Qandli diabetda hayot har doim bir nechta qoidalarga rioya qilish bilan to'la. Ulardan biri, eng muhimi, maxsus ovqatlanish. Bemor majburiy ravishda o'z dietasidan bir qator mahsulotlarni chiqarib tashlaydi va barcha turli shirinliklar taqiq ostida qoladi. Umuman olganda, endokrinolog individual dietani ishlab chiqishi kerak, ammo diabetga chalingan barcha bemorlarga parhezni tanlashning asosiy qoidalari o'zgarmasdir.
Lekin nima qilish kerak, chunki ba'zida siz shirinlikni xohlaysizmi? 2-toifa diabet bilan, xuddi birinchi singari, siz turli xil shirinliklar tayyorlashingiz mumkin, ammo faqat ruxsat etilgan ovqatlardan va shakar qo'shmasdan. Qandli diabet va marmelad, to'liq mos keladigan tushunchalar, asosiysi ularni tayyorlashda tavsiyalarga amal qilishdir.
Ovqat tayyorlash uchun ingredientlar past glisemik indeks bilan tanlanishi kerak. Biroq, hamma bemorlar buni bilishmaydi va idish tayyorlash paytida buni hisobga olishmaydi. Quyida biz glisemik indeks nima ekanligini, glisemik indeksni hisobga olgan holda shirinliklar uchun qanday ovqatlar tanlanishi kerakligini va eng zamonaviy gurmelerning ta'mga bo'lgan ehtiyojini qondiradigan eng mashhur marmelad retseptlari keltirilgan.
Glisemik indeks
Glisemik indeks bu ishlatilganidan keyin mahsulotning qondagi glyukoza darajasiga ta'sirining raqamli ko'rsatkichidir. Qandli diabetga chalinganlar GI darajasi past bo'lgan taomlarni tanlashlari kerak (50 PIECES gacha) va vaqti-vaqti bilan 50 PIECES dan 70 PIECES gacha bo'lgan o'rtacha ko'rsatkichga ruxsat beriladi. Ushbu belgidan yuqori bo'lgan barcha mahsulotlar qat'iyan man etiladi.
Bundan tashqari, har qanday oziq-ovqat faqat ma'lum bir turdagi issiqlik bilan ishlov berishdan o'tishi kerak, chunki qovurish, ayniqsa ko'p miqdorda o'simlik yog'ida GI indeksini sezilarli darajada oshiradi.
Quyidagi issiqlik bilan ishlov berishga ruxsat beriladi:
- Qaynatib oling;
- Er-xotin uchun;
- Grilda;
- Mikroto'lqinli pechda;
- Multicook rejimida "söndürme";
- Stew
Agar pishirishning oxirgi turi tanlangan bo'lsa, unda minimal miqdorda o'simlik moyi bilan suvga solinishi kerak, idishlardan stewanni tanlash yaxshidir.
Shuni ham ta'kidlash kerakki, meva va GI 50 gacha PIECES ga ega har qanday boshqa oziq-ovqat dietada har kuni cheksiz miqdorda bo'lishi mumkin, ammo mevalardan sharbat tayyorlash taqiqlanadi. Bularning barchasi sharbatlarda tola yo'qligi va meva tarkibidagi glyukoza qonga juda tez kirib, shakarning keskin sakrashiga olib kelishi bilan izohlanadi. Ammo tomat sharbati kuniga 200 ml miqdorida har qanday shakldagi diabet kasalligida ruxsat etiladi.
Xom va pishirilgan shaklda turli xil glisemik indeks ekvivalentlariga ega bo'lgan mahsulotlar ham mavjud. Aytgancha, kartoshka pyuresidagi maydalangan sabzavotlar ularning miqdorini oshiradi.
Bu, faqat 35 PIECES va qaynatilgan 85 ta PIECES bo'lgan sabzi uchun ham amal qiladi.
Kam GI Marmalade mahsulotlari
Marmelad tayyorlashda ko'pchilik shakarni nima bilan almashtirish mumkinligi haqida o'ylashadi, chunki bu marmeladning asosiy tarkibiy qismlaridan biridir. Siz shakarni har qanday tatlandırıcı bilan almashtirishingiz mumkin - masalan, stevia (stevia o'tidan olingan) yoki sorbitol. Har qanday tatlandırıcı tanlash uchun, siz oddiy shakar bilan solishtirganda uning shirinlik darajasini hisobga olishingiz kerak.
Marmelad uchun mevalar qattiq olinishi kerak, bunda pektinning eng yuqori miqdori mavjud. Pektinning o'zi jelleşme moddasi deb hisoblanadi, ya'ni kelajakdagi shiringa, odatda ishonilganidek, jelatin emas, balki mustahkamlik beradigan odamdir. Pektinga boy mevalarga olma, olxo'ri, shaftoli, nok, o'rik, olcha olxo'ri va apelsin kiradi. Shunday qilib, marmelad asosini tanlash va tanlash kerak.
Qandli diabet uchun marmeladni past glisemik indeksli bunday mahsulotlardan tayyorlash mumkin:
- Olma - 30 dona;
- Olxo'ri - 22 PIECES;
- O'rik - 20 PIECES;
- Armut - 33 dona;
- Blackcurrant - 15 PIECES;
- Redcurrant - 30 PIECES;
- Gilos olxo'ri - 25 dona.
Tez-tez so'raladigan yana bir savol - jelatin yordamida tayyorlangan marmeladni iste'mol qilish mumkinmi. Aniq javob "ha" - bu vakolatli oziq-ovqat mahsuloti, chunki jelatin har bir odamning tanasida juda muhim bo'lgan proteindan iborat.
Qandli diabetga qarshi marmelad nonushta uchun eng yaxshi hisoblanadi, chunki u tarkibida oz miqdordagi bo'lsa ham, tabiiy glyukoza mavjud va tanani tezda "ishlatishi" kerak va har qanday odamning jismoniy faoliyatining cho'qqisi kunning birinchi yarmida tushadi. Marmeladni har kuni tayyorlash, qanday mahsulot tayyorlanishidan qat'i nazar, 150 grammdan oshmasligi kerak.
Shunday qilib, shakarsiz marmelad har qanday diabet kasalligiga qarshi nonushta uchun ajoyib qo'shimcha hisoblanadi.
Steviya bilan marmelad
Shakarning ajoyib o'rnini bosadigan narsa stevia - asal o'tidir. Uning "shirin" xususiyatlaridan tashqari, u qon shakariga ta'sir qilmaydi va umuman tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Stevia mikroblarga qarshi va antibakterial xususiyatga ega. Shunday qilib, siz ushbu tatlandırıcıdan marmelad tayyorlash uchun retseptlarda xavfsiz foydalanishingiz mumkin.
Steviya bilan diabetik marmeladni quyidagi tarkibiy qismlardan tayyorlash mumkin.
- Olma - 500 gramm;
- Armut - 250 gramm;
- Olxo'ri - 250 gramm.
Avval teridan barcha mevalarni tozalashingiz kerak, o'rik qaynoq suv bilan yuvilishi mumkin, shundan keyin terini osongina olib tashlash mumkin. Shundan so'ng, mevalardan urug'lar va yadrolarni ajratib oling va ularni kichik kublarga kesib tashlang. Qovurilgan idishga joylashtiring va ozgina suv quying, shunda u tarkibini ozgina qoplaydi.
Mevalar qaynatilgach, ularni issiqdan olib tashlang va ozgina sovutib oling, so'ngra blenderda maydalang yoki elakdan o'tkazing. Asosiysi, meva aralashmasi kartoshka pyuresiga aylanadi. Keyin, ta'mga steviya qo'shing va mevani yana pechka ustiga qo'ying. Kartoshka pyuresi qalin bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Issiq marmeladni bankalarga to'kib tashlang va to'liq qotib qolmaguncha salqin joyda saqlang.
Marmelad soviganida uni qoliplardan olib tashlang. Bu taomga xizmat qilishning ikki yo'li mavjud. Birinchisi - marmelad 4-7 santimetr o'lchamdagi mayda idishlarga solinadi. Ikkinchi usul - marmelad bitta tekis shaklga qo'yiladi (yopishqoq plyonka bilan oldindan qoplangan) va qotib bo'lgandan keyin bo'laklarga bo'linadi.
Ushbu retsept sizning ta'mingizga qarab o'zgarishi yoki meva aralashmasini past glisemik indeksga ega har qanday meva bilan to'ldirishi mumkin.
Jelatinli marmelad
Jelatinli marmelad har qanday pishgan meva yoki rezavorlardan tayyorlanadi.
Meva massasi qattiqlashganda, uni maydalangan yong'oq maydalagichga surish mumkin.
Ushbu shirinlik juda tez amalga oshiriladi.
Quyidagi ingredientlar sizning ta'mingizga ko'ra o'zgarishi mumkin.
To'rt porsiya uchun qulupnay-malina marmeladiga kerak bo'ladi:
- Tezkor jelatin - 1 osh qoshiq;
- Tozalangan suv - 450 ml;
- Sweetener (sorbitol, stevia) - ta'mga;
- Qulupnay - 100 gramm;
- Malinalar - 100 gramm.
Tez jelatin 200 ml sovuq suv quyib, shishib ketishga qoldiring. Bu vaqtda, blender yoki elakdan foydalanib, qulupnay va malina pyuresi holatiga soling. Meva pyureiga tatlandırıcı qo'shing. Agar meva etarlicha shirin bo'lsa, unda sizsiz ham qila olasiz.
Shishgan jelatinni suv hammomida bir hil massa hosil bo'lguncha aralashtiring. Jelatin qaynatishni boshlaganda, meva pyureini quying va bir hil massa hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiring, issiqdan olib tashlang. Aralashmani mayda mog'orlarga ajrating va kamida etti soat davomida sovuq joyga qo'ying. Tayyor marmeladni yong'oq maydalagichga surish mumkin.
Yana bir retsept yozda pishirish uchun javob beradi, chunki u turli xil mevalarni talab qiladi. Marmelad uchun sizga kerak:
- O'rik - 400 gramm;
- Qora va qizil smorodina - 200 gramm;
- Gilos olxo'ri - 400 gramm;
- Tezkor jelatin - 30 gramm;
- Taste tatib.
Birinchidan, jelatinni ozgina iliq suv bilan to'kib tashlang va shishishga qoldiring. Bu vaqtda, mevalarni peeling, mayda bo'laklarga kesib oling va suv qo'shing. Suv kelajakdagi meva pyuresini qoplashi uchun kerak bo'ladi. Olovga qo'ying va pishganicha pishiring.
Keyin olovdan olib tashlang va kartoshka pyuresini mustahkamlikka aylantiring. Jelatin tushiring va tatlandırıcı qo'shing. Uni yana pechkaga qo'ying va past olovda doimo aralashtiring, to'plamda barcha jelatin erimaydi.
Bunday marmelad nafaqat kundalik nonushta uchun mos keladi, balki har qanday bayram stolini bezatadi.
Gibiskusli marmelad
Marmelad uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud va ularning barchasi ham meva pyuresiga asoslangan emas. Tez tayyorlanadi, ammo tayyorlashda undan kam mazasi hibiskusdan olingan marmelad.
Bunday taomni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi, atigi bir necha soat va ajoyib desert allaqachon tayyor. Shu bilan birga, bunday retsept yilning istalgan vaqtida tegishli, chunki u ko'p miqdordagi ingredientlarni talab qilmaydi.
Gibiskusdan tayyorlangan marmelad uchun sizga besh porsiya kerak bo'ladi:
- To'yingan hibiskus - 7 osh qoshiq;
- Tozalangan suv - 200 ml;
- Shakar o'rnini bosuvchi - ta'mga;
- Tezkor jelatin - 35 gramm.
Gibiskus kelajakdagi marmeladning asosi bo'ladi, shuning uchun uni kamida yarim soat davomida quyish uchun uni kuchli etishtirish va qoldirib ketish kerak. Bu vaqtda tez jelatinni iliq suvga quying va aralashtiring. Hibiskusda shakar o'rnini bosuvchi vositani quying. Bulyonni torting va olovga qo'ying va qaynatishga keltiring. Pechkadan chiqarib oling va jelatinni quying, yaxshilab aralashtiring va elakdan o'tkazing. Tayyor siropni qoliplarga to'kib tashlang va bir necha soat sovuq joyga yuboring.
Ushbu maqoladagi video hibiskusdan marmeladni qanday tayyorlashni aniq ko'rsatib beradi.
