Ko'p odamlar zanjabil ildizining shifobaxsh xususiyatlari haqida bilishadi. Bu turli xil kasalliklarga qarshi kurashda yordam beradigan universal mahsulot. U juda ko'p miqdordagi foydali moddalarni, shu jumladan muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Ildizdan muntazam foydalanish ovqat hazm qilish va metabolizmni yaxshilaydi.
Mahsulot tarkibi
Zanjabil ildizi 70% terpen uglevodorodlaridan iborat. Bu oziq-ovqatga ma'lum bir yonish ta'mini beradigan organik birikmalar. Ildizdan uglevod almashinuvining buzilishida foydalanish mumkinligini bilish uchun uning tarkibini va turli ko'rsatkichlarni hisobga olish kerak. Shunday qilib, 100 g yangi mahsulot uchun:
- oqsillar va yog'lar - har biri 1,8 g;
- uglevodlar - 15,8 g;
- non birligining tarkibi - 1,6 (bir xil miqdordagi tuproq ildizida - 5,9);
- kaloriya tarkibi - 80 kkal;
- glisemik indeks 15 ga teng, shuning uchun mahsulot diabet kasalligi uchun foydalanish uchun tasdiqlanganlardan biridir.
U quyidagilardan iborat:
- vitaminlar C, B3, Ichida5 , Ichida6, Ichida9, E, K;
- minerallar - kaltsiy, temir, fosfor, natriy, rux, magniy, kaliy, mis, qishloqlar;
- efir moylari (1-3%), shu jumladan gingerol;
- aminokislotalar;
- omega-3, -6.
Zanjabil ildizi metabolizmga, shu jumladan uglevod va yog'larga ijobiy ta'sir qiladi, ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi. Shu sababli, shakar boshoqlarining paydo bo'lishi ehtimoli minimal darajaga tushiriladi.
Ko'p diabet kasalligi oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarga duch keladi. Bu mushaklarning ishlashi uchun mas'ul bo'lgan nervlarning yomon ishlashi, hazm qilish uchun zarur bo'lgan fermentlar va kislotalarning sekretsiyasi bilan bog'liq. Ushbu holat, ayniqsa, I turdagi diabet bilan og'rigan bemorlar uchun xavflidir. Ulardagi insulin dozasidan keyin shakar kamayadi va glyukoza keyinchalik qonga kiradi, bu esa giperglikemiyani keltirib chiqaradi.
Shifolash xususiyatlari
Ushbu o'simlikning ildizidan foydalanish quyidagi harakatlarga ega.
- yallig'lanish jarayonlarini kamaytiradi;
- qon tomirlarini kuchaytiradi, ularning elastikligini oshiradi;
- xolesterol plakalarini parchalaydi;
- kilogramm halok bo'lishiga hissa qo'shadi;
- metabolizmni tezlashtiradi;
- immunitet tizimini mustahkamlaydi;
- xotirani yaxshilaydi;
- qonni suyultiradi.
Zanjabilning foydali xususiyatlari haqida bilib, ko'pchilik uni nazoratsiz ishlatishni boshlaydilar. Bu yon ta'sirga yoki allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Shuning uchun dietadagi har qanday o'zgarishlar endokrinolog bilan yaxshi muvofiqlashtiriladi.
Parhezga rioya qilish va metabolizmni tezlashtiradigan zanjabil ildizini iste'mol qilish sizga vaznni kamaytirish va shu bilan shakar miqdorini yaxshiroq nazorat qilish imkonini beradi. Qandli diabet kasalligi uchun foydali o'simlikning immunostimulyatsion xususiyatlari alohida ahamiyatga ega, chunki bu kasallikda tananing himoya kuchlari zaiflashadi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va ehtiyot choralari
Ratsionda zanjabil ildizini quyidagilar bilan qo'shish tavsiya etilmaydi:
- og'ir gipotenziya;
- yurak ritmining buzilishi;
- jigar patologiyalari;
- safro tosh kasalligi;
- ko'tarilgan harorat;
- oshqozon, o'n ikki barmoqli ichakning oshqozon yarasi;
- individual intolerans.
O'simlik qonning ingichkalashiga yordam berishini hisobga olib, uni aspirin bilan bir vaqtda ishlatish tavsiya etilmaydi.
Zanjabilni ishlatishda ehtiyotkorlik homilador ayollar tomonidan kuzatilishi kerak. Uning yordami bilan toksikozning namoyon bo'lishi yaxshi neytrallanadi, degan da'volar tez-tez uchraydi, ammo shifokor bilan maslahatlashmasdan o'zingizni tekshirib ko'rishingiz kerak emas.
Uni ishlatishda xavfsizlik qoidalariga rioya qilish muhimdir. Kuniga 1 kg vazn uchun 2 g dan ortiq ovqatlanish tavsiya etilmaydi.
Aks holda, diareya boshlanishi mumkin, ko'ngil aynishi, qusish paydo bo'ladi. Allergiya rivojlanishini istisno qilib bo'lmaydi.
Kam karbongidrat zanjabil
Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar ko'pincha shifokorlar tomonidan tavsiya etilgan kam uglevodli dietaga rioya qilish mumkin emasligiga ishonib, dietani diqqat bilan kuzatib borishga majbur bo'lishadi. Ko'pgina idishlarning ta'm xususiyatlarini zanjabil yordamida yaxshilash mumkin.
Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, ushbu o'simlikning ildizidan muntazam foydalanish glyukoza miqdorini kamaytirishga va insulin qarshiligini pasaytirishga yordam beradi. Agar siz oz miqdordagi uglevodli dietaga rioya qilsangiz va uni parhezga qo'shsangiz, bemorlarning holati tezroq normallashadi: to'qimalar organizm tomonidan ishlab chiqarilgan insulinni "yaxshiroq" idrok qila boshlaydi.
"To'g'ri" ildizni qanday tanlash kerak
O'simlik ildizini sotib olishdan oldin uning tashqi ko'rinishiga e'tibor berish kerak. Rizom zich, silliq, dog'lar va chiqadigan tolalarsiz bo'lishi kerak. Sekin, yumshoq, chirigan namunalarni sotib olmaslik kerak. Uzun ildizlarga ustunlik berish kerak. Ularda ozuqa moddalari va efir moylarining kontsentratsiyasi ancha yuqori. Mahsulot sifatini tekshirish juda oson: terini tirnoq bilan tozalash kerak. U ingichka va elastik bo'lishi kerak. Agar o'simlik yangi bo'lsa, unda xushbo'y hid darhol undan chiqa boshlaydi.
Ildizni kukun shaklida sotib olayotganda, paketning raf umriga va yaxlitligiga e'tibor berish kerak.
Saqlash shartlari
Zanjabil ildizining foydali xususiyatlari quritish, issiqlik bilan ishlov berish va öğütme paytida yo'qolmaydi. U faqat past haroratga toqat qilmaydi - 4 ° S.
Sovutgichda yangi ildizlar uzoq vaqt saqlanmaydi - bir haftagacha. Agar siz ularni quyoshda oldindan quritib qo'ysangiz, ushbu davrni ko'paytirishingiz mumkin. Bunday zanjabil taxminan 30 kun yotadi. Quritilgan nusxalari olti oy davomida ishlatilishi kerak.
Zanjabilni qog'oz paketga yoki yopishqoq filmga saqlang. Nam muhitda u mog'orlana boshlaydi.
Qandli diabet kasalligini davolash
Sog'ayuvchi ildizlarni dietangizga kiritish orqali siz asta-sekin glyukoza kontsentratsiyasini normallashtirishingiz mumkin. II turdagi diabetda zanjabilni muntazam iste'mol qilish to'qimalarning insulinga sezgirligini oshirishga yordam beradi. Qabul qilish fonida triglitseridlar va yomon xolesterin miqdori kamayadi. Shuning uchun diabet kasalligida ushbu mahsulot asoratlar xavfini kamaytirishga yordam beradi.
Ushbu ta'sir zanjabil tarkibida gingerol mavjudligi sababli erishiladi. GLUT4 oqsilining faolligini oshirish orqali skelet mushaklarida glyukoza olish jarayonini normallashtiradi. Uning tanadagi etishmasligi to'qimalarning insulinga sezgirligining pasayishiga olib keladi va qondagi shakar konsentratsiyasi oshadi.
Retseptlar
Go'sht idishlari va salatlarga ziravor sifatida siz yangi, tuzlangan, quritilgan shaklda ildizdan foydalanishingiz mumkin. Zanjabil choy va xamir ovqatlarga ham qo'shiladi. Ushbu o'simlik bilan diabetga chalinganlar uchun ko'plab retseptlar ishlab chiqilgan.
Zanjabil tuzlangan parhez
Ortiqcha vazndan xalos bo'lish uchun bunday retsept mavjud. 300 g og'irlikdagi ildizni tozalang, yuving, tuz bilan maydalang va 12 soatga qoldiring. Keyin sovuq suvda ushlab turing, kub shaklida kesib oling va 2-5 daqiqa davomida arpabodiyon bilan pishiring. Zanjabilni echib oling, uni bankaga soling va tuzlamoq quying (3 osh qoshiq shakar, 75 ml suv va 200 ml guruch sirkasini aralashtiring).
Bunday tuzlamoq ostida zanjabil nozik pushti rangga ega bo'ladi. Xun ovqatlarni tayyorlashda uning oz miqdorini qo'shish kerak, bu ularning ta'mini yaxshilaydi.
Zanjabil ichimliklar
Ortiqcha vazn va shakar miqdorining me'yordan oshishiga qarshi kurashda ichimliklarga alohida e'tibor beriladi. Kilo yo'qotish uchun bunday retsept tavsiya etiladi. 7-10 sm uzunlikdagi ildizni maydalang, ta'mga va tatlandırıcıya bitta limon, tug'ralgan yalpiz, ziravorlar qo'shing. Aralashmani 2 litr issiq, ammo qaynoq suvga to'kib tashlang.
Zanjabil va doljin aralashmasi diabetga chalingan bemorlarning tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. 20 g maydalangan ildizni termosga joylashtiring va issiq suv quying. Bir chimdik doljin kukuni tushiring. 20 daqiqadan so'ng, torting.
Achchiq shirinliklar ildiz va sarimsoq aralashmasini qadrlashadi. Ingredientlarga qaynoq suv quying va 20 daqiqaga qoldiring. Ishlatishdan oldin qotiring.
Siz kun davomida boshqa suyuqliklar bilan aralashtirib ichimliklar ichishingiz mumkin.
Marmeladli mevalar
Shirinliklar tayyorlash uchun sizga 300 g tug'ralgan zanjabil va bir xil miqdordagi shakar kerak bo'ladi. Giperglikemiya rivojlanishining oldini olish uchun diabetiklar suyuq Stevia siropini iste'mol qilish yaxshiroqdir.
Zanjabilni 40 daqiqa suvda qaynatib oling, salqin va quriting. Parchalarni siropga to'kib tashlang va deyarli barcha suyuqlik bug'languncha past olovda pishiring. Zanjabil biroz shaffof bo'lishi kerak. Kelajakda shakarlangan mevalarni yoqib yubormaslik kerak. Ular doimo bezovtalanishlari kerak.
Qaynatilgan zanjabilni pergamentga soling va pechga qo'ying. Yuqoridan uni chang tatlandırıcı bilan sepish mumkin. Quritilgan shakarlangan mevalarni 40-50 ° C haroratda 40-60 daqiqa davomida quriting. Tayyorlangan davolanishni taxminan bir oy davomida mahkam yopiq qopqoqli shisha idishda saqlang.
Choy
Quritilgan zanjabildan sog'lom parhez ichimlik qilishingiz mumkin. Bir stakan oddiy choyga bir chimdik o'simlik kukuni va bir tilim limon qo'shing.
Yangi ildizdan ichimlik quyidagicha tayyorlanadi. Grated yoki mayda tug'ralgan zanjabil issiq suv bilan quyiladi va infuz qilinadi. Olingan suyuqlik oddiy yoki o'simlik choyiga qo'shiladi.
Zanjabil sharbati
Ushbu retsept yordamida tananing infektsiyalarga chidamliligini oshirish, qon tomirlari holatini yaxshilash va ovqat hazm qilish tizimini normalizatsiya qilish mumkin. Yangi ildizni maydalang, doka bilan o'rab oling va sharbatini siqib oling.
Ilgari suvda, iliq choyda yoki o'simlik sharbatida eritilgan kuniga 1 marta 1 choy qoshiq iching (olma va sabzi bilan yaxshi ketadi).
Shakarni kamaytiradigan gingerbread cookies
Qandli diabetga chalinganlarni pishirish uchun bug'doy unining o'rniga soya, jo'xori uni, zig'ir urug'i yoki karabuakni iste'mol qilish yaxshidir, ta'mga, asal va shakar o'rniga - "oq o'lim" o'rnini bosadigan narsa. Stevia pishirish uchun juda yaxshi: issiqlik bilan ishlov berish paytida parchalanmaydi.
Diyabetiklar glyukoza sakrashidan qo'rqmasdan zanjabil nonidan ishonchli foydalanishlari mumkin. Ammo ularni tayyorlashda siz uglevod almashinuvini buzish taqiqlangan mahsulotlardan foydalana olmaysiz. Foydali analoglardan foydalanish kerak.
Qabul qilishda kontrendikatsiyalar va cheklovlar bo'lmasa, siz zanjabilni parhezga xavfsiz kiritishingiz mumkin. Bu ovqat hazm qilishni normallashtirishga yordam beradi, qon tomirlari holatini yaxshilaydi va shakarda dog'lar paydo bo'lishini minimallashtiradi.
