Pishloq bir vaqtning o'zida lazzatlanish va kundalik ovqat hisoblanadi, va buning hammasi pishloqning ko'p navlari bo'lganligi sababli. Sut mahsulotlari diabet bilan og'rigan bemorlarning ovqatlanishida muhim rol o'ynaydi.
Pishloq tarkibida ko'plab foydali hayvonlar oqsili mavjud, ularsiz oshqozon osti bezi va umuman tananing normal ishlashi mumkin emas. Mahsulot tarkibida mineral tuzlar, sut tarkibidagi vitaminlar mavjud.
U muhim aminokislotalarga (triptofan, lizin, metionin) ega, ularsiz organizmdagi metabolik jarayonlarni tiklash mumkin emas. Pishloq boshqa oziq-ovqatlarda mavjud bo'lgan oqsillarning aminokislotalar tarkibini boyitish uchun noyob qobiliyatga ega.
Qattiq navlar haqida gap ketganda, pishloqning glisemik ko'rsatkichi past, ammo bu haqiqat mahsulotning yuqori kaloriya tarkibini rad etmaydi. Barcha kaloriyalarning eng oz miqdori yosh yumshoq pishloqlarda uchraydi, masalan, Adige.
Pishloqlar haqida nimalarni bilishingiz kerak
Pishloqning uchta asosiy turi borligi ma'lum: qattiq katta, qattiq mayda, yumshoq navlar. Katta qattiq jismlar katta teshiklar bilan ajralib turadi, ular og'iz bo'shlig'i kasalliklarining yaxshi oldini oladi. Bunday pishloqdan foydalanish tashvish, stressni ketkazishga yordam beradi, asab tizimini tinchlantiradi, odamning umumiy farovonligiga ijobiy ta'sir qiladi va qon bosimini pasaytiradi.
Yumshoq pishloqlar nonga yoyilib, nonushta, tushlik va kechki ovqatdan oldin atıştırmalık sifatida iste'mol qilinadi. Mahsulot tuyadi yaxshilaydi, terining holatiga, ko'rish qobiliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi va o'sish jarayonlari va metabolizmni tartibga solishga qodir.
Oziqlanish qiymati, foydali xususiyatlari ajoyib xushbo'y hid, qiziqarli ta'm bilan to'ldiriladi, me'da shirasining kerakli miqdorda sekretsiyasini ta'minlaydi, bu esa boshqa foydali moddalarni yaxshiroq so'rilishini ta'minlaydi.
Taniqli shifokorlar va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar maslahat beradi:
- diabet uchun pishloqni iste'mol qiling, ayniqsa, agar odam har kuni juda ko'p kaloriya sarf qilsa;
- 150 g mahsulot mineral tuzlarga bo'lgan kunlik ehtiyojni qondirish uchun etarli.
Agar oshqozon osti bezida yallig'lanish tarixi bo'lsa, unda juda yog ', sho'r, füme yoki achchiq pishloq tanadagi fermentlarning faol shakllanishiga olib keladi va bu bezning ishini yomonlashtiradi.
Yuqori shakar bilan ruxsat berilgan navlar: rus, Adighe, Neuchatel, Roquefort, Shveytsariya, Almette, Camembert, Parmesan va boshqalar uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan.
Yosh sut pishloqlari bir qator afzalliklarga ega, ular kam kaloriya va yuqori tarkibga ega:
- kaliy;
- kaltsiy
- fosforga boy.
Bundan tashqari, diabetga chalinganlar uchun yosh pishloqda uglevodlar mavjud emas, ammo u to'yingan aminokislotalarga juda boy.
Ammo, aniq foydalarga qaramay, qaymoqli pishloqlar xavfli bo'lishi mumkin, siz kuniga bitta tishlamadan ko'proq iste'mol qilishingiz mumkin. Ovqatdan keyin yoki tushlikda ozgina pishloq iste'mol qilish joizdir.
Pishloq qancha bo'lsa, qachon va 2-toifa diabet bilan bemor qanday mahsulotni iste'mol qilishi mumkinligini biz quyida ko'rib chiqamiz.
Krem pishloq, pishloq, Adighe
Qandli diabetdagi krem pishloq inson tanasi tomonidan to'liq so'riladi, ammo shunga qaramay, ovqat hazm qilish muammolari va yuqori qon shakarlari bo'lsa, undan voz kechish yaxshiroqdir. Mahsulot tarkibida natriy xlorid va boshqa bir qator tuzlar, xushbo'y moddalar va bo'yoqlar mavjud.
Ushbu tarkibiy qismlar oshqozon osti bezining ishiga salbiy ta'sir qiladi, surunkali kasalliklarning kuchayishiga olib kelishi mumkin. Qandli diabetda og'ir ishlov beriladigan pishloqni, ayniqsa turli qo'shimchalar bilan iste'mol qilib bo'lmaydi. Bunday pishloqni boshqa oshxona idishlariga qo'shish taqiqlanadi.
Ba'zi ishlab chiqaruvchilar viola kabi yuqori sifatli qayta ishlangan pishloqlarni taklif qilishadi. Moderatsiyadagi ushbu mahsulotlarga giperglikemiya uchun ruxsat beriladi. U ozgina eriydi, shakar va qon xolesterolini ko'paytirmaydi.
Brynza sog'lig'i uchun qo'rqmasdan eyiladi, pishloq uzoq vaqt saqlanmaydi, shuning uchun unda ortiqcha o'tkirlik yo'q. Pishloqni eyish mumkin, agar u juda sho'r bo'lmasa, u organizm tomonidan yaxshi so'riladi, surunkali va birga keluvchi kasalliklarni kuchaytirmaydi.
Adighe pishloqini ham iste'mol qilish mumkin:
- ozgina yog 'bor;
- pishloq tanadan yaxshi so'riladi.
Mahsulot achchiq pishloq emas, balki u diabetning har qanday turi uchun iste'mol qilinadi. Hatto Adighe pishloqi ham ajoyib ta'mga ega, u barchaga yoqadi. Qandli diabetda adige pishloqi mozzarella, suluguni bilan juda o'xshash.
Kam yog'li diabetli pishloq
2-toifa diabetli yog 'pishloqini iste'mol qilish mumkin emas, dietada kam yog'li pishloqli pishloqlarni kiritish juda yaxshi imkoniyat bo'ladi. Esingizda bo'lsin, yog'larning nisbati 30% dan oshmasligi kerak, mahsulot yuzasida quritish, mog'orlanish yoki shikastlanish belgilari bo'lmasligi kerak.
Pishloq kam yog'li deb tasniflanadi: Chechil, sirtaki, feta, rikotta, tofu, gaudet. Ko'plab ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarning ta'kidlashicha, vaqti-vaqti bilan kam yog'li pishloq tanaga, oshqozon osti bezi ishiga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi.
Tofu pishloqi bukilgan soya sutidan tayyorlanadi, bu mahsulot vegetarianlar uchun mosdir. Qoidaga istisno sifatida pishloq mahsuloti bo'ladi, bu ko'p miqdordagi o'simlik yog'i bilan pishirilgan pishloq bo'lib, u sut oqsili bilan almashtiriladi.
Pishloqning zarari haqida
Bemorlarning hammasi ham diabetga qarshi pishloqni iste'mol qila olmaydi, uni universal mahsulot deb atash mumkin emas, ba'zilari uchun kontrendikedir. Shunday qilib, pishloqlarni o'tkir bosqichda gastrit va oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning oshqozon yarasi bilan iste'mol qilish mumkin emas.
Yog 'pishloqining turli xil turlari yuqori qon xolesteroliga ega diabet kasalligi bilan qon tomirlarining aterosklerozini tasdiqlagan holda taqiqlanadi. Bunday kasalliklar uchun yog 'miqdori 20% dan yuqori bo'lmagan pishloqlarni tanlash tavsiya etiladi.
Ortiqcha vazn bilan pishloq eyish mumkinmi? Ikkinchi va uchinchi darajadagi semizlik bilan, pishloqni istisno qilish yaxshidir, chunki u glisemik indeksning past bo'lishiga qaramay yuqori kaloriya hisoblanadi. Saytda barcha turdagi pishloqlar bo'yalgan va unda qancha non bo'lagi bor stol mavjud. Shuning uchun o'zi ortiqcha vazn va turli xil kolbasa mahsulotlari bilan taqiqlangan.
Kilogramm bilan bog'liq muammolar uchun dietologlarga diabetik pishloqlarni tayyorlash uchun ruxsat beriladi, ular ishlatadigan retsept bo'yicha:
- yog'siz sut;
- past kalorili tvorog.
Bir qator pishloqlarda, ayniqsa, homiladorlik diabet uchun xavfli bo'lgan, listeriozning boshlanishi va rivojlanishiga olib keladigan mikroorganizmlar mavjud.
Bundan tashqari, mog'orlangan pishloqli pishloqlar tarkibida triptofan mavjud bo'lib, u uzoq muddatli migrenni, uyqusizlikni va gipertenziyadagi qon bosimining oshishini keltirib chiqarishi mumkin.
Shuningdek, pishloq tarkibida ularning tuzi borligini ham hisobga olish kerak, shuning uchun boshqa idishlarda ishlatilganda tuzni tashlab yuborish mumkin.
Tanlash va foydalanish bo'yicha maslahatlar
O'zingizga zarar bermaslik uchun qaysi pishloqni tanlang? Do'konda mahsulot tarkibiga e'tibor berish kerak, unda kartoshka uni, pishloq pishib etish jarayonini tezlashtirish uchun qo'shimchalar mavjud emas.
Biz qolibsiz qattiq navlarga ishonishimiz kerak, bu sut mahsulotlarining yosh navlari bo'lishi kerak va oz miqdorda ular ikki baravar foydali.
Bir vaqtning o'zida ko'p miqdorda pishloqni tabiiy shaklda iste'mol qilish qiyin va zararli, shuning uchun ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar mahsulot qo'shilishi bilan turli xil taomlarni tayyorlash uchun retseptlarni taklif qiladilar. Oz miqdordagi bo'lsa ham, pishloq oshxona idishlariga yoqimli pikans, qaymoqli ta'm beradi.
Birinchi kurslarni tayyorlash uchun yumshoq navlardan foydalanish mumkin, ammo uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish bilan pishloq deyarli hamma narsani yo'qotadi:
- foydali xususiyatlar;
- ozuqaviy qiymati.
Agar sut mahsulotlarini issiq idishlar tarkibiga qo'shsangiz, xushbo'y nozik qobiqni yaratish yaxshidir. Ushbu shaklda har kuni nonni hisoblash va qon shakarini kuzatishni unutmasdan, pishloq eyishga ruxsat beriladi. Qandli diabetga chalingan bemorlarga qulaylik yaratish uchun ma'lum bir mahsulotdagi non birliklarining sonini ko'rsatadigan jadval ishlab chiqilgan.
Qandli diabet uchun pishloqning foydalari va zarari ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.
