 35 |
| Yovvoyi guruch (tozalangan) | 37 |
| Sindirilmagan suli | 35 |
| Quinoa | 35 |
| Amaranth | 35 |
| Yasmiqchalar | 30 |
| Pearl arpa | 25 |
Doimiy ravishda, haftasiga 2-3 marta, suvda qaynatilgan arpa pyuresi ishlatiladi, yaxshilaydi:
- asab va yurak-qon tomir tizimlarining holati;
- gormonal fon;
- gematopoez.
Ratsionga muntazam ravishda qo'shilsa, inson farovonligi va qondagi qand miqdorini barqarorlashtirishni boshdan kechiradi.
Pearl arpa qo'shimcha afzalliklari:
- tanani zararli moddalardan tozalash;
- immunitetni oshirish;
- suyaklarni mustahkamlash;
- teri va shilliq pardalarni yaxshilash;
- ko'rishni normallashtirish.
Shuni ham yodda tutish kerakki, bu don bir qator cheklovlarga ega, shuning uchun quyidagi kontrendikatsiyalar bo'lmasa, uni dietaga kiritish mumkin:
- jigarda buzilishlar;
- tez-tez ich qotishi;
- oshqozonning kislotaligi oshdi.
Kechki ovqat uchun marvarid arpa ishlatmaslik yaxshiroqdir. Ta'mni yaxshilash uchun siz anorga qovurilgan qattiq qovurilgan tuxumni qo'shishingiz mumkin.
Pishirish qanday ta'sir qiladi?
Pishirish ko'rsatkichni pasaytirishga yordam beradi. Biroq, bu faqat suvda amalga oshirilishi kerak. Shakar, sut, sariyog 'qo'shimchalariga yo'l qo'yilmaydi. Barcha donli donlardan donni tanlash ham ushbu ko'rsatkichni pasayishiga yordam beradi, mos ravishda bug'doy pyuresi o'rniga marvarid arpa foydali bo'ladi.
O'rtacha, to'g'ri pishirilgan bo'lsa, indeks 25-30 birlikka kamayadi. Bo'limlarni kamaytirishning yana bir usuli - qaynoq suv. Buni jo'xori uni yoki karabuğday bilan qilish mumkin.
70% dan ortiq uglevodlarga ega bo'lgan donli mahsulotlar glyukozaga parchalanadi. Shu sababli, bunday bo'linish jarayoni qanchalik faol sodir bo'lsa, odamlarda qon shakarining darajasi shunchalik yuqori va tezroq oshadi. GI darajasini pasaytirish va diabet bilan kasallanganlar uchun xavflarni kamaytirishning ba'zi usullari mavjud.
Kamaytirishga yordam beradi:
- 5-10 ml o'simlik yog'ini qo'shish;
- butun don ekinlaridan foydalanish yoki tozalanmagan.
Bundan tashqari, er-xotin qozonda porridge pishirish yaxshidir.
Mahsulotlar glisemik indeksini hisobga olishning ahamiyati to'g'risida video material:
Shunday qilib, glisemik indeks juda muhim va ahamiyatli ko'rsatkich bo'lib, diabet kasalligi tashxisi qo'yilgan bo'lsa, e'tiborga olish kerak. Menyuda past ko'rsatkichli donli donlardan foydalanish juda muhim, chunki ular cheksiz bo'lishi mumkin, shuning uchun ochlik bilan bog'liq muammolarga duch kelmang. Yuqori indeksli donli donlarning ratsioniga har qanday qo'shilish shifokor bilan kelishilishi kerak.
