Qandli diabet odamlarning 40 foizida tashxis qo'yilgan otoimmün kasallikdir. Kasallikning sabablari har xil. Bu nosog'lom turmush tarzi va stressni saqlaydigan irsiyat.
Xavfli patologiyaning rivojlanishi bir qator salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin (neyropatiya, retinopatiya, diabetik oyoq sindromi), shuning uchun bemorlar gormon insulinining sekretsiyasini boshqarishga imkon beradigan maxsus parhezga rioya qilishlari kerak.
Qandli diabetga chalinganlar uchun maxsus mahsulotlar jadvali allaqachon ishlab chiqilgan bo'lib, unda ularning glisemik indekslari ko'rsatilgan. Ammo o'tgan asrning oxirida, ushbu ko'rsatkichdan tashqari, insulin indeksi ham aniqlandi, bu GI bilan deyarli bir xil. Ammo ma'lum bo'lishicha, proteinli ovqatlarda bu ko'rsatkich biroz farq qiladi.
Xo'sh, insulin indeksi nima? Qanday qilib u ozishga yordam beradi? Va bunday ko'rsatkichlar bilan jadvalni qanday ishlatish kerak.
Insulin va glisemik indeks: bu nima va ularning farqi nimada?
Ko'pgina sog'lom odamlar ovqatning glisemik ko'rsatkichi nima ekanligini bilishadi. GI organizmdagi murakkab uglevodlarning so'rilish darajasini va qonni glyukoza bilan to'yinganligini aks ettiradi. Shunday qilib, GI indeksi ma'lum bir mahsulotning qon oqimidagi shakar kontsentratsiyasini qanchalik oshirishiga qarab hisoblanadi.
Glisemik indeks quyidagicha hisoblanadi: mahsulotni ishlatgandan so'ng, har 15 daqiqada ikki soat davomida qon glyukoza uchun tekshiriladi. Bunday holda, oddiy glyukoza mos yozuvlar nuqtasi sifatida olinadi - 100 g = 100% assimilyatsiya yoki 1 g shakar 1 ta GI an'anaviy birligiga to'g'ri keladi.
Shunga ko'ra, mahsulotning glisemik indeksini oshirganda, undan keyin qondagi glyukoza darajasi sezilarli bo'ladi. Va bu, ayniqsa, diabet kasalligi uchun xavflidir, bu butun organizmning ishiga salbiy ta'sir qiladi. Shuning uchun bunday bemorlar GIni mustaqil ravishda hisoblashni o'rganib oldilar va buning uchun parhezni tuzdilar.
Ammo nisbatan yaqinda maxsus tadqiqotlar o'tkazilib, bu nafaqat qondagi glyukoza miqdorini, balki insulinni shakardan ozod bo'lish vaqtini aniqlashga imkon berdi. Shuningdek, insulin indekslari kontseptsiyasining paydo bo'lishi uchun zarur shart shundan iboratki, nafaqat uglevodlar insulin ishlab chiqarishga hissa qo'shadi. Ma'lum bo'lishicha, uglevod o'z ichiga olgan mahsulotlar (baliq, go'sht) qonga insulin chiqishini qo'zg'atadi.
Shunday qilib, insulinemik indeks bu mahsulotning insulin reaktsiyasini aks ettiradigan qiymatdir. Ayniqsa, bunday ko'rsatkichni diabetning birinchi turida hisobga olish kerak, shunda insulin in'ektsiyasining hajmi mutlaqo aniqlanishi mumkin.
Glisemik va insulin indekslari qanday farq qilishini bilish uchun tananing qanday ishlashini, xususan, ovqat hazm qilish organlarida sodir bo'lgan metabolik jarayonlarni tushunishingiz kerak. Ma'lumki, energiyaning asosiy qismi uglevod almashinuvi jarayonida organizmga tushadi, bunda uglevodlarning parchalanishi bir necha bosqichlarga bo'linadi:
- Olingan oziq-ovqat so'rila boshlaydi, oddiy uglevodlar fruktoza, glyukoza aylanadi va qonga kiradi.
- Murakkab uglevodlarni parchalanish mexanizmi yanada murakkab va uzoqdir, fermentlar ishtirokida amalga oshiriladi.
- Agar ovqat fermentlangan bo'lsa, u holda glyukoza qon oqimiga kiradi va oshqozon osti bezi gormon ishlab chiqaradi. Ushbu jarayon insulin javobiga xosdir.
- Insulinning sakrashi sodir bo'lganidan so'ng, ikkinchisi glyukoza bilan birlashadi. Agar bu jarayon yaxshi o'tgan bo'lsa, unda tana hayot uchun zarur bo'lgan energiyani oladi. Uning qoldiqlari glikogenga qayta ishlanadi (glyukoza kontsentratsiyasini tartibga soladi), bu mushaklar va jigarga kiradi.
Agar metabolik jarayon muvaffaqiyatsiz bo'lsa, unda yog 'hujayralari insulin va glyukoza olishni to'xtatadi, bu ortiqcha vazn va diabetga olib keladi. Shunday qilib, uglevodlarning metabolizmga qanday ta'sir qilishini bilsangiz, indekslardagi farqni tushunishingiz mumkin.
Shuning uchun glisemik indeks ma'lum bir mahsulotni iste'mol qilgandan keyin qondagi qondagi glyukoza miqdorini aks ettiradi va insulin indeksi quyida joylashgan bo'lib, qondagi qand miqdorini va insulin sekretsiyasi vaqtini ko'rsatadi.
Ammo bu ikkala tushuncha ham o'zaro bog'liq.
Mahsulot AI jadvali
Afsuski, oziq-ovqat mahsulotlarining insulin indeksini mustaqil ravishda aniqlash mumkin emas. Shuning uchun siz maxsus jadvallar ro'yxatidan foydalanishingiz mumkin. Shunday qilib, ba'zi mahsulotlarning AI ni GI bilan taqqoslasak, ko'rsatkichlar quyidagicha bo'ladi: qatiq - 93, tvorog - 120/50, muzqaymoq - 88/72, pirojniy - 85/63, dukkakli ekinlar - 165/119, uzum - 83/76, baliq. 58/27.
Bular yuqori insulin indeksiga ega bo'lgan mahsulotlardir, bu qondagi shakar kontsentratsiyasining oshishiga olib keladi va insulin ishlab chiqarishga ta'sir qiladi. Xuddi shu qiymatga ega bo'lgan mahsulotlarning insulin indekslari jadvalida banan - 80; shirinliklar - 74; oq non - 101; jo'xori uni - 74, un - 94.
Insulin reaktsiyasi past va glisemik darajasi yuqori bo'lgan mahsulotlar:
- tuxum - 33;
- granola - 42;
- makaron mahsulotlari - 42;
- pishiriqlar - 88;
- guruch - 67;
- qattiq pishloq - 47.
Bundan tashqari, AI darajasi yuqori bo'lgan mahsulotlar issiqlik bilan ishlov berilgan ko'plab tarkibiy qismlarni o'z ichiga olgan idishlar va alkogolli ichimliklardir. Shuni ta'kidlash kerakki, insulin indekslarining to'liq ro'yxatini topish oson emas. Shuning uchun, ushbu ko'rsatkichlarni to'g'ri hisoblash uchun, sut mahsulotlarida, masalan, sabzavotlarga qaraganda, har doim AI darajasi yuqori ekanligini bilish kerak.
Baliq va go'shtda AI 50-60 gacha, xom tuxumlarda - 31, boshqa mahsulotlarda GI va AI asosan bir oz farq qiladi.
Sut mahsulotlarining insulinemik reaktsiyasi
Shunisi e'tiborga loyiqki, tvorogning insulin indeksi 120, uning GI atigi 30 donani tashkil qiladi. Buning sababi shundaki, ushbu sut mahsuloti qondagi glyukoza darajasining oshishiga hissa qo'shmaydi, oshqozon osti bezi mahsulotni qabul qilishga reaktsiya qiladi va insulin ajralib chiqadi.
Gormonal ko'tarilish yog 'to'qimalarining zaxiralari to'g'risida buyruq beradi, bu organizmga yog'ni yoqib yuborishga imkon bermaydi, chunki lipaz (kuchli yog' yoqadigan) bloklanib qoladi. Shuning uchun siz tvorogni uglevodlar bilan iste'mol qilishingiz kerak, buning natijasida GI ko'rsatkichi pasayadi. Ammo, bu har doim ham insulin reaktsiyasini keltirib chiqarmaydi.
Shuning uchun, agar siz qaymoqli sutning bir qismini past GI bo'lgan mahsulotlar bilan birlashtirsangiz, unda ularning glisemik indeksi darhol keskin ko'tariladi. Shuning uchun, sut bilan porridge eyishni yaxshi ko'radiganlar, bunday taomning kaloriya miqdori juda yuqori bo'lishini bilishlari kerak.
Shunday qilib, har qanday sut mahsuloti insulinning chiqarilishiga hissa qo'shadi. Ammo sut oqsili boshqa proteinli ovqatlarga qaraganda ahamiyatsiz insulin reaktsiyasini beradi. Faqatgina istisno zardob. 2-toifa diabet zardobini iste'mol qilish mumkin, chunki mahsulot past GI va AIga ega.
2-toifa diabet bilan olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, zardob oqsili iste'mol qilganda insulin reaktsiyasi 55% gacha, glyukoza reaktsiyasi 20% gacha kamaygan. Shuningdek, ratsionda non va sut (0,4 L) mavjud edi, natijada AI darajasi 65% ga ko'tarildi, glyukoza darajasi esa o'zgarmadi.
Ammo, agar makaron bilan bir xil miqdordagi sut iste'mol qilinsa, unda AI miqdori 300% ga ko'payadi va qon shakarlari o'zgarishsiz qoladi. Hozirgacha, fan organizmning sutga bunday reaktsiyasini nima uchun qo'zg'atayotganini aniq bilmaydi. Ammo, insulin indeksi juda yuqori bo'lgan sut mahsulotlari semirib ketishga va diabetga olib keladi, deyish mumkin emas.
Ushbu maqoladagi videodagi mutaxassisga insulin indekslari nima haqida ma'lumot beradi.
