Asalari asallari tonik, qotish va tiklovchi sifatida ishlatiladi. Mahsulot ovqat hazm qilish tizimi, yurak va qon tomirlari, jigar kasalliklarini davolashda yaxshi yordam beradi, ozishga yordam beradi, uglevod almashinuvini buzgan holda shakar o'rniga ishlatiladi.
Asalning asosiy ozuqaviy tarkibiy qismlari: minerallar, fermentlar, vitaminlar, oqsillar, uglevodlar. Glyukoza va fruktoza parchalanib ketganda, organizmga juda ko'p energiya chiqariladi, va ularsiz barcha hayot jarayonlarining etarli jarayoni bo'lmaydi.
Asal deyarli barcha iz elementlarni o'z ichiga oladi, uning kimyoviy tarkibi inson qon plazmasiga juda o'xshash. Amilaza, diastaza, fosfataza va katalaz, B vitaminlari, askorbin va foliy kislotasi mavjud.
Mahsulot tarkibida ko'plab tabiiy kislotalar mavjud: molik, limon, uzum, shuningdek kaliy, titan, mis, natriy va rux. Yuz gramm asal mavjud:
- 8 g protein;
- 3 g uglevodlar;
- 4 g suv;
- kaloriya tarkibi - 314 kilokaloriya.
Asalda saxaroza bormi? Asalning barcha navlari 35% glyukoza, 42% fruktoza, tabiiy shakar xun xususiyatlariga ko'ra farq qiladi, ular deyarli organizm tomonidan so'riladi, qayta ishlash uchun energiya xarajatlari talab qilinmaydi. Mahsulot tarkibida tiklanishni tezlashtiradigan 15 dan ortiq fermentlar mavjud. oksidlovchi, gidrolitik va boshqa jarayonlar.
Uglevod asal
Asal tarkibida saxaroza yoki fruktoza nimalar mavjud? Asalda glyukoza yoki fruktoza bormi? Tabiiy asalning asosini uglevodlar tashkil qiladi, unda 25 ga yaqin shakar mavjud, ularning asosiylari uzum shakar yoki glyukoza (27 dan 35 gacha), meva shakar yoki fruktoza (33-42%). Ushbu moddalarning yana bir nomi bor - teskari shakar. Asal va fruktoza birlashadigan tushunchalardir.
Shuningdek, asal tarkibida murakkab shakar mavjud, saxaroza disakaridi eng ko'p uchraydi. Gul asalida u 5% ni tashkil qiladi, asalda 10%, fruktoza va glyukoza kamroq bo'ladi. Fruktoza va glyukoza yuqori konsentratsiyasi ajoyib ta'mga, yuqori ovqatlanish qiymatiga olib keladi.
Oddiy va murakkab shakar shakar tanadan turli yo'llar bilan so'riladi. Glyukoza darhol qon oqimiga kiradi, fruktoza jigarda glikogen shaklida to'planadi va kerak bo'lganda glyukoza ichiga aylanadi.
Ichak sharbatining ta'siri ostida saxaroza fruktoza va glyukoza ichiga bo'linadi. Glyukozaning asosiy iste'molchilari asab tizimining va skelet mushaklarining hujayralari bo'lib, yurak normal ishlashi uchun glyukoza ham, fruktoza ham talab qilinadi.
Agar asal issiqlik bilan ishlov berilgan bo'lsa, unda:
- saxaroza miqdori saqlanib qoladi;
- fermentlar faolligini yo'qotadi;
- mahsulot qiymatini yo'qotadi.
Saxaroza miqdorining ko'payishi asalarichilik mahsulotining past sifatli ekanligidan dalolat beradi, sabablarni asalarilarni sun'iy invert shakar yoki shirin sirop bilan boqish kerak. Ushbu mahsulotda saxaroza parchalanishi uchun zarur bo'lgan ozgina ferment mavjud, moddaning konsentratsiyasi 25% ga etadi. Asalning katta miqdordagi to'planishi bilan modda miqdori ortadi, asalarilarda nektarni qayta ishlash qobiliyati ortadi.
Asalari asalida dekstrinlar, trisakaridlarga o'xshash moddalar mavjud. Dekstrinlar tanadan so'riladi, mahsulotning yopishqoqligini oshiradi, asalning kristallanishini inhibe qiladi. Ushbu moddalarning gul asalida ikki foizdan ko'p bo'lmagan, asalda esa beshga yaqin.
Dekstrinlar yod eritmasi bilan bo'yalmaydi, ular tezda suyuqlikda eriydi va alkogol bilan birikadi.
Fruktoza
Fruktoza levuloza deb ham ataladi, modda monosakkaridlarga tegishli, boy shirin ta'mga ega. Agar biz shartli ravishda saxaroza eritmasini yuz nuqtada baholasak, shirinlik uchun fruktoza 173 ball oladi, glyukoza atigi 81 ta.
Tibbiyotda mevali shakar jigar shikastlanishidan, surunkali alkogolizmdan va diabet kasalligidan xalos bo'lish uchun tavsiya etiladi. Ammo shuni yodda tutish kerakki, fruktoza dozasining oshishi glikemiyani yanada kuchaytiradi.
Fruktoza etarli assimilyatsiya qilinishi uchun insulin gormoni ishtirok etishi shart emas, shuning uchun modda diabet bilan og'rigan bemorlarga tavsiya etiladi. Bundan tashqari, sekin uglevod hujayralarning o'zlari tomonidan so'rilmaydi, ammo jigar kraxmalini (glikogen) ishlab chiqarish uchun asosdir. U mayda granulalar shaklida saqlanadi, glyukoza etishmovchiligida energiya zaxirasi hisoblanadi.
Agar kerak bo'lsa, jigar fruktozani glyukozaga aylantiradi, agar glyukoza oson kristallanadigan bo'lsa, unda fruktoza bunday xususiyatga ega emas. Aynan shu sababli, bir banka asalida yopishqoq suyuqlik bilan o'ralgan kristallarni ko'rish mumkin.
Asalarichilik mahsulotining kimyoviy tarkibi o'zgaruvchan bo'lib, u har doim bir qator omillarga bog'liq:
- o'simliklarni etishtirish maydoni;
- yig'ish manbai;
- yig'ish vaqti;
- asalarilar zoti.
Asalning ba'zi tarkibiy qismlari odatiy va xarakterlidir, uch yuzdan iborat yuzga yaqin tarkibiy qismlarni ishonchli deb atash mumkin.
Asal fruktoza glyukozaga qaraganda ancha shirinroq bo'ladi, yomonroq kristallanadi, bu mahsulotni to'liq shakarlanishiga imkon bermaydi. Modda diabetda bo'lganlar uchun eng qimmatli va foydalidir, uni shakar bilan solishtirganda u do'konlarda sotiladi va sanoat mahsulotlariga qo'shiladi.
Oddiy uglevodlarning tarkibiga qaramay, asal odamlar uchun juda foydali.
Glyukoza
Uzum shakarining (glyukoza) yana bir nomi bor - dekstroz, u eng muhim shakar hisoblanadi, chunki u metabolik jarayonlar paytida hujayralarni energiya bilan ta'minlaydi. Modda deyarli barcha ichki organlarda va inson qonida mavjud. Bo'sh oshqozonda shakarning miqdori 100 ml qon uchun 100 mg ichida bo'lishi kerak, kun davomida u 70 dan 120 mg gacha bo'lishi mumkin.
Ro'za tutadigan qondagi glyukoza diabetning asosiy alomati bo'lib qoladi va juda pastligi gipoglikemiyani ko'rsatadi. Oshqozon osti bezi orol hujayralari tomonidan chiqariladigan gormon insulin qondagi qand miqdorini nazorat qilishga chaqiriladi.
Glyukozaning ortiqcha miqdori glikogenga aylanadi, jigarda to'planadi, glikogenning qo'shimcha zahirasi yurak va mushak to'qimalarida joylashgan. Energiya etishmasligi bilan qon oqimiga chiqariladi.
Asal va mevalarda moddaning erkin shakllari mavjud, agar glyukoza saxarozaning tarkibiy qismi bo'lsa, u:
- Bu meva shakar bilan kimyoviy aloqada;
- fruktoza ajratish kerak.
Asosiy afzallik - oshqozon devorlariga kirish qobiliyati, oldindan hazm qilish uchun ehtiyoj yo'qligi. Glyukoza assimilyatsiyasi ancha murakkab kimyoviy jarayonda sodir bo'ladi, uglerod atomlari kislorod bilan almashtiriladi. Bunday holda, uglerod oksidlanib, karbonat angidridga aylanadi va hayotiy jarayonlar uchun zarur bo'lgan energiya chiqariladi.
Fruktoza bilan taqqoslaganda, glyukoza qandli diabet bilan og'rigan bemorlar tomonidan kam qabul qilinadi, glikemiyani oshiradi va uglevodlar almashinuvining buzilishi uchun tavsiya etilmaydi.
Asaldan foydalanish qoidalari
Tibbiy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, diabet kasalligi uchun asal bilan davolash tez orada ijobiy tendentsiyani beradi. Qon bosimining pasayishi, glyatlangan gemoglobin.
Tabiiy mahsulotning foydali xususiyatlari bilan, kasallikning kuchayishi paytida undan voz kechish, asoratni doimiy remissiya holatida iste'mol qilish, uzoq vaqt davomida shakar darajasida keskin sakrashlar bo'lmaganida.
Shifokorlar kun davomida maksimal ikki osh qoshiq asal iste'mol qilishni tavsiya etadilar va kunning birinchi yarmida uni iste'mol qilish yaxshidir. Uyg'otgandan so'ng, tanani shoshilinch ravishda energiya talab qiladi, bu esa shakarning salınmasına yo'l qo'ymaydi.
Mashq qilishdan 30 daqiqa oldin asalni iste'mol qilish foydalidir, fruktoza insulin ishlab chiqarishni rag'batlantirmaydi. Asalarichilik mahsuloti ochlik tuyg'usini qondirish, og'ir kundan keyin kuchni tiklash uchun yotishdan oldin choyga qo'shish yomon bo'lmaydi.
Kilo yo'qotish uchun bemorlarga asal ichimliklaridan foydalanish tavsiya etiladi, buning uchun ular quyidagilarni qabul qilishadi.
- bir osh qoshiq asal;
- bir stakan iliq suv;
- bir qoshiq limon sharbati.
Suv yoqimli iliq bo'lishi kerak, chunki qaynoq suv barcha qimmatli moddalarni yo'q qiladi, shunchaki glyukoza va ichimlikning yoqimli ta'mini qoldiradi. Ideal holda, asal ichimligi ovqatdan 30-50 daqiqa oldin mast bo'ladi.
Bundan ozroq limon, zanjabil qo'shilgan ichimlik bo'lmaydi. Suv o'rniga siz bir stakan iliq yog'siz sutni olishingiz mumkin. 3 choy qoshiq tug'ralgan zanjabil ildizini olib, suyuqlik quyib, suv hammomiga solib, qaynab turgan holga keltirish kerak. Shundan so'ng ichimlik suziladi, sovutiladi, ozgina asal va limon sharbati qo'shiladi.
Asal tashqi tomondan ham foydalidir. Bemorlarga asalni o'rash, hammom va massaj qilish tavsiya etiladi. Jarayonlar kestirib, yog 'birikmalariga qarshi kurashishga yordam beradi, qon aylanishini yaxshilaydi, hujayralarni kislorod molekulalari bilan to'yintiradi, yog' hujayralaridan limfa chiqishini kuchaytiradi. Asaldagi biologik faol moddalar muntazam foydalanish bilan kilogramm berishga yordam beradi.
Selülitdan xalos bo'lish uchun zararlangan joylarga asal skrabı qo'llaniladi, manipulyatsiya qon tomirlarida lümeni kengaytiradi, shaklni tuzatishga yordam beradi, bu ikkinchi turdagi kasallik bo'lsa, unchalik katta ahamiyatga ega emas. Asalning zarar etkazishi mumkinligini tushunish kerak, protseduralardan oldin o'zingizni allergiya va mahsulotga individual intolerans mavjudligini tekshirib ko'rishingiz kerak.
Asalning zarari va foydali xususiyatlari ushbu maqoladagi videoda muhokama qilinadi.
