Odatda, mahsulotdagi glyukoza miqdorining ahamiyati 1-toifa va 2-toifa diabet bilan kasallangan odamlar, shuningdek kilogramm berishni istaganlar uchun qiziqish uyg'otadi. Glyukoza glisemik indeks (GI) bilan tavsiflanadi. Hatto quyida keltirilgan va toifalarga bo'lingan maxsus jadval mavjud.
Bundan tashqari, umuman glyukoza bo'lmagan mahsulotlar mavjud. Bularga odatda yuqori kalorili ovqatlar kiradi - cho'chqa yog'i, o'simlik moylari. Bunday oziq-ovqat tarkibida yomon xolesterin mavjud bo'lib, bu xolesterin plitalarining paydo bo'lishiga va natijada qon tomirlarining tiqilib qolishiga olib keladi.
Ushbu maqolada glyukoza miqdori yuqori va past bo'lgan o'simlik va hayvonot mahsulotlarining ro'yxati keltirilgan.
Glisemik mahsulotlar indeksi
Ushbu indikator ba'zi ovqatlar ularni iste'mol qilgandan keyin qonda glyukoza miqdori oshishiga qanday ta'sir qilishini aks ettiradi. Bunga yuz birlikka teng glyukoza GI asos qilib olinadi. Boshqa barcha mahsulotlar ushbu qiymatga asoslanadi.
Shuni yodda tutish kerakki, mahsulotlar issiqlik bilan ishlov berilgandan va mustahkamlik o'zgarganidan keyin ularning qiymatini oshirishi mumkin. Ammo bu qoidadan ko'ra istisno. Bunday istisnolardan qaynatilgan sabzi va lavlagi mavjud. Yangi, bu sabzavotlarda kam miqdordagi glyukoza mavjud, ammo qaynatilgan suvda u ancha yuqori.
Glyukoza miqdori kam bo'lgan meva va rezavorlardan tayyorlangan sharbatlar ham istisno hisoblanadi. Qayta ishlash jarayonida ular tolani "yo'qotadilar", bu o'z navbatida glyukoza qonga bir tekis taqsimlanishi va kirib borishi uchun javobgardir.
Glyukoza asosidagi barcha oziq-ovqat va ichimliklar uchta toifaga bo'linadi:
- 0 - 50 dona - past qiymat;
- 50 - 69 dona - o'rtacha qiymat, bunday oziq-ovqat diabet kasalligi uchun zararli hisoblanadi va ortiqcha vazn bilan kurashayotganlar uchun tavsiya etilmaydi;
- 70 va undan yuqori birliklardan - yuqori ko'rsatkichga ega, bunday ko'rsatkichlarga ega oziq-ovqat va ichimliklar "shirin" kasalligi bo'lgan bemorlarga taqiqlanadi.
Shuni ham ta'kidlash kerakki, mutlaqo sog'lom odamlar ratsiondan yuqori GI bo'lgan ovqatlar va ichimliklarni chiqarib tashlashlari kerak, chunki bunday oziq-ovqat tanaga foydali bo'lmaydi va uzoq vaqt ochlikdan xalos bo'lmaydi.
Don mahsulotlari
Don boshoqlari ajralmas energiya manbai bo'lib, ular uzoq vaqt to'yinganlik tuyg'usini beradi va energiya bilan zaryadlanadi. Don mahsulotlarining ayrim turlari turli xil kasalliklarni davolash usullari. Masalan, karabuğday temirga boy va anemiyaga qarshi muvaffaqiyatli kurashadi.
Makkajo'xori maydalagichi - vitamin va minerallar ombori, uni bolalar va kattalar uchun ishlatish tavsiya etiladi. Bunday juda ko'p miqdordagi ozuqa boshqa biron bir oziq-ovqat mahsulotida topilmaydi. Afsuski, makkajo'xori pyuresi yoki u mamalyga deb ataladi, glyukoza miqdori yuqori, taxminan 85 ED.
Shuni yodda tutish kerakki, porridge konsistentsiyasi qanchalik qalin bo'lsa, uning glisemik ko'rsatkichi shunchalik yuqori bo'ladi.
Kichik miqdordagi glyukoza bo'lgan don mahsulotlari:
- inju arpa - eng kam glyukoza bo'yicha etakchi;
- arpa pyuresi;
- karabuğday;
- jigarrang (jigarrang) guruch;
- jo'xori uni;
- bug'doy pyuresi.
Yuqori glyukoza donalari:
- irmik;
- oq guruch;
- makkajo'xori pyuresi;
- tariq;
- kuskus;
- tariq.
Manka eng kam sog'lom pyuresi hisoblanadi. Uni olish uchun maxsus qayta ishlash usuli qo'llaniladi, unda don qimmatli xususiyatlarini yo'qotadi.
Bundan tashqari, bunday porridge yuqori GIga ega, taxminan 75 dona.
Sabzavotlar
Agar biror kishi to'g'ri ovqatlanishga rioya qilsa, unda sabzavotlar kunlik ovqatlanishning yarmini tashkil qilishi kerak. Albatta, ularni yangi ishlatish yaxshidir, lekin siz turli xil idish-tovoqlarni pishirishingiz mumkin. Asosiy narsa, issiqlik bilan ishlov berish yumshoq bo'lishini ta'minlashga harakat qilishdir.
Idishlarning ta'mini glyukoza miqdori kam bo'lgan o'tlar bilan diversifikatsiya qilish mumkin. Bularga quyidagilar kiradi: ismaloq, arpabodiyon, maydanoz, oregano, marul, cilantro, yovvoyi sarimsoq va reyhan.
GI darajasi yuqori bo'lgan sabzavotlar ro'yxati juda oz, u qaynatilgan sabzi va lavlagi, kartoshka, parsnips, qovoq va makkajo'xori.
Glyukoza kam bo'lgan sabzavotlar:
- baqlajon;
- piyoz;
- karamning barcha navlari - karam, brokkoli, oq, qizil va Bryussel nihollari;
- baklagiller - no'xat, yasmiq, loviya (har qanday nav);
- sarimsoq
- qovoq;
- bodring
- Pomidor
- turp;
- Bolgar, yashil, qizil qalampir va chili qalampir.
Sabzavotlarning bunday keng ro'yxatidan siz qon shakarini pasaytirishga va ortiqcha vaznni asta-sekin kamaytirishga yordam beradigan ko'plab foydali taomlarni tayyorlashingiz mumkin.
Meva va rezavorlar
Meva va rezavorlarni tanlashda siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki ularning ko'pchiligida glyukoza miqdori ko'paygan. Ushbu qoida quritilgan mevalarga ham tegishli.
Agar sharbat shakar miqdori kam bo'lgan mevalardan tayyorlanadigan bo'lsa, unda u yuqori GIga ega bo'ladi. Elyafni qayta ishlash paytida yo'qotish tufayli. Glyukoza qonga bir tekis va sekin tushishi uchun aynan u javobgardir.
Yuqori glyukoza stolida quyidagi mevalar mavjud: qovun, tarvuz, uzum, ananas, papayya, banan.
Glyukoza miqdori past meva va rezavorlar:
- qora va qizil smorodina;
- krijovnik;
- qulupnay va qulupnay;
- gilos va gilos;
- o'rik, shaftoli, nektarin;
- har qanday olma, olma shirinligi glyukoza emas, balki organik kislota miqdorini aniqlaydi;
- olxo'ri;
- nok;
- har qanday turdagi tsitrus mevalari - ohak, limon, apelsin, greyfurt, mandarin, pomelo;
- malina.
Xurmo va mayiz yuqori indeksga ega. GI darajasi past: quritilgan o'rik, o'rik va anjir.
Go'sht, baliq va dengiz mahsulotlari
Deyarli barcha go'sht va baliq mahsulotlarida kam miqdordagi glyukoza mavjud. Masalan, kurk glisemik indeks nolga teng. Parhez va diabetning mavjudligi bilan siz ushbu turdagi mahsulotning kam yog'li navlarini tanlashingiz kerak.
Go'sht va baliq idishlarida indeks oshmasligi uchun issiqlik bilan ishlov berishning maxsus usullariga rioya qilish kerak.
Shuni ta'kidlash kerakki, tuxum oqida glyukoza yo'q, ammo sarig'ida 50 dona mavjud. Bundan tashqari, u yomon xolesterolga ega, bu xolesterin plakalarini hosil qiladi va natijada qon tomir tiqilib qoladi.
Quyidagilarga ruxsat beriladi:
- qaynatish;
- bug 'chiqarish uchun;
- pechda;
- suvda pishiring;
- sekin pishirgichda, "qovurish" rejimidan tashqari;
- panjara ustida;
- mikroto'lqinli pechda
Boshqalar
Yong'oq yuqori kaloriya tarkibiga ega, ammo past glyukoza. Bu yong'oqning barcha navlariga - yong'oq, sadr, kashkus, findiq, pista va yerfıstığı uchun amal qiladi. To'g'ri ovqatlanish uchun ushbu ovqatlar juda muhimdir. Faqat bir hovuch yong'oq bir necha soat davomida sizning ochligingizni qondirishi mumkin va bu odamni "noto'g'ri" atıştırmadan qutqaradi.
Yog 'va margarin o'rtacha qiymati 55 dona. Ushbu mahsulotlar yuqori kaloriya tarkibiga ega va zararli trans yog'larini o'z ichiga oladi, shuning uchun parhez terapiyasidan so'ng ushbu mahsulotlar ratsiondan chiqarilishi kerak.
Soslar, mayonez va ketchup tarkibida glyukoza miqdori kam, ammo ularning kaloriya miqdori ham yuqori. Biroq, shakarsiz soya sousi 100 gramm mahsulot uchun atigi 12 kkal, GI 20 birlikdan iborat. Asosiy narsa sifatli mahsulotni tanlashdir - u ochiq jigarrang rangga ega bo'lishi va faqat shisha idishlarda sotilishi kerak. Bunday sosning narxi 200 rubldan farq qiladi.
Ushbu maqoladagi videoda kam glyukozali ovqatlar orqali vazn yo'qotish printsiplari haqida gap boradi.
