Sakkarin - bu sun'iy shakar o'rnini bosadigan asosiy va asosiy turlardan biri. Ushbu qo'shimcha oddiy shakarga qaraganda 300-500 marta shirinroq.
Ushbu oziq-ovqat qo'shimchasi E954 deb nomlanadi va to'g'ridan-to'g'ri diabet kabi kasallikka chalingan odamlar uchun foydalanish uchun tavsiya etiladi. Bundan tashqari, oddiy shakarni almashtirish dietada bo'lgan va ortiqcha vazn olishni istamaydigan odamlar uchun tavsiya etiladi.
Saxarinning birinchi kashfiyoti 1879 yilda, tadqiqot davomida olimlar qo'llarini yuvishni unutib, shirin ta'mga ega bo'lgan modda borligini payqashgan. Bir muncha vaqt o'tdi va modda rasmiy ravishda patentlanganidan so'ng, saxarinat sintezi haqida maqola paydo bo'ldi.
Qo'shimcha tadqiqotlar o'tkazgandan so'ng, ushbu moddani olishning asl usullari samarasiz ekanligi aniqlandi va faqat o'tgan asrning 50-yillarida olimlar maxsus texnikani aniqladilar, unga ko'ra maksimal miqdorda olish kafolati bilan katta hajmdagi sakarinni sintez qilish imkoniyati paydo bo'ldi.
Natriy sakarin - asosiy xususiyatlari va foydalanish usullari
Sakkarin natriy - bu hidsiz kristallar shaklida berilgan modda. Ushbu moddaning asosiy xususiyatlari orasida shirin ta'm va suyuqlikda past eruvchanlik mavjud. Saxarinni eritishi uchun harorat 228 darajani tashkil qiladi.
Sakkarinni inson tanasiga singdirib bo'lmaydi, ammo shunchaki undan xuddi shu shaklda chiqariladi. Shu munosabat bilan, ushbu moddani ishlatishga hatto diabet kasalligi bilan og'rigan bemorlarga ham ruxsat beriladi, chunki tanaga mutlaqo zarari yo'q.
Bir qator izlanishlardan so'ng, saxarinning, xususan, odamning tishlariga salbiy ta'siri yo'qligi isbotlandi. Ushbu moddaning kaloriya tarkibi 0% ni tashkil qiladi, shuning uchun tanadagi ortiqcha yog ', shuningdek tanadagi glyukoza darajasining o'zgarishi xavfi yo'q. Saxarinning vazn yo'qotishga yordam beradi degan taxmin bor, ammo bu dalil yo'q.
Ko'plab tadqiqotlar va tajribalarga ko'ra, ushbu moddani iste'mol qilishning salbiy omili ovqatdan keyin ham to'yinganlik ta'sirining yo'qligidir. Shunday qilib, ortiqcha ovqatlanish xavfi mavjud.
Odatda, saxarin ishlab chiqarish uchun ishlatiladi:
- turli xil ichimliklar, shu jumladan tezkor ichimliklar, sharbatlar va hk.;
- qandolat mahsulotlari, hatto murabbo va marmelad;
- parhez sut mahsulotlari;
- turli xil baliq konservalari va boshqa konservalar;
- saqich va tish pastasi;
Bundan tashqari, tabletkali qoplama ishlab chiqarishda va suspenziyalar, siroplar va boshqalarni ishlab chiqarishda sakarinni qo'llash keng tarqalgan.
Natriy saxarinatdan foydalanish, uning foydalari va zarari
Sof shaklda, saxarinat juda kamdan-kam hollarda qo'llaniladi, chunki u yoqimsiz achchiq ta'mga ega. Shu munosabat bilan, ko'pincha uni ko'p emas, balki sog'lom oziq-ovqat mahsulotlarida topish mumkin. Bundan tashqari, ushbu tatlandırıcıdan foydalanish kosmetologiyada juda keng tarqalgan (masalan, tish pastasi).
Yallig'lanishga qarshi va antibakterial dorilarni ishlab chiqarish ushbu moddani qo'llashni ham o'z ichiga oladi. Hatto sanoatda ham sakarin mashinadan elim, kauchuk va nusxa ko'chirish texnologiyasini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
Uning barcha ijobiy fazilatlariga qaramay (minimal miqdordagi kaloriya miqdori, shakar miqdorini ko'paytirish ta'sirining yo'qligi va boshqalar), ba'zi hollarda sakarin qabul qilish zararli.
Buning sababi, saxarin odamning ochligini oshiradi. Shunday qilib, to'liqlik hissi biroz keyinroq paydo bo'ladi va odam ortiqcha semirishni boshlaydi, natijada semirish va diabetga olib kelishi mumkin. Ushbu natijalar kalamushlarda o'tkazilgan tajribalar asosida olingan.
Vaqt o'tishi bilan ushbu tajribaga tuzatishlar kiritildi va inson tanasi uchun qabul qilinadigan saxarin miqdori tana vaznining 1 kg tana vazniga 5 mg tashkil etadi, shu bilan birga inson tanasiga zarari yo'qligi isbotlandi.
Sakinarinni qo'llash quyidagilar uchun nomaqbuldir:
- o't pufagi va o't yo'llari bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar;
- homiladorlik va laktatsiya davrida ayollar;
Bolalarning ratsionida foydalanish tavsiya etilmaydi.
Sakarinni ishlatish bo'yicha ko'rsatmalar
Aslida, ushbu moddani ishlatish bo'yicha aniq ko'rsatmalar yo'q. Asosiy qoida shuni yodda tutish kerakki, kuniga sakkarinning umumiy miqdori insonning 1 kg tana vazniga 5 mg dan oshmasligi kerak. Ushbu elementar tavsiyalarga rioya qilingan taqdirda, organizm uchun salbiy oqibatlarga yo'l qo'ymaslik 100% ni tashkil qiladi.
Albatta, hozirgi paytda ham saxarinatdan foydalanishning zarari yoki foydasi haqida aniq ma'lumot yo'q. Hozirgi vaqtda har qanday, hatto zararsiz dori-darmonlarni haddan tashqari iste'mol qilish organizm uchun salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkinligi, shu jumladan semirish, allergiya, giperglikemiya va boshqalar.
Turli xil shakar turlari mavjud bo'lganidek, uning o'rnini bosadigan navlari ham bor. Barcha shakar o'rnini bosadigan moddalar sun'iy ravishda olingan oziq-ovqat qo'shimchalari bo'lib, ular tabiiy shakarga qaraganda shirin bo'lsa-da, kaloriya miqdori kam yoki deyarli nolga teng. Siklomat, izolmat, aspartam va boshqa almashtirish turlari eng mashhurdir va tanaga minimal ta'sir ko'rsatadi. Qoida tariqasida, ushbu almashtirishlarning barchasi planshetlar yoki kukun shaklida amalga oshiriladi.
Sintetik tatlandırıcıların foydalari allaqachon isbotlangan bo'lishiga qaramay, ba'zi salbiy tomonlar mavjud. Masalan, har qanday o'rnini bosuvchi ishtahani sezilarli darajada oshiradi. Ushbu moddalarning haddan tashqari miqdori ovqat hazm bo'lishiga olib kelishi mumkin. Shuningdek, ko'plab mamlakatlarda olimlar ularni turli kasalliklarning sababi deb hisoblaganlari sababli, ularning o'rnini bosuvchi moddalarning zararli ekanligini isbotlaydilar.
Ishonchli dalillarning yo'qligi uchun ushbu moddalarning kamchiliklari haqida gapirishga hali erta.
Sakkarin tatlandırıcı sifatida
Saxarinni tatlandırıcı sifatida foydalanishning foydalari shubhasizdir. Ushbu moddadan kuniga maksimal miqdorini oshirmasdan ijobiy ta'sirning maksimal miqdorini olishingiz mumkin. Shunga qaramay, ushbu moddani suiiste'mol qilishning hojati yo'q, chunki sog'lig'ingizga zarar etkazish xavfi mavjud.
Qandli diabetga chalinganlar uchun ushbu preparatni qo'llash xavfli emas, chunki preparat tanaga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi va ayniqsa glyukoza miqdorini oshirmaydi, shu bilan birga uni ishlatish uchun maxsus retsept mavjud emasligi, faqat ruxsat etilgan dozadan oshmasligi uchun nisbiy tavsiyalar dalda beradi. Albatta, ushbu modda bilan shugaring protsedurasi ish bermaydi. Ammo bu dori shakarning qolgan xususiyatlarini muvaffaqiyatli takrorlaydi.
Shunday qilib, natriy saxarinatidan foydalanish shubhali bo'lishi mumkin, degan xulosaga kelishimiz mumkin, ammo hozirgi paytda uning dietada ishlatilishiga ishonchli qarshi ko'rsatmalar yo'q. Asosiy qoida, har qanday boshqa modda kabi, mutanosiblikka rioya qilish. Aks holda, sakkarin, hatto diabet kasalligi uchun ham mutlaqo xavfsiz qo'shimcha hisoblanadi. Ushbu moddani hatto ko'rsatmalarsiz ham ishlatishingiz mumkin. Rossiyada ushbu preparatning narxi mintaqaga qarab farq qiladi.
Saqarin haqida ma'lumot ushbu maqoladagi videoda keltirilgan.
