Diyabetga turli xil taomlar kerak, agar ular mazali bo'lsa, juda yaxshi. Xalqimizning eng sevimli taomlaridan biri bu köfte, ammo bunday taomni sotib olish mumkinmi? Uglevod metabolizmini buzgan holda zararli bo'lishi mumkinmi?
Ikkinchi turdagi diabetga chalingan köftani, eng yaxshi mahsulotlar texnologiyasiga muvofiq pishirilgan bo'lsa ham, do'konlarda, umumiy ovqatlanish korxonalarida sotib olish mumkin emas. Sababi juda oddiy - piyola mutlaqo sog'lom odamlar uchun glikemiya darajasi va normal tana vazniga ega bo'lmaganlar uchun mo'ljallangan.
Qandli diabet bilan og'rigan bemorning sog'lig'ining asosi to'g'ri ovqatlanishdir, hayot uzaytirilishi mumkin va nafaqat dori-darmonlarni qabul qilish, balki parhez tufayli farovonlikni oshirish mumkin. Bemor vakolatli ovqatdan o'z qo'llari bilan tayyorlaganida, köfte eyishga ruxsat beriladi.
Un nima bo'lishi kerak
Har bir ingredientning sifati tekshirilishi kerak, un past glisemik indeks bo'lishi kerak. Xamirdan tayyorlangan yuqori navli un qondagi shakarni juda tez ko'paytiradi va bemorga zarar etkazadi.
Supermarketlarda turli xil un turlarini topishingiz mumkin, ammo har bir mahsulot to'g'ri köftani tayyorlash uchun mos emas. Unning glisemik indeksi quyidagicha ifodalanadi: javdar (40), guruch (95), makkajo'xori (70), so'ya va suli (45), bug'doy (85), karabuğday (45), amarant (25), no'xat va zig'ir (35). .
Giperglikemiya bilan 50 balldan past glisemik indeks bilan unni tanlash maqsadga muvofiqdir. Bunday unning salbiy tomoni - yopishqoqlikning oshishi, bu xamirni juda yopishqoq va zich qiladi.
Shuning uchun, ovqatlanish mutaxassilari va oshpazlik mutaxassislari turli xil un aralashmasidan foydalanishni maslahat berishadi, javdar uni idish uchun ideal asos bo'ladi, u un bilan suyultiriladi:
- amaranth;
- jo'xori uni.
Agar siz javdar va zig'ir urug'ini aralashtirsangiz, xamir yomon bo'lib chiqadi, köfte yoqimsiz qora bo'lib qoladi, zig'ir tolasi juda yopishqoq bo'ladi, xamir zich bo'ladi.
Ammo, agar siz bu xamirni juda yupqalashtirsangiz, natijasi g'ayrioddiy rangdagi asl taomdir, bu ta'mga ta'sir qilmaydi.
To'ldirishni tanlang
Menyuni diversifikatsiya qilish uchun köfte uchun turli xil plombalarning ishlatilishi yordam beradi. Xamir doiralarida siz qiyma baliq va go'sht, qo'ziqorin, karam, tvorogni o'rashingiz mumkin. Katta hajmda to'ldirish har qanday bo'lishi mumkin, asosiysi sog'lom va mazali bo'lishdir.
Taomning foydaliligini oshirish uchun siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin: jigar, yurak, o'pka. Ularda ozgina yog 'bor, chunki u faqat keksa yoki semiz hayvonlarda paydo bo'ladi, qiyma go'shtga ozgina mol go'shti qo'shilishi mumkin, tarkibiy qismlar go'sht maydalagichga yotqizilgan.
Ta'mni yaxshilash uchun köfte uchun plomba ichiga sabzi, piyoz va diabet bilan iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan boshqa sabzavotlar qo'shiladi. Natijada paydo bo'lgan taom ovqat hazm qilish tizimi va jigar kasalliklaridan aziyat chekadigan diabetga chalinganlarga ham foyda keltiradi.
Köfte uchun siz oq tovuq, kurka bilan to'ldirishingiz mumkin. Ba'zida g'oz va o'rdak go'shtidan foydalanishga ruxsat beriladi, ammo bu faqat ortiqcha vaznga ega bo'lmagan bemorlarga tegishli:
- sternumdan go'shtni qiyma go'shtga soling, unda eng kam yog 'bor;
- qushdagi tana yog'ining asosiy qismi oyoqlarda to'planadi, shuning uchun oyoqlari mos emas.
Go'shtga alternativa sifatida qiyma baliq ko'pincha köfte ichiga solinadi, ikra go'shtidan foydalanish yaxshidir, u nozik va boy ta'mi bilan ajralib turadi. To'ldirishni qo'ziqorin bilan birlashtira olasiz, natijada pishirilgan taom nafaqat parhez, balki mazali bo'ladi.
Shuni ta'kidlash kerakki, köfte har qanday to'ldirish bilan pishirilishi mumkin, go'sht, qo'ziqorin, ko'l baliqlari, sabzavotlar va ko'katlar teng darajada foydalidir. Bu diabetga chalingan odam uchun qaysi ingredient eng foydali ekanligini anglatmaydi. Taklif etilgan plombalarning osongina bir-biri bilan birlashtirilishi mumkin, köfte soslar, ziravorlar bilan to'ldirilishi mumkin.
Dietli karam köftesi uchun juda mazali plomba, tavsiya etilgan retsept bo'yicha, köfte sovutilgan plomba bilan quyiladi, aks holda xamir eriydi. Avval yuqoriga:
- barglar karamdan chiqariladi;
- mayda tug'ralgan;
- boshqa ingredientlarga o'ting.
Sabzi va piyoz tozalangan, piyoz kichkina kubga kesilgan, sabzi qo'pol qirg'ichga surtilgan. Sabzavotlar aralashtiriladi, ozgina tuz qo'shiladi, qo'llaringiz bilan ozgina ajin tushadi, shunda karam sharbatni chiqaradi va ozgina o'simlik moyi bilan sug'oriladi.
Pechkaga yopishmaydigan qoplamali qavrilgan idish qo'yiladi, karam solinadi va pishganicha pishiriladi, so'ngra murch sepiladi va sovutish uchun qoldiriladi.
Kartoshkani qanday ishlatish kerak
Kartoshka doimo qoniqarli va foydali mahsulot hisoblanib kelgan, kartoshka vaqti-vaqti bilan diabetga chalinganlar uchun ruxsat etiladi, asosiy shart - sabzavotni to'g'ri tayyorlash. Kartoshkada rux va polisakkaridlar mavjud, shuning uchun shifokorlar diabetga chalingan bemorlarga kuniga 250 g dan ortiq kartoshka iste'mol qilishni tavsiya etmaydi.
Kartoshkali köftani ikkinchi turdagi diabet bo'lsa, iste'mol qilish kerak, pishganingizda kartoshkada glisemik indeks ko'tariladi. Agar bu ko'rsatkich xom sabzavotda 80 bo'lsa, unda qaynatilgandan keyin u 95 ga ko'tariladi. Vaziyatning echimi - kartoshkani formada pishirish, ularning glisemik ko'rsatkichi xom sabzavotnikidan pastroq - 70 ball.
Birinchidan, kartoshka yaxshilab yuviladi, qobig'i bilan birga qaynatiladi, tozalangan va kartoshka pyuresi holatiga maydalangan va shundan keyingina ular köftani to'ldirish sifatida ishlatiladi. Mahsulotni ho'llash, mahsulotni sovuq suvda namlashga yordam beradi.
Qandli diabetning 2-turi:
- kraxmal tarkibini kamaytirish;
- tez ovqat hazm bo'lishiga yordam beradi.
Shu bilan siz oshqozon qon shakarini oshiradigan gormonlar ishlab chiqarishda ishtirok etmasligini tushunishingiz kerak. Kartoshkani namlash ham to'g'ri talab qilinadi, yuvilgan po'choqli mevalar bir kechada suv bilan quyiladi, shu vaqt ichida suvga ko'p miqdorda shakar va kraxmal chiqadi.
An'anaviy va dangasa köfte
2-toifa diabetga chalinganlar uchun romashka ko'pincha tvorog bilan pishiriladi, bu to'ldirish insulin qarshiligi sindromi bo'lgan bemorlarga juda mos keladi. Achchiq yog'da kam, yangi va etarlicha quruq bo'lishi muhimdir.
So'nggi talabga kelsak, u oddiy oshpazlikdir, chunki namligi yuqori bo'lgan tvorog muqarrar ravishda xamirdan oqib chiqadi. Tvorogning yaroqliligini sinash uchun avval elakka joylashtiriladi, so'ngra engil bosiladi.
Agar suyuqlik darhol ajralib chiqishni boshlasa, tvorogni bir muddat bosim ostida ushlab turish kerak, zardob yog'i to'xtaganida, ular allaqachon köftalarni haykallashni boshlaydilar. Agar siz tovuq tuxumini, ikki osh qoshiq quritilgan mevalarni va ozgina tabiiy asalni tvorogga qo'shsangiz, to'ldirish nafaqat foydali, balki mazali ham bo'ladi. Ba'zida to'liq tuxum oqsillar bilan almashtiriladi.
Tovuq tuxumi tufayli plomba oqib chiqmaydi, o'z shaklini saqlab qoladi, shuningdek, bu usul kotletlarni tayyorlash paytida ham qo'llaniladi.
Dangasa köftani tayyorlash retsepti diabetga chalinganlar orasida mashhur emas, shuning uchun siz iste'mol qilishingiz kerak bo'lgan taom uchun:
- 250 g tvorog;
- 7 dona tuxum;
- 50 g un;
- 10 g yog'siz smetana.
Birinchidan, tvorog un va tuxum bilan birlashtirilib, yaxshilab yoğurun, kichik o'lchamdagi kolbasa hosil qiling, ularni bo'laklarga bo'ling. Shu bilan birga, suv pechka ustiga qo'yiladi, qaynab turgan joyga keltiriladi va unga köfte tashlanadi, 5 daqiqa qaynatiladi. Stolda idishga xizmat qilish, qaymoq bilan quyiladi.
Köfte soslari
Smetana bilan bir qatorda, turli xil soslarni köfte bilan berish mumkin, ular idishga achchiq lazzat qo'shishga va ta'mini yanada aniqroq qilishga yordam beradi. Soslarni o'z-o'zidan tayyorlash kerak, bu zararli tarkibiy qismlarni, shakarni, lazzat kuchaytirgichlarini, ortiqcha tuzni iste'mol qilishdan saqlaydi. Natriy xlorid inson tanasida ortiqcha suvni saqlaydi va shu bilan qon bosimi va glikemiyani oshiradi.
Shuni ta'kidlash kerakki, mayonez va ketchup kabi sevimli soslar odatda taqiqlanishi kerak, bunday ovqatlar juda ko'p kaloriya tarkibiga ega, ular oshqozon-ichak traktining organlariga salbiy ta'sir qiladi va oziq-ovqat chiqindilari hisoblanadi. Sifatli almashtirish tabiiy kelib chiqqan ziravorlar, o'tlar, limon sharbati bo'ladi. Qandli diabetda ko'p komponentli ziravorlardan foydalanmaslik yaxshiroqdir, ularni alohida sotib olish va o'zingizning xohishingiz bilan aralashtirish tavsiya etiladi.
Ushbu maqoladagi videoning mutaxassisi diabet uchun parhez terapiyasining tamoyillari haqida gap boradi.
