1-toifa diabet va 2-tipda endokrinolog tomonidan ishlab chiqilgan parhez terapiyasiga rioya qilish kerak. Bu oziq-ovqat mahsulotlarini ularning glisemik indeksi (GI) bo'yicha tanlashga asoslangan. Ushbu qiymat ma'lum bir oziq-ovqat yoki ichimlikni iste'mol qilgandan keyin glyukoza qon oqimiga qanchalik tez kirib borishini ko'rsatadi. Menyu qiymati past bo'lgan mahsulotlardan tashkil topgan.
Har bir mahsulot, shuningdek, insulin indeksiga (AI) ega. Bunday holda, aksincha, qiymati kattaroq bo'lgan oziq-ovqat yanada qimmatlidir. Bu egan mahsulotda oshqozon osti bezi insulinini ishlab chiqarishni rag'batlantirishni aks ettiradi. Eng katta qoramollarda sut va nordon sut mahsulotlari mavjud.
Ratsionga to'g'ri keladigan mahsulotlarni tanlashdan tashqari, pishirish va ovqatlanish tamoyillariga rioya qilish ham muhimdir. Ushbu maqolada 2-toifa diabetga chalingan bemorlarga idish-tovoqni qanday tayyorlash haqida ma'lumotni endokrinologdan olish mumkin, shifokorning parhez terapiyasiga rioya qilish bo'yicha tavsiyalari berilgan.
Endokrinolog tomonidan ovqatlanish qoidalari
Diyetoterapiya 2-toifa diabetga qarshi kurashning asosiy tamoyilidir, bu kasallikning insulinga bog'liq turga o'tishiga imkon bermaydi. Ochlik va ortiqcha ovqatlanishdan saqlanish kerak, ozgina qismlarga, fraktsion ovqatlanish kuniga besh-olti marta, yaxshisi muntazam ravishda.
Suv muvozanati har qanday dietaning tarkibiy qismidir. Ikki litrdan kunlik stavka. Siz hisoblashingiz mumkin va individualdir, iste'mol qilingan har bir kaloriya uchun bir mililitr suyuqlik ichiladi. Tozalangan suv, choy, muzlatilgan qahva va kakao ichish tavsiya etiladi. Meva sharbatlari, nektarlar, kraxmaldagi jele taqiqlangan.
Kundalik menyuda don, sut mahsulotlari, go'sht yoki baliq, sabzavot va mevalar bo'lishi kerak. Diabetik ovqatlarni tayyorlashda ma'lum bir issiqlik bilan ishlov berishga ruxsat beriladi.
Pishirishning quyidagi turlariga ruxsat beriladi:
- er-xotin uchun;
- sekin pishirgichda;
- qaynatish;
- o'simlik moyining minimal narxi bilan yirtqichlardan güveç;
- panjara ustida;
- pechda.
Qovurish taqiqlanadi, chunki u go'sht mahsulotlarida yomon xolesterolni hosil qiladi, idish ozuqaviy qiymatini to'liq yo'qotadi. Ziravorlar va o'tlardan foydalanish, aksincha, bemorlar uchun tavsiya etiladi. Masalan, zerdeçal nafaqat oziq-ovqatga nafaqat ajoyib ta'mni beradi, balki qondagi glyukoza kontsentratsiyasining oshishiga qarshi kurashda ham yordam beradi.
Oxirgi ovqat, endokrinologlarning fikriga ko'ra, yotishdan oldin kamida ikki soat davomida amalga oshirilishi kerak. Taom kam kaloriyali va oson hazm bo'ladigan bo'lishi kerak. Sigir sutidan bir stakan achitilgan sut mahsuloti ideal taom bo'ladi. Echki sutining hosilalari 1 va 2-toifa diabet bilan kasallanganlar uchun taqiqlanmaydi, ammo ular kaloriya miqdori yuqori, shuning uchun ularni ertalab ishlatish yaxshiroqdir.
Quyidagi mahsulotlarni butunlay chiqarib tashlash kerak:
- shakar, shirinliklar, bulon;
- yog'li go'sht, baliq va baliq yog'i (sut, ikra);
- margarin, smetana, sariyog ';
- kartoshka, parsnips, qaynatilgan lavlagi va sabzi;
- bug'doy unini pishirish - uni parhez nonli rulolar, javdar noni bilan almashtirish tavsiya etiladi;
- meva va berry sharbatlari, nektarlar;
- tarvuz, qovun, xurmo, uzum;
- xurmo, mayiz;
- mayonez, do'kon soslari;
- spirtli ichimliklar.
Alkogolli ichimliklar jigar faoliyatiga juda salbiy ta'sir qiladi, alkogolni zahar deb hisoblaydi va organizmga glyukoza chiqishini bloklaydi. Ushbu hodisa insulin yuboradigan birinchi turdagi diabet kasalligi uchun xavflidir. Spirtli ichimliklarni qabul qilishga qaror qilishdan oldin, gipoglikemiyani qo'zg'atmaslik uchun gormon in'ektsiyasini rad etish yoki minimallashtirish kerak.
Ushbu qoidalarga rioya qilish orqali odam yuqori qon shakar bilan bog'liq muammolardan xalos bo'ladi. Siz faqat GI bo'yicha menyu uchun mahsulotlarni tanlashni o'rganishingiz kerak.
Mahsulotlarning glikemik indeksi (GI)
Ratsion oziq-ovqat va ichimliklardan iborat bo'lib, uning ko'rsatkichi past diapazonda joylashgan. Bunday oziq-ovqat qondagi glyukoza kontsentratsiyasiga ta'sir qilmaydi. Ba'zida o'rtacha indeksga ega bo'lgan taomlar menyudan ruxsat etiladi, ammo haftada ikki-uch martadan ko'p bo'lmasligi kerak, kechirim bo'lsa, bunday oziq-ovqat miqdori 150 grammgacha.
Yuqori nisbati bo'lgan mahsulotlar nafaqat diabetga chalinganlarga, balki butunlay sog'lom odamlarga ham zararli. Ularda tez hazm bo'ladigan uglevodlar mavjud, oddiy odamlarda ular "bo'sh" uglevodlar deb ataladi, ular qisqacha to'yinganlik hissi beradi va yog 'to'qimasini shakllantirishga yordam beradi.
Ba'zi hollarda GI ko'payishi mumkin. Agar sharbat rezavorlar va mevalardan past bahoga ega bo'lsa, unda u yuqori GIga ega bo'ladi. Bu hodisa shunchaki tushuntiriladi - qayta ishlashning ushbu usuli bilan organizmga glyukoza sekin qabul qilinishi uchun javob beradigan tolalar yo'qoladi. Yana bir istisno sabzi va lavlagi uchun amal qiladi. Yangi shaklda shifokorlar ularni kundalik ratsionga kiritishga imkon berishadi, ammo uni tayyorlashdan butunlay voz kechishadi.
GI bo'linmasi:
- 0 dan 49 birlikgacha past narx;
- o'rtacha qiymat 69 birlikgacha;
- yuqori tezligi 70 birlik yoki undan ko'p.
Agar meva va reza mevalari bir hil bo'lsa (bir hil holatga keltiring), ular bir necha birliklar bo'yicha ko'payishi mumkin.
Ikkinchi kurslar
Endokrinologlarning ta'kidlashicha, dietaning yarmi sho'rvalar, yonma-ovqatlar, salatlar kabi sabzavotlardan iborat. Mahsulotlarni minimal issiqlik bilan ishlov berishga o'tkazish yaxshiroqdir. Ta'mni ko'katlar bilan ko'paytirish mumkin - reyhan, arugula, ismaloq, maydanoz, arpabodiyon, oregano.
Salatlar - bu yuqori darajadagi aperatif. Ularni kam yog'li smetana, o'simlik moyi yoki 0% yog 'bilan pishloqli tvorog bilan aralashtirish kerak. Ishlatishdan oldin darhol pishiring.
Oziqlantiruvchi salat juda tez tayyorlanadi. Siz bitta avakadoni tilimga kesib, 100 gramm arugula va tug'ralgan qaynatilgan tovuq ko'kragi, tuz va limon sharbati bilan maydalashingiz kerak. Har bir narsani zaytun moyi bilan to'ldiring. Bunday taom nafaqat kasallarni xursand qiladi, balki har qanday bayram stolining bezakiga aylanadi.
Umuman olganda, arugula qimmat restoranlarda taqdim etilgan ko'plab taomlarning ajralmas tarkibiy qismiga aylandi. U ajoyib ta'mga ega va vitaminlarga boy tarkibga ega. Barglari dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi. Shunday qilib, "dengiz lazzati" salatasi quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:
- 100 gramm arugula;
- beshta gilos pomidor;
- o'nta bog'langan zaytun;
- o'nta qisqichbaqalar;
- to'rtdan bir limon;
- zaytun yoki boshqa har qanday tozalangan yog ';
- ta'mga tuz.
Pomidor va zaytunni yarmiga bo'ling, qisqichbaqani ikki daqiqa qaynoq tuzlangan suvga botiring, so'ngra qobig'ini tozalang va sabzavotlarni go'shtga qo'shing.
Barcha ingredientlarni aralashtiring, limondan sharbatni siqib oling va ustiga salat seping, o'simlik moyi va tuz bilan mavsumni o'tkazing. Yaxshilab aralashtiring. Bunday taomni diabetga chalinganning birinchi to'liq nonushta deb hisoblash mumkin.
Tarkibi tufayli "sabzavot assortimenti" deb nomlangan oziqlantiruvchi sabzavotli salat tarkibida ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud, shu bilan birga u uzoq vaqt davomida to'yish hissi beradi, bu ortiqcha vaznga ega bo'lgan odamlar uchun muhimdir.
"O'simlik idishi" uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- qaynatilgan qizil loviya - 200 gramm;
- bitta qizil piyoz;
- bir guruh ko'katlar;
- shampignonlar yoki boshqa qo'ziqorinlar - 200 gramm;
- gilos pomidorlari - besh dona;
- kam yog'li smetana - 150 gramm;
- marul;
- kraker - 100 gramm.
Avval siz o'zingizning krakerlaringizni qilishingiz kerak - javdar yoki kepak nonini kichkina kubiklarga kesib, pechda quriting, taxminan 20 C haroratda, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
Qizil piyozni yarim halqalarga kesib oling va yarim soat davomida sirka ichiga soling, bittasiga suvda suyultiriladi. Champignonlarni to'rt qismga bo'ling va o'simlik yog'ida qopqoq, tuz va qalampir ostida qovuring.
Gilosni yarmiga bo'ling, qo'ziqorin, tug'ralgan o'tlar, qaynatilgan loviya, siqilgan piyoz va pishloqni piyoz bilan seping, salatni smetana bilan ta'mga soling, yaxshilab aralashtiring. Idishni marul barglariga qo'ygandan keyin xizmat qiling.
Esda tutish kerak bo'lgan bitta qoida shundaki, salat xizmat qilishdan oldin darhol yoğurulur, shunda krakerlar yumshatishga vaqt topolmaydi.
Go'sht va yopiq idishlar
Go'sht organizm uchun ajralmas bo'lgan hayvon oqsilini o'z ichiga oladi. 1 va 2-toifa diabet uchun ushbu mahsulot har kuni menyuda bo'lishi kerak. Teri va undan yog'larni olib tashlagan holda siz yog'siz go'shtni tanlashingiz kerak. Ularda foydali moddalar yo'q, faqat yomon xolesterin va yuqori kaloriya miqdori. Go'sht mahsulotlarining GI darajasi juda past, masalan, kurka glisemik indeksi nolga teng.
Sho'rvali bulyonlar go'shtdan tayyorlanmasligi kerak. Endokrinologlar sabzavotli bulonda yoki go'shtda sho'rvalar tayyorlashni maslahat berishadi, ammo ikkinchisi. Ya'ni, go'sht birinchi qaynatilgandan so'ng, suv drenajlanadi va yangi quyiladi, ustiga go'sht pishiriladi va suyuq idishni tayyorlash davom etadi.
Tovuq ko'kragi 1-toifa diabetga chalinganlar uchun eng yaxshi go'sht ekanligi haqidagi azaliy e'tiqod. Ammo bu mutlaqo to'g'ri emas. Chet ellik olimlar tovuq oyoqlari diabet bilan kasallanganlar uchun ham foydali ekanligini isbotladilar, tarkibida ko'p miqdorda temir bor.
Go'sht va mayizning quyidagi turlariga ruxsat beriladi:
- bedana;
- kurka;
- tovuq go'shti;
- mol go'shti;
- venison;
- ot go'shti;
- tovuq jigari;
- mol go'shti tili, jigar, o'pka.
Bedana pechda va sekin pishirgichda pishirilishi mumkin. Oxirgi usul, ayniqsa, styuardessa tomonidan yoqdi, chunki u oz vaqt talab etadi. Bedana tana go'shti oqayotgan suv ostida yuvilishi va oshxona sochiq, tuz va qalampir bilan quritilishi kerak.
Bedani matbuotdan o'tib, bir necha chinnigullar sarimsoq bilan aralashtirilgan kam yog'li smetana bilan yoyib chiqing. Ko'p pechkaning pastki qismiga bir qoshiq o'simlik moyi va bir necha osh qoshiq tozalangan suv quying, bedana qo'ying. Pishirish rejimida 45 daqiqa pishiring. Go'sht (baqlajon, pomidor, piyoz) bilan bir vaqtning o'zida kub shaklida kesilgan sabzavotlarni yuklash ham mumkin, shunda natijada yonma-yon pishirilgan to'la go'shtli go'sht bo'ladi.
Tovuq jigari va qaynatilgan karabuğday pirogi parhezni mukammal darajada yaxshilaydi. Bunday mahsulotlarga ehtiyoj bor:
- jigar - 300 gramm;
- qaynatilgan karabuğday - 100 gramm;
- bitta tuxum;
- bitta piyoz;
- bir osh qoshiq irmik.
Jigar va piyozni go'sht maydalagich orqali o'tkazing yoki blenderda maydalang, irmik va tuxum, tuz va qalampir qo'shing. Qovurilgan idishda oz miqdorda o'simlik moyi yoki bug 'bilan qovuring.
Shuningdek, yopiq holda siz diabet bilan kasallanganlar uchun xamirni tayyorlashingiz va uni tushdan keyin atıştırmada javdar noni bilan iste'mol qilishingiz mumkin.
Ushbu maqoladagi videoda shifokorning diabet kasalligi uchun ovqatlanish bo'yicha tavsiyalari berilgan.
